Kui lehtkapsas muutub mürgiseks - SheKnows

Tänapäeval tundub, et kõik armastavad lehtkapsast. Pidage seda oma hoiatuseks: liiga palju lehtkapsast võib olla halb.

Seotud lugu. 4 stressis naha tunnused ja sümptomid

Alates lehtkapsasalatitest ja lehtkapsahautistest kuni lehtkapsasmuutide ja kapsalaastudeni on lehtkapsas kallis köögivili ja see on meie taldrikutel kesksel kohal. Restoranid on ka teadmiseks võtnud. Toiduainete uurimistööstuse ettevõtte Technomic hiljutise aruande kohaselt on alates 2008. aastast restoranide menüüdesse ilmunud lehtkapsaste esemete arv 400 protsenti suurenenud.

Aga… kas on võimalik saada liiga palju head toitu, nagu lehtkapsas?

Kahjuks jah.

Supertoit, aga…

Võtke minu kolleeg Amanda Cook, kaastöötaja ja tervise looja Vintage Amanda. 2012. aastal läks Cook sellest, et ta pole kunagi elus lehtkapsast söönud, ja sööb seda (enamasti toorelt) peaaegu iga päev, mõnikord kaks korda päevas! Pärast seda, kui Cook oli kuus kuud söönud lehtkapsast oma peamise rohelisena, hakkasid tal tekkima talitlushäired: liigne juuste väljalangemine ja juuste hõrenemine, kogu aeg külmatunne ja aeglane seedimine.

Möödus veel kolm kuud. Kui Cook lõpuks arsti juurde pöördus, kontrollis ta kilpnääret ja avastas, et tema TSH (kilpnääret stimuleeriv hormoon) on edetabelitest väljas.

Laboratoorsetel testidel on TSH ametlik “normaalne” vahemik 0,5–3,0, kuid dr. Sara Gottfriedi sõnul. Hormoonravi"optimaalne" vahemik-kus teie kilpnääre toimib kõige paremini-on vahemikus 0,3-2,5. Cooki TSH oli 80 ja kaugel optimaalsest kilpnäärme toimimisest. Tal oli ilmselgelt kilpnäärme alatalitlus (kilpnäärme alatalitlus või madal kilpnääre), mida lisaks toore lehtkapsase suure koguse tarbimisele oli süvendanud ka krooniline krooniline stress.

Cooki "liiga palju lehtkapsast" ei ole võõras lugu. Olen kuulnud sarnaseid lugusid teistelt naistelt. Näiteks mu endine toimetaja näksis toores lehtkapsast hommikul, keskpäeval ja õhtul, kuni tal tekkisid samad sümptomid nagu Cookil.

Nüüd ei saa eitada lehtkapsase õigustatud supertoidu staatust.

See tume lehestik, ristõieline roheline - liige Brassica perekond-on täis antioksüdante, samuti põletikuvastaseid ja vähivastaseid toitaineid (väävlit sisaldavate ühendite kujul, mida nimetatakse glükosinolaatideks). See on rikas kiudainete, mineraalide (mangaan, vask, kaltsium, kaalium ja magneesium) ning vitamiinide (B1, B2, B3, B6, folaat ja E) allikas. Veelgi enam, lehtkapsas on erakordne A-, C- ja K -vitamiini allikas, mis on oluline vere hüübimiseks ja luude terviseks.

See võib olla lihtne tunda end vooruslikuna, kui seda busheli ääres süüa.

Kuidas liiga palju toores lehtkapsast süüa võib mõjutada teie kilpnääret

Vastavalt Linus Paulingi Instituut, loomad, keda toidetakse ristõieliste köögiviljade, nagu kapsas ja kaalikas, toiduga, on lõppenud kilpnäärme alatalitlusega. Ühes inimjuhtumi aruandes tekkis 88-aastasel naisel pärast umbes 2–3 söömist raske hüpotüreoidism ja kooma. naela toores bok choy iga päev mitu kuud.

Kaasavõtmine? Kui sööte - või pressite mahla - suures koguses ristõielisi tooreid köögivilju, olgu see siis kapsas, lehtkapsas või lillkapsas, võiksite selle tagasi panna. Need ristõielised köögiviljad vabastavad goitrogeene, mis võivad tarbimisel kahjustada kilpnääret toores suurtes kogustes.

Goitrogeenid on looduslikult esinevad ained, mida leidub sellistes toiduainetes nagu sojaoad, hirss, maapähklid, männipähklid, maasikad ja paljud ristõielised köögiviljad, sealhulgas kapsas, spargelkapsas, rooskapsas, kaelus, kaalikas ja lehtkapsas. Goitrogeenid võivad vähendada kilpnäärme funktsiooni ühendite kaudu, mis käivitavad kilpnäärega ristreageerivaid antikehi, või häirides kilpnäärme joodi omastamist. Mõlemal juhul ei suuda kilpnääre toota piisavalt ainevahetuse reguleerimiseks vajalikke hormoone. Kilpnäärme alatalitlus põhjustab sageli kaalutõus ja külma tundlikkus (külm tunne kogu aeg, kui teistel on täiesti mugav).

Joodifaktor

Sees hiljutine uuring, teadlased, kes hindasid joodi ja ristõieliste köögiviljade rolli kilpnäärmevähi korral teatasid Uus -Kaledoonias elavate naiste seas kilpnäärmevähi esinemissageduse suurenemisest naiste seas, kes oli mõlemad joodipuudus ja tarbis suures koguses ristõielisi köögivilju. Joodi puudus on hüpotüreoidismi peamine põhjus kogu maailmas. Kuid ärge alustage joodiga täiendamist. Pidage meeles: liigne joodi tarbimine ja liiga väike joodi tarbimine võivad kahjustada teie kilpnäärme funktsiooni.

Küpseta oma ristõielist

See tähendab... ristõielistel köögiviljadel on palju kasu tervisele. Küpsetage neid kindlasti, mis muudab enamiku goitrogeenide passiivseks (välja arvatud soja ja hirss).

Isegi kui teil on madal kilpnääre, ei ole vaja täielikult vältida goitrogeenseid toite, nagu lehtkapsas. Mul on madal kilpnääre ja söön rohkelt lehtkapsast, spargelkapsast, lillkapsast ja muid ristõielisi köögivilju - kuid ainult keedetult.

Niisiis, pidage meeles:

• Söö keedetud (aurutatud) lehtkapsast. Proovige allolevaid retsepte!
• Pöörake rohelisi: muutke kõrge goitrogeenisisaldusega roheliste tarbimist köögiviljadega, nagu peet, rooma salat, suvikõrvits, kurk ja seller.
• Kui sööte regulaarselt suures koguses ristõielisi köögivilju, kontrollige perioodiliselt kilpnääret ja joodi taset.
• Osta mahekapsast. Kuna tavapäraselt kasvatatud lehtkapsast pihustatakse fosfororgaaniliste insektitsiididega, mida peetakse väga mürgiseks närvisüsteemi, lülitas keskkonnatöörühm need oma plusside kategooriasse „Pluss” “Räpane tosin, ”Kus on loetletud tooted, mis sisaldavad kõige rohkem pestitsiidide jääke.

Rohkem lehtkapsast

Ühepanniline lehtkapsas ja veiseliha
Kale frittata
Krõbedad kana reied, hautatud lehtkapsas ja kartulipüree