Ma elan väikesel saarel umbes 12 miili kaugusel Maine'i rannikust. Võite ette kujutada, et minu asukoha tõttu ei ole mul sageli juurdepääsu igale koostisosale, mida retsept nõuab; seetõttu vaatan sageli retseptid inspiratsiooni ja suhete jaoks ning loon enda käepärast olevate koostisosadega oma.
Veel:Maitsvad madala süsivesikusisaldusega brokkoli ja lillkapsa väänad tabbouleh'il
Mitu aastat tagasi leidsin Vietnami Goi Bo (veiseliha, seened ja klaasnuudlid) retsepti salat) ajakirjas ja ikka aeg -ajalt seda teha, olenevalt koostisosadest alati pisut erinev. Üks põhjus, miks ma seda ikka ja jälle valmistan, on värskete ürtide, laimi ja muude Aasia mõjutustega koostisosade suur kogus. Kuna mul ei ole iga päev ligipääsu paljudele värsketele ürtidele, kasutan regulaarselt ürdipastasid. (Minu lemmik on Gourmet Garden pastad, kuid neid on saadaval mitmeid.)
Sõbranna helistas paar päeva tagasi ja küsis, kas ma ei tahaks sushiõhtusöögile tulla ja küsis, kas tooks salati kaasa. Ma ei jäta kunagi sushit mööda, nii et võtsin kutse kohe vastu ja siis läksin oma sahvri, külmkapi ja sügavkülma juurde, et välja mõelda, mida õhtusöögiga koos teha. Olin hiljuti ihaldanud vietnami Goi Bo -d ja võtnud kastmeks hunniku värsket piparmünti, kuid polnud kindel, kas mul on kõik muud koostisosad olemas. Kasutades inspiratsiooniks kogu retsepti, jätsin veiseliha ja seened välja ning lisasin kohalikku pruunvetikat, mis mul sügavkülmas oli, ning arvasin, et need maitsed täiendaksid sushit kenasti.
Veel:Kaks maitsvat retsepti on kokku pandud, et saada kõige täiuslikum tiramisu
Vietnami merevetikate salati retsept
Kastme jaoks:
Koostis:
- 1/4 tassi riivitud kookossuhkrut (algne retsept kutsus palmisuhkrut.)
- 1/4 tassi laimimahla (laimimahl pudelis töötab, kuid värske on parim.)
- 2 supilusikatäit Aasia kalakastet, valikuline
- 2 supilusikatäit sojakastet (kasutasin Braggi vedelaid aminoid).
- 1 küüslauguküüs (mina kasutasin 1 spl rammusat küüslaugupasta).
- 1 spl tšilliõli (mina kasutasin 1 spl tšillipastat.)
- 1 supilusikatäis ingveripastat (see ei kuulunud algsesse retsepti, kuid arvasin, et see oleks tore lisand sushile serveeritud marineeritud ingverile.)
- 1 supilusikatäis viilutatud sidrunheina (mina kasutasin 1 sl sidrunheinapastat.)
- 1 väike peotäis koriandrilehti (võtsin sisse 1 sl basiilikupastat, kuid võite neid mõlemat kasutada, kui teil neid on).
- 2 supilusikatäit seesamiõli (algne retsept nõudis oliiviõli).
Juhised:
- Segage kõik koostisosad segistis, kuni see on hästi segunenud.
Salati jaoks:
Koostis:
- 1 (12-untsi) pakendi salat lõigatud Ookeani heakskiidetud pruunvetikas (Algne retsept nõudis 1/2 naela välisfilee praadi ja 1/4 tassi kuivatatud puidust kõrvaseeni.)
- 1 (4-untsi) pakendiga riisinuudlid, leotatud soojas vees, kuni need on pehmed, umbes 10 minutit (algses retseptis nõuti oalõnga nuudleid, kuid kumbki töötab.)
- 1 (4-tolline) kurk, kuubikuteks lõigatud
- 2 väikest porgandit, hakitud (ei ole osa originaalretseptist, aga ma tahtsin värvi.)
- 2 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid
- 1 supilusikatäis hakitud sibulat (esialgne retsept nõudis punase sibula viilutamist.)
- Üks väike peotäis, jämedalt hakitud: värske piparmünt, koriander, basiilik (asendage 1 supilusikatäis igast Gourmet Gardens'i pastast), kaffir -laimilehed (asendage sidrunikoor)
Juhised:
- Asetage pruunvetikas keskmise klaasist või roostevabast terasest kaussi. Tõmmake pruunvetikas sõrmedega laiali, et see ei jääks kokku.
- Haki riisinuudlid jämedalt, et need oleksid hammustuse suurused. Kasutage pruunvetikat ja nuudleid oma kätega.
- Lisa kurk, porgand, kammkarp ja seesamiseemned. Toss koos.
- Vala kaste salatile ja töötle läbi. Tehke maitsete ühinemiseks vähemalt paar tundi enne tähtaega.
- Enne serveerimist maitsesta ja reguleeri maitseaineid. Lisage maitse järgi veel sojakastet, seesamiõli, ingverit, tšillipastat või muid ürte.
Kuidas muuta see lisand pearoaks:
- Serveeri praadiga: Marineeri kolme otsaga pihve kastmes vähemalt 1 tund, grilli keskmise harulduseni ja viiluta õhukeselt salati peale.
- Serveeri koos grillitud krevettidega.
- Serveeri kana pakkumistega: pošeeri kanapakke 1/2 tolli kastmes 6–8 minutit või kuni keedetud. Haki ja serveeri salati peale.
- Serveeri koos tofuga: kuivatage tofu täielikult. Mulle meeldib suurema osa päevast minu oma soojusallika lähedusse jätta, et tofut võimalikult palju dehüdreerida. Vajutage vesi välja, kasutades puhtaid rätikuid või paberrätikuid. Kuival pannil küpseta 1/2-tollise paksusega x 1,5-tollise laiusega plaate, kuni see on pruunistunud. Enne serveerimist visake kaste sisse.
Pärast kõigi nende asenduste ja täienduste tegemist ei meenuta roog enam originaali, kuid olemus ja inspiratsioon on selgelt olemas. Kohapeal on värskeid, eredaid maitseid, mida seostatakse Vietnami toitudega, aga ka erinevaid tekstuure.
Vietnamlane toitu on tuntud selle poolest, et köidab kõiki meeli. See roog on eredate värvide, mitmekesise tekstuuri, õrna aroomi, veetleva krõmpsu ja värskete maitsetega. Proovige teha originaalretsept, minu looming või luua oma inspireeritud roog.
Veel: Miks ma joon kombuchat, kuigi selle armastamine võttis mul aega
