Me kõik teame spinat on meie tervisele hea. Tume leheroheline on täis rauda, kaltsiumi, magneesiumi ja kiudaineid. Kuid uue uuringu kohaselt on köögiviljade tarbimiseks õige viis ja tervislikum viis spinati süüa on mahlas või smuutis.
Uuring, mille viisid läbi Rootsi Linköpingi ülikooli teadlased ja avaldati ajakirjas Food Chemistry, tehti selleks, et paremini mõista taime kasu tervisele. Ja kuigi meeskond oleks võinud sellele läheneda väga erinevatel viisidel, otsustasid nad keskenduda sellele, kuidas toiduvalmistamine ja toidu valmistamine mõjutab spinati luteiini tase -tumerohelistes köögiviljades leiduv antioksüdant, mis võib põletikku vähendada.
Nii ostsid teadlased supermarketist beebispinati ja küpsetasid seda mitmel erineval viisil. Nad praadisid seda, aurutasid, keetsid ja hakkisid.
„Selle uuringu puhul on ainulaadne see, et oleme kasutanud ettevalmistusmeetodeid, mida sageli kasutatakse
kodus süüa teha, ja oleme võrrelnud mitmeid temperatuure ja kuumutamisaegu, ”ütles kaasautor Lena Jonasson avalduses.Ja see, mida nad avastasid, oli üllatav: teadlased leidsid, et spinati segamine smuutisse või mahlasse oli parim viis luteiini saamiseks, kuumutamine aga halvim.
"Kui spinat tükeldatakse väikesteks tükkideks, eraldub lehtedest rohkem luteiini ja rasv suurendab luteiini lahustuvust vedelikus," selgitas kaasautor Rosanna Chung. Selle kuumutamine põhjustab aga luteiini lagunemist. Parim on „spinatit üldse mitte kuumutada”.
Sellest hoolimata on nendest tulemustest hoolimata parem spinatit süüa kui mitte. Nii et nautige oma tumedaid leherohelisi mis tahes viisil ja lisage võib -olla oma dieedile spinatimahla - vähemalt aeg -ajalt.
