Vürtsika glasuuritud sealiha mahlastel viiludel on pealtnäha lõputult maitsvad võimalused. Laota need kreemja vinegretiga tumedate lehtköögiviljade salatile, täida täisteramähiseid või avatud näoga võileibu või einestada neid intrigeeriva lisandi või maitsva kastmega.
Teenib 8
Koostis:
1 kondita seafilee, seotud (2 naela)
2 supilusikatäit madala suhkrusisaldusega aprikoosikonservi või -konservi
1/4 tassi kindlalt pakitud pruuni suhkrut
Laimi mahl (1–2 supilusikatäit)
2 supilusikatäit tumedat rummi
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tl jahvatatud ingverit
1 loorberileht, peeneks murenenud
1/2 tl jahvatatud nelki
1 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart või maitse järgi
Juhised:
Kuumuta ahi 375 kraadini F. Asetage sealiha suurele praepannile. Rösti, kuni keskele sisestatud lihatermomeeter registreerib 160 kraadi F., umbes 1 1/2 tundi. Võta ahjust ja lõika sealiha nöör ära. Suurendage ahju temperatuuri 450 kraadini F. Sega ülejäänud koostisosad väikeses kausis, kuni moodustub pasta. Määri sealihale vürtsipasta. Jätkake röstimist veel 8 minutit, et glasuur lihale sulaks. Eemaldage ahjust ja pange sealiha vaagnale vähemalt 10 minutiks puhkama, et mahlad saaksid ümber jaotuda. Viiluta sealiha ja serveeri.
Toitumisalane analüüs (portsjoni kohta): Kalorid 259 (38% rasvast); Valk 31 grammi; Süsivesikud 4 grammi; Kiudaineid alla 1 grammi; Rasv kokku 11 grammi (küllastunud rasv 4 grammi; Monoküllastumata rasv 5 grammi; Polüküllastumata rasvad 2 grammi); Kolesterool 95 milligrammi; Naatrium 360 milligrammi.
Retsept viisakalt isikliku koka Michele Thompsoni, MS poolt
