Nii maitseb Mehhiko hot dog ja see on tõeline unistuste paat - SheKnows

"Näidake mulle mehhiklast, kes ei armasta hot doge!" autor Pati Jinich teatas oma uue kokaraamatu käivitamisel, Mehhiko täna.

Seotud lugu. Sellest ühest salajasest koostisosast saab Martha Stewarti tšilli rikkaliku ja julge maitse

Jinich kirjutas oma esimese raamatu, Emmy ja James Beardi auhinnatud peremees Pati Mehhiko laud jäänud klassika juurde, mitte kaldudes kaugele sellest, mida peetakse traditsiooniliseks. Kuid Mehhiko toit on alati olnud selle segamine. See on hübriidkultuur, mis sünnitas hübriidköögi. Nii oma teises kokaraamatus Mehhiko täna, Jinich uurib põnevaid võimalusi.

Veel:15 tacot tõsise tänavakrediidiga

"Need retseptid murravad eelarvamusi selle kohta, mis on Mehhiko toit," ütles Jinich Ta teab. "Ja teate, me armastame tacosid sama palju kui hot doge. Te lähete ükskõik millisesse väikesse väikelinna Mehhikosse ja taco stendi kõrval on hot dogi stend. Ja kui olete hamburgeri või hot dogi või Mehhiko stiilis pitsa ära söönud, ei taha te enam tagasi minna. Ma mõtlen, et meil on oma viis panna neile roogadele Mehhiko tempel. ”

Sellest kokaraamatust oli raske ühte retsepti valida. Seal on Mehhiko stiilis pizza, mille Jinich ütleb olevat oma laste lemmik, ja peate tõesti kontrollima spikitud granaatõuna kokteili Mehhiko šokolaadiga. Kuid just see Mehhiko Dreamboat Hot Dog näib kõige paremini kehastavat seda, mis toimub Jinichi kokaraamatus - ja kõikjal Mehhiko toidus.

Veel: Cheeseburgeri tacod peakokk Alex Stupak

Mehhiko Dreamboat Hot Dogs / Hot Dogs del Galán

Tekst väljavõte Mehhiko täna, © 2016 Pati Jinich. Paljundatud Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt loal. Kõik õigused kaitstud.

Teeb 6 kuni 8 hot dogi

Valmistamisaeg: 15 minutit | Küpsetusaeg: 15 minutit | Tee ette: neid tuleks kohe serveerida.

Mõned austajad kurdavad, et Mehhiko toit on Ameerika Ühendriikides ameerikastatud, kuid see toimib ka vastupidi ja ma pole kunagi olnud selle üle kurtja. Eriti kui tegemist on uskumatute hot dogidega, mida mu kolm vanemat õde ja mina varem Mehhiko linnas El Galáni hot dogi stendil sõime. Niipea, kui mu vanim õde autoga sõita sai, peatusime iga päev koolist tagasiteel sellel stendil, et süüa üks või miks mitte kaks või isegi kolm hot dogi (koos kõigi kaunistustega).

Unistuste paat El Galán (el galán tähendab "väga ilus mees" - käntsakas) tilgutaks kuumale õlile plancha (grill) ja viska peale tükeldatud valget sibulat, poest ostetud marineeritud jalapeñosid ja tomateid. Siis, kui nad susisesid, pritsis ta salajase magusa koostisosaga kollase sinepi ja ketšupi peale (hiljem saime teada, et see oli apelsinisooda!) Ja segas kõik kokku. Sellele maitsvale segadusele viskas ta viilu cheddarit ja kui see oli sulanud, kuhjas ta kõik pehmele kuklile ja pani selle peale aurava kuuma koera. Kui soovite, et teie hot dog oleks eriti eriline, ilmuks peole ka paar krõbedat peekoniviilu.

Koostis:

• 6 kuni 8 peekoniviilu
• 6 kuni 8 kalkuni hot dogi
• 2 supilusikatäit rapsi- või saflooriõli
• 1 valge sibul, hakitud
• 1 tomat, seemned ja tükeldatud
• 1/4 tassi hakitud marineeritud jalapeños või maitse järgi
• 1 tass ketšupit
• 1/4 tassi kollast sinepit
• 6 kuni 8 hot dogi kuklit
• 6 kuni 8 paksu viilu cheddari juustu

Juhised:

1. Rullige lõikelaual üks peekoniviil ümber iga hot -dogi. Asetage hot-dogi ots peekoniviilu ühe otsa kohale, seejärel rullige salvei ümber ja ümber diagonaali nii, et peekon ümbritseb seda ja katab selle täielikult. Kui jõuate hot dogi lõpuni ja peekonit on veel alles, rullige teises suunas tagasi, kuni kogu peekoniriba on hot dogi ümber rullitud.
2. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisage peekonisse mähitud hot dogid ja küpseta, keerates iga 2–3 minuti järel, kuni need on krõbedad ja igast küljest pruunid. Eemaldage kuumusest.
3. Salsa eriliseks muutmiseks kuumutage õli keskmise kuumusega pannil keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni see on pehme ja servad hakkavad pruunistuma, 5 kuni 6 minutit. Sega juurde tomat ja keeda veel umbes minut, kuni tomat on veidi pehmenenud. Segage jalapeños, ketšup ja sinep ning keetke umbes 1 minut, kuni see on kuumutatud. Eemaldage kuumusest.
4. Kuumuta ahi või röster ahi 350 kraadini.
5. Avage kuklid, kuid proovige pealseid põhjast mitte eraldada. Täida põhi või mõlemad pooled (maitse järgi) juustuga (soovi korral tükelda juust) ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta 2 kuni 3 minutit, kuni juust on sulanud ja kuklid kergelt röstitud.
6. Asetage peekoniga mähitud hot dog iga kukli alumisele poolele ja asetage peale rohke salsa. Kata ülemiste pooltega ja serveeri kohe.