Nad on pähklid. Need on kreemjad. Nad on nii erinevad kõigist teistest ubadest. Ja nad on hooajal praegu. Need on armsad, kui neid lihtsalt praadida või kasutada risottode, dipikastmete või pastade juures. Koguge pere ring ja asume koorima!
Fava oad ei ole algses olekus täpselt nokaudid. Nad näevad välja nagu karvased, tugevalt ülekasvanud aedoad. Kuid kui need on kestast välja hüppatud ja välimine kate eemaldatud, ilmnevad väikesed läikivad rohelised kalliskivid.
Fava oad on natuke suure hooldusega - need tuleb kaunast eemaldada, blanšeerida ja seejärel eraldi koorida - kuid see ei ole nii tüütu, kui muudate selle pereürituseks. Lisaks on fava oad hooajal nii lühikese aja jooksul, et nende nautimiseks tasub veidi vaeva näha.
Kuidas valida ja säilitada favaube
Otsige favaube, mis on erkrohelised, kindlad ja kergelt udused. Vältige kõiki, millel on tumedad laigud või mis on lõtvunud.
Ehkki favaube on kõige parem kasutada kohe pärast ostmist, saate neid hoida suletud kilekotis külmkapi krõbeda sahtlis kuni nädala. Hoidke oad kaunades, kuni olete nende kasutamiseks valmis, sest kooritud favaube jätkub vaid paariks päevaks.
Kuidas valmistada fava ube
Esimene samm tervete favaubade valmistamiseks on ubaots nööripoolsest küljest lahti tõmmata. Tõmmake nöör, mis jookseb piki kaunade pikkust, ja külg peaks lõhenema, paljastades oad sees. Oad hüppavad kaunast kergesti välja.
Kui olete oad kaunadelt eemaldanud, peate koorima oadelt karmi väliskihi. Lihtsaim viis selleks on ubade keetmine soolaga maitsestatud vees umbes ühe minuti jooksul ja seejärel üleviimine jäävanni - mis peatab küpsetusprotsessi. Väikese survega paistab läikiv sisemine uba vahajasest väliskattest välja.
Kuidas kasutada fava ube
Kui olete oma fava oad kaunadest eemaldanud ja koorinud, olete valmis neid kasutama paljudes imelistes rakendustes.
Lihtsad praetud fava oad: Kuumutage suurel pannil veidi võid või oliiviõli ja praege kooritud ja keedetud favaube umbes seitse kuni kümme minutit või alati, kui need on saavutanud soovitud küpsusastme. Piserdage veidi sidrunimahla ja maitsestage soola ja pipraga, et saada lihtsalt maitsvaid favasid.
Kevadine sukka: Prae kuubikuteks lõigatud porgandit koos sibula, maisi ja favaubadega oliiviõlis, kuni kõik on pehme. Tossu praetud köögiviljad sidrunimahla ja värske piparmündiga, et saada mõnus kevadine lisand.
Risotto: Jälgi oma lemmikut põhiline risotto retsept, kuid lõpus segage tassi blanšeeritud favaube ja sparglit koos parmesaniga, et saada selle kevadhooaja värske versioon.
Püree: Kui teete püreed, soovite fava oad blanšeerida, kuni need on täielikult keedetud. Püreesta oad piparmündi, oliiviõli, männipähklite, küüslaugu, Parmesani juustu ja sidrunimahlaga, et saada tapjapüree, mis on fantastiline kõiges, alates crostinist ja lõpetades pastaga täiusliku pestoga.
Linguine fava oapestoga
4 portsjonit
Koostis:
- 16 untsi kuivatatud linguine
- 1 nael blanšeeritud fava oad (umbes 2-1/2-3 naela terveid fava ube)
- 1/4 tassi värskeid piparmündilehti
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1/2 tassi männipähkleid, röstitud
- 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Püreesta kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud oliiviõli, blenderis või köögikombainis. Pulseerides valage aeglaselt oliiviõli sisse. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Lase suures potis soolaga maitsestatud vees keema ja keeda pasta al dente. Enne pasta tühjendamist reserveerige tass tärkliserikka keeduvett. Viska pesto keelele, lisades vajadusel kastme lahjendamiseks veidi reserveeritud keeduvett. Serveeri kohe.
Veel fava oa retsepte
Kartulisalat fava ubade ja apteegitilliga
Panni succotashi retsept
Kevadiste puu- ja köögiviljade ning fava oade kastmise retsept
