Kui gluteenivaba elamise kontseptsioon on teile mõelnud, et teie maitsva toidu päevad on läbi, mõelge uuesti. Gluteenivabad retseptid võivad olla sama rahuldavad-ja veelgi enam, sest teid ei kimbuta seedetrakti häired. Need on vaid kolm lihtsat ja vapustavat gluteenivaba retsepti, mida oma gluteenivaba söögikoha repertuaari lisada.
Retseptid
Retseptid viisakalt New Jersey osariigi Dinner du Jouri ja Wegmans Marketsi peakokk David Kaye.
Gluteenivaba kreem lillkapsasuppi
Teenib 6 kuni 8
Koostis:
3 pead lillkapsast, lehtedest lõigatud
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
4 supilusikatäit soolamata võid
1 suur Hispaania sibul, kooritud, keskmine täring
1/2 tl kuivatatud tüümiani
2 küüslauguküünt, hakitud
5 tassi madala soolasisaldusega gluteenivaba kanapuljongit
1/2 tassi pruuni riisi
1/4 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
1/8 tl Cayenne'i pipart
1 hunnik värsket murulauku, loputatud, hakitud
3/4 tassi rasket koort
Sool ja pipar maitse järgi
Gluteenivabad leivakausid (valikuline)
Valge cheddari juust, hakitud
Värske petersell
Juhised:
Koori lillkapsas ja murra õisikuteks. Loputage kurnis ja pange kõrvale. Kuumuta keskmise suurusega börsipotis oliiviõli ja või. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja prae kuni see on pehmenenud, umbes 6 minutit. Lisa tüümian ja küüslauk ning prae veel 2–3 minutit.
Vala juurde kanapuljong, riis, muskaatpähkel ja lillkapsas. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust aeglasele tulele ja kata pott kaanega. Hauta aeglaselt 30 minutit või kuni lillkapsas on pehme.
Eemaldage pott tulelt. Käsikülmikupulga või saumikseriga sega lillkapsa segu ühtlaseks. Kui sul pole saumikserit, vala jahtunud segu väikeste portsjonitena köögikombaini või blenderisse ja blenderda ühtlaseks (ole ettevaatlik, et mitte ületäituda). Korda, kuni kogu supp on ühtlaseks segunenud. Pange segatud supp tagasi potti.
Lisa lillkapsa segule Cayenne'i pipar, värske murulauk, hapukoor, sool ja pipar. Kuumuta maitsestatud supp õrnalt keemiseni, sageli segades. Serveeri kuumalt väikestes gluteenivabades leivakausides, puistates peale riivitud juustu ja oksa värsket peterselli.
Gluteenivaba vorst Lasagna
Teenib 8
Koostis:
1 karp gluteenivaba lasanje nuudlit (saadaval enamikus kauplustes või veebis)
2 supilusikatäit oliiviõli
3 suurt muna
2 naela värsket ricotta juustu
3/4 tassi riivitud Romano juustu, lisaks veel 3 supilusikatäit kõrvale
1 kilo viilutatud või hakitud mozzarella juustu
1 tass väikeseid basiiliku lehti
3 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
Sool ja pipar maitse järgi
1 nael gluteenivaba magus Itaalia vorst, põhjalikult küpsetatud, jämedalt hakitud*
3 (iga 28 untsi) purki gluteenivaba tomatikastet (saadaval enamikus kauplustes või veebis)
Juhised:
Kuumuta ahi 400 kraadini F. ja piserdage 9 × 13-tollist küpsetusnõu gluteenivaba mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga. Küpseta nuudlid vastavalt karbil olevatele juhistele. Jahutage nuudlid külmas vees, nõrutage ja piserdage tekstuuri säilitamiseks oliiviõliga. Kõrvale panema.
Sega suures kausis munad, ricotta, Romano juust, hakitud petersell, basiilik, muskaatpähkel, sool ja pipar. Kõrvale panema. Kata ahjuplaadi põhja soovida rikkalikku tassi tomatikastet. Asetage 3–4 keedetud nuudlit üle panni põhja, kattudes veidi mööda servi (katke nuudlite otsad, kui need on panni jaoks liiga pikad). Määri üks kolmandik ricotta segust nuudlitele. Puista kolmandik keeduvorstist ricotta segule. Nirista vorsti peale veel üks rikkalik tass kastet, vala peale 1 supilusikatäis reserveeritud Romano juustu. Kalla kaste kolmandiku mozzarella juustuga, surudes kergelt kätega alla, et siluda kõik õhutaskud. Top mozzarella väikese koguse kastmega. Korda, kuni on loodud 3 kihti. Veenduge, et pealmine kiht on mozzarella ja kaste. Sul võib olla lisakastet - serveeri seda lasanje kõrvale.
Lõika pärgament, mis mahub lasanje peale, ja pihusta ühele küljele mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga (et juust ei kleepuks). Kata suure fooliumikihiga, painutades ümber küpsetusvormi servad. Pärgamentpaber takistab tomatikastmes oleva happe interaktsiooni alumiiniumfooliumiga. Küpseta 40 kuni 50 minutit või kuni lasanje on tahenenud. Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit enne pärgamendi ja fooliumi eemaldamist puhata. Lõika ja serveeri.
*Rääkige oma lihunikuga lihunikuplokis vorstis sisalduvatest gluteenitäidistest ja veenduge ostmisel pakendatud, et vorstikomponentide loetelu oleks gluteenivaba (helistage tootja klienditeenindusliinile topeltkontroll).
Gluteenivabad kookospähkli makroonid
Teeb 3 tosinat küpsist
Koostis:
1 (14 untsi) purki magustatud kondenspiima
1 munavalge, vahustatud
1 tl puhast mandli ekstrakti
2 tl puhast vaniljeekstrakti
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1 (14 untsi) pakend hakitud kookospähkli, magustatud või magustamata
Juhised:
Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. ja vooderda mitu küpsetusplaati fooliumiga. Määri foolium gluteenivaba toidupritsi või vähese kookosõliga. Sega suures kausis kokku kondenspiim, munavalge, mandli- ja vaniljeekstrakt, kaneel ja hakitud kookospähkel. Sega hästi suure puulusikaga.
Vala teelusikatäis kookospähkli segu küpsetuspaberile, sõrmedega õrnalt ümardades. Tasandage õrnalt lusika tagumist osa. Küpseta umbes 15 minutit või kuni kookospähkel hakkab pruunistuma. Eemaldage makroonid kohe küpsetusplaatidelt ja jahutage restidel. Hoida õhukindlas anumas. Lisamaitse saamiseks nirista valmis makroone sulatatud tumeda šokolaadi või karamelliga.
Lisateavet tsöliaakia ja gluteenitalumatuse kohta-ja rohkem maitsvaid retsepte-leiate järgmistelt linkidelt:
- Tsöliaakia ja gluteenitalumatus
- Näpunäiteid gluteenivabaks elamiseks
- Gluteenivaba sarapuupähklikook
- Gluteenivaba vaarikasuffle
- Gluteenivaba banaanikook
