Meie tänapäevane tänupüha on päev, mil oodatakse - ja julgustatakse - söömist ja ülearu. Siin vaatame tervislikke tänupühade vahetuslepinguid!
Kahjuks rohkem töödeldud toidud, mis leiavad tee teie pidulikule einele - näiteks margariita segu ja laastud, kott vahukomme maguskartuli pajaroa jaoks, koor roheliste ubade pajaroa seenesupp või poest ostetud kõrvitsakook-seda suurem on tõenäosus, et teil tekivad peavalud, seedehäired ning tunnete end päeva jooksul ülespuhutud ja kurnatuna. lõpp. Pidev töödeldud magusate ja soolaste toitude näksimine võib samuti esile kutsuda pühadeaegse söömise, mis kutsub kahetsust - ja kaalulangetusotsuseid - esile jaanuaril. 1.
Niisiis, kuidas teha traditsiooniline tänupüha söök võimalikult tervislikuks?
Lahendus on lihtne. Selle asemel, et arvestada (ja muretseda) kaloreid-samuti säilitusaineid, kunstlikke toiduvärve, liigset naatriumi, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit ja muid lisatud suhkruid-sööge tõelist toitu!
Lõppude lõpuks oli see esimene lõikuspidu 1621. aastal tagasihoidlik pidu, mis näitas maa looduslikku halastust. Kahe ajaloolise kirja järgi, mis viitasid sündmusele, olid menüüs metsikud linnud (suure tõenäosusega hani või part ja võib -olla metskalkun), hirveliha ja mais.
Võttes meie näpunäiteid sellest esimesest pidust, on siin mõned näpunäited ja ideed, kuidas muuta traditsiooniline tänupüha tervislik, rahuldust pakkuv ja maitsev.
1
Ostke tooteid kohalike põllumajandustootjate turgudel või taluplatsidel
Ükskõik, kas see on Brüsseli kapsas, maguskartul, juurvili, sibul, talikõrvits või ürdid, saate värske, hooajalise, kohapeal kasvatatud toidu ostmisel kõige rohkem toitaineid.
2
Vähendage või kõrvaldage võimalikult palju töödeldud toitu - kõike kotis, karbis või purgis
Näiteks selle asemel, et osta villitud salatikastmeid, mis sisaldavad peidetud suhkruid, palju soola, säilitusaineid, kunstlikku värvi (värve) ja MSG -d, valmistage ise vinegrett. Vahusta ekstra neitsioliiviõli ja palsamiäädikas vähese Dijoni sinepi, küüslaugu ja värskete ürtidega.
3
Nautige kvaliteetset valku
Sel juhul vabapidamisel, mahepõllumajanduslikust või pärandist pärit kalkun (mittetööstuslikult toodetud, traditsiooniline) nagu Bourbon Red või Narragansett. Looduslikult üles kasvanud, ilma antibiootikumide ja hormoonideta linnud on suurepärase maitse, toitumise ja puhtama allikaga valku võrreldes külmutatud supermarketite kalkunitega, tavaliselt süstitakse kuni 8 protsenti lisatud soolalahust ja „looduslik maitse."
4
Valige tervislikud toiduõlid/rasvad
Toiduõli valimisel on oluline arvestada 1) millist tüüpi rasv õlis domineerib ja 2) selle suitsupunkti.
Kõik taime- ja loomsed õlid sisaldavad segu küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvadest, kuid õlid, mis on kõrgeim küllastunud rasvade sisaldus (toatemperatuuril tahke) sisaldab tavaliselt kõrgemaid suitsupunkte ja on soovitav kõrgema kuumuse korral kokkamine.
Küte mis tahes õli üle selle „suitsupunkti“ (punkt, kus pannil olev õli hakkab suitsetama) võib põhjustada õli enda struktuurseid kahjustusi, tekitades vabu radikaale, mis soodustavad organismis oksüdatiivset stressi.
Kõrgema kuumusega toiduvalmistamiseks vali suhteliselt kõrge suitsutuspunktiga taimeõlid, näiteks palmituumaõli või kookosõli. Või kasutage kvaliteetseid loomsete rasvade allikaid, nagu pardirasv, karjatatud veiseliha või seapekk. Parim on mitte kuumutada ekstra neitsioliiviõli; kasutage seda maitsestatud keedetud toidu kohal või viineriteks. Oliiviõli kuumutamine võib hävitada selle polüfenoolisisalduse, mis on rikkalik antioksüdantide ja põletikuvastaste toitainete allikas.
Vältige toiduvalmistamist õlidega nagu sojauba, safloor, päevalill, maisiõli ja viinamarjaseemned, mis sisaldavad suures koguses polüküllastumata rasva. Kuumuse toimel kahjustatakse neid õlisid kergesti, moodustades vabu radikaale, mis suurendavad organismis oksüdatiivset stressi. Kuigi rapsiõli peetakse oomega-3 sisalduse tõttu sageli tervislikuks, on see kõrgelt töödeldud õli, mis muutub kergesti rääsuvaks ja on tõenäoliselt geneetiliselt muundatud.
5
Kasutage htervislikud toiduvalmistamismeetodid
Röstida või küpsetada. Mine lihtsalt ahju! Toitude valmistamine temperatuuril 350 ° F või madalam aitab vältida akrüülamiide, keemilist ühendit ja potentsiaalset kantserogeeni, mis tekib kõrgtemperatuuril röstimise, küpsetamise või praadimise ajal.
Aurutamine. See õrn toiduvalmistamisviis, mis sobib suurepäraselt köögiviljade jaoks, on hea viis nende värvi, maitse ja maksimaalse toiteväärtuse säilitamiseks.
Keetmine. Aeglase toiduvalmistamise meetod, mis hõlmab kõigepealt liha, linnuliha või köögiviljade praadimist ja seejärel vedeliku lisamist (puljong, vein või tomatikaste) potti ja küpseta kaane all madalal kuumusel, kuni liha või köögiviljad on valmis pakkumine.
