Croque monsieur on prantsuse võileib singi, juustu ja béchameli kastmega ning kuna see on nii hea ja väga populaarne, loodi võileiva “naise” versioon: croque madame.
Madame kannab mütsi, mis on tegelikult võileiva peal muna. See on erinevus proua ja proua vahel. Sinki ja juustu võileibadel on teatud lihtsus, mis köidab igat liiki maitset ja mõnikord saab sealt maitseid laiendada, lisades rohkem koostisosi.
Krookpaari puhul lämmatatakse võileibadele béchameli kaste. Lisage madame munaga ja saate suurepärase maiuspala. Et seda veelgi kaugemale viia, lisage sellele juba dekadentsele maiuspalale sinihallitusjuustu. See pole tegelikult nõrganärvilistele, kes loevad oma kaloritarbimist nagu kull, kuid uskuge mind, see on maitsev ja teile meeldib iga suutäis.
Croque madame sinihallitusjuustu retsept
Saagis 2
Koostis:
- 2 supilusikatäit võid
- 1 supilusikatäis jahu
- 1/2 tassi piima
- 1 supilusikatäis sinihallitusjuustu (Roquefort, Gorgonzola või mis tahes)
- Pipar
- Sool (valikuline)
- 6 viilu võileibu
- 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
- 4 viilu keedetud sink
- 4 õhukest viilu juustu (Gruyere või muu sarnane juust)
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 2 muna
Juhised:
- Valmista béchameli kaste. Sulatage madalal kuumusel väikeses potis või, seejärel lisage vispeldades jahu.
- Kui segu muutub kergelt pastataoliseks, milleks on roux, lisa vahustades järk-järgult piim.
- Lisa juust, siis kui see sulab, puista peale pipart ja soola, kui seda veel vaja läheb. Lülitage tuli välja ja pange kõrvale. Kui béchameli kaste muutub kergelt paksuks, lahjendage see rohkem piimaga.
- Kui teete croque madame'i ümmarguseks, kasutage ümmargust toidulõikurit leiva, singi ja juustu vormimiseks, seejärel pange kõrvale. Kui te neid ei kujunda, jätke see vahele.
- Rösti röstris kõik leivaviilud.
- Määri õhuke kiht Dijoni sinepit igale leivaviilule.
- Kihista koostisosad järgmises järjekorras: leib, sink, juust, béchamel, leib, sink, juust, béchamel, leib, béchamel, juustu tükid.
- Eelsoojendatud ahjus, grill peal, et ülemine osa sulaks, küpseta 5 minutit.
- Oodates võileiva küpsetamist ahjus, küpseta munad. Küpseta keskmisel kuumusel oliiviõli kastrulis munad päikesepaistelisel poolel. Maitsesta soolaga.
- Kui võileivad on ahjus valmis, määri igaüks munaga ja serveeri kohe.
Veel võileiva retsepte
Suitsutatud Gouda, singi ja õunaga grillitud juustu retsept
Hispaania omleti võileiva retsept
Röstitud veiseliha ja Brie baguette retsept
