Rachel Khanna on kokk ja terviklik nõustaja, kes reisib koos perega mööda maailma. Ta on terviseguru, kes jagab oma armastust tervislike ja mitmekultuuriliste köökide vastu.
Rachel on pühendunud tervisliku eluviisi järgimisele ja armastab oma blogis teistega oma näpunäiteid ja teadmisi jagada, Elage Süüa Kokk Tervislikult. Ta on hõivatud nelja lapse ema, kokk, autor ja terviklik tervisenõustaja, kelle kirg on muuta multikultuursed toidud tervislikumaks. Ainult SheKnows lugejatele jagab Rachel näpunäiteid tervislikuma eluviisi järgimiseks ja toitumise kasutamiseks, et end iga päev paremini tunda.
SheKnows: Millal mõistsite esmakordselt oma armastust etniliste toitude ja mitmekultuuriliste köökide vastu?
Rachel Khanna: Mul oli õnn lapsepõlves palju reisida, seega puutusin noorest peast kokku erinevat tüüpi köökidega ja õppisin uusi toite proovima. Mulle meeldib süüa ja hea meelega proovin kõike. Ainus toit, mis mulle ei meeldi, on merikurk!
SK: Mille poolest on etnilised toidud tervislikumad kui Ameerika toidud?
RK: Ma ei arva, et Ameerika toidud (või mis tahes traditsioonilised köögid) on oma olemuselt ebatervislikud. Ma arvan, et probleem on selles, et Ameerikas toetuvad inimesed rohkem rafineeritud või töödeldud toitudele kui üheski teises riigis ja see muudabki köögi ebatervislikuks. Traditsioonilised köögid kõikjalt maailmast kasutavad üldiselt palju täisteratooteid, puu- ja köögivilju.
SK: Mis on teie lemmik tüüp etniline toit?
RK: Minu kõigi aegade lemmik köök on Maroko, sest mulle meeldib, kuidas need ühendavad magusa ja soolase. Maroko köök sisaldab kuivatatud puuvilju oma soolastes roogades, mida ma armastan! Ma ütleksin, et teine teine koht oleks vietnamlane.
SK: Reisid koos perega mööda maailma - see on suurepärane võimalus! Millised on siiani olnud teie lemmikkohad? Millised kultuurid on kõige tervislikumad?
RK: Minu lemmikkohad on Maroko ja Laos. Ma ei usu, et võiksin öelda, et üks kultuur on tervislikum kui teine, kuid märkan, et kuna lääne toiduained jõuavad teistesse kultuuridesse, on sellel negatiivseid tagajärgi. Näiteks kuna mu abikaasa on indiaanlane, reisime Indiasse sageli. Olen viimase 18 aasta jooksul seal reisides märganud, et suurtes linnades, kus on juurdepääs töödeldud toitudele, esineb rohkem diabeeti ja ülekaalulisi lapsi. Seevastu külades pole see nii suur probleem.
SK: Kas teile meeldib kokkamine? Millised on teie lemmiktoiduliigid, mida valmistada?
RK: Mulle meeldib süüa teha. Minu jaoks on see suurepärane viis stressi leevendamiseks. Eriti meeldib mulle pidada õhtusööke, mille jaoks mulle meeldib luua huvitav hooajaline menüü.
SK: Kuidas panna nelja lapse emana oma lapsed tervislikult toituma?
RK: See muutub kohati keeruliseks. Tutvustasime oma lastele juba varakult erinevaid kööke, nii et mu lapsed on üldiselt valmis uusi asju proovima. Püüame panna lapsed sööma palju köögivilju ja puuvilju. Nõuanne, mida ma alati vanematele annan, on tutvustada lastele erinevaid võimalusi, et nad saaksid proovida palju erinevaid toite. Tutvustage uut köögivilja koos millegi tuttavaga (näiteks hamburgerid pigem bataadi- kui tavaliste friikartulitega) või proovige toite valmistada erineval viisil. Näiteks proovige röstitud kana asemel teha tandoori kana. Kaasake sellesse protsessi ka lapsed, olgu selleks siis toidu ostmine või mõne toidu “küpsetamine”.
SK: Kas nad on valivad sööjad või naudivad nad erinevate köökide proovimist kogu maailmast?
RK: Nad kõik armastavad India toitu, sest tutvustasime seda neile juba varases nooruses. Kuid igal lapsel on vähe asju, mida ta ei puuduta - üks keeldub tempeh -i söömast, teine ei armasta seeni, teine ei armasta kõrvitsat ja teine peet. Püüan valmistada erinevaid asju, nii et neil kõigil oleks midagi tervislikku, mida nad söövad.
SK: Milliseid näpunäiteid teil veel tervisliku eluviisi juhtimiseks on?
RK: Treenimine, aeg lõõgastumiseks või meditatsiooniks ning stressi minimeerimine. Ma tean, et seda on sageli lihtsam öelda kui teha, kuid on oluline võtta aega, et ennast uuesti koondada.
SK: Andsite hiljuti välja oma esimese raamatu - ELA, SÖÖ, KOKA TERVISLIKULT - mis pakub tervislikke retsepte tasakaalustatud eluks. Mis inspireeris teid raamatu kirjutama?
RK: Leidsin, et kui ma tunde andsin, küsisid paljud inimesed minult pidevalt sarnaseid küsimusi ja tundusid, et vajavad juhendamist navigeerides olemasolevas teaberikkuses selle kohta, milliseid toite süüa ja milliseid dieete järgida järgige. Niisiis otsustasin koostada tohutu hulga saadaolevat teavet koos reisidega õpituga praktiliseks ja hõlpsasti järgitavate retseptidega, millest paljud pakuvad mitmekultuurilist maitset köök!
Veel etnilisi retsepte
Etnilised retseptid teie dieedi vürtsitamiseks
Etniliste burgerite retseptid
Lihtsad etnilised lõunad lastele
