Kui teie kõht lihtsalt ei saa piimatoodetega hakkama, kuid te ei saa elada ilma mõne oma lemmikpiimaga täidetud retseptita, siis siin on mõned näpunäited, kuidas piimavabaks saada ilma lemmiktoiduta.
1. Üks ühele piima eest
Küpsetamiseks ja kokkamine, saate lehmapiima asendada sojapiima, riisipiima, mandlipiima, kaerapiima või kartulipiimaga suhtega üks kuni üks (näiteks 1 tass mandlipiima 1 tassi lehmapiima kohta.)
2. Maitske asendajat
Enne retsepti lisamist maitske kõiki piimaasendajaid, mida kasutate, eriti piima või või puhul. Enne ühe valimist proovige mõnda erinevat piimaasendaja kaubamärki, sest neil on väikesed erinevused, mis mõjutavad lõpptooteid.
3. Kasutage kergeid, tavalisi ja magustamata sorte
Piimaasendajate puhul kasutage kergeid või magustamata sorte, eriti soolaste toitude valmistamisel. Leibade, küpsiste või kookide küpsetamiseks kasutage lihtsalt maitsestatud piimaasendajaid, sest maitsestatud muudavad lõpptoote maitset. Maitske kindlasti kõiki asendajaid: mõned võivad olla palju magusamad kui lehmapiim.
4. Petipiima asendamine
Kui retsept nõuab petipiima, segage lihtsalt 1 supilusikatäis sidrunimahla või valget äädikat 1 tassi tavalise sojapiimaga.
5. Kreemide asendamine
Raske koore, kerge kreemi või poolteise puhul asenda see millegi paksusega ja tekstuuriga-näiteks kookosekreem suhtega üks kuni üks raske koore jaoks. Segage iga 1 tassi heleda koore kohta 3/4 tassi soja-, riisi- või mandlipiima 1/4 tassi rapsiõliga. Seda saab kasutada ka raske koore jaoks, kuid vahekorras kaks kuni üks.
6. Või asendamine
Õuna- või õli sobib hästi või asemel, kuid ainult kookide, muffinite, pruunide või pehmete küpsetiste jaoks (st küpsised ei muutu krõbedaks, kui kasutatakse õli või õunakastet). Või asendamiseks õli kasutage 3/4 tassi õli iga 1 tassi või kohta. Õunakastme jaoks kasutage vahekorras üks kuni üks pluss 2 supilusikatäit õli.
7. Toorjuust, hapukoor ja jogurti asendajad
Hapukoore ja jogurti sojapiima versioonid ei ole sageli nii paksud ja neil pole sama tekstuuri kui tavalisel hapukoorel või jogurtil. Puhastatud siidine tofu on suurepärane võimalus mõlemaks asenduseks. Kookoskoor sobib ka jogurti asemele. Parim valik toorjuustu paksuse jaoks on kasutada piimavaba või sojaversiooni. Maitse ja tekstuur on tegelikult väga sarnased lehmapiima toorjuustuga, nii et saate seda kasutada küpsetistes või tavalistes retseptides peaaegu sama tulemusega. Iga retsepti puhul saate need üksused asendada suhtega üks kuni üks.
8. Tee ise
Olemasolevate piimavabade piimade, jogurtite ja isegi juustude jaoks on palju retsepte. Näiteks magustatud kondenspiima valmistamiseks ühendage 1/2 tassi piimavaba pulbrit (näiteks kartulipulbrit) 1 tassi kuuma veega ja 1-1/2 tassi granuleeritud suhkrut. Valmistage aurutatud piim 1/2 tassi piimavaba pulbri ja 1 tassi kuuma veega.
rohkem retsepti asendamise teavet:
Kuidas kasutada rasvaasendajaid küpsetistes
Kuidas gluteenivabalt küpsetada
Magusa mee retseptid
