Neile valivatele sööjatele, kellel pole kunagi olnud auravat armusuhet tumerohelistega, ärge "hakake" Kale-kinnisideed ega kohanud kunagi Chopti salatit võiksid seista, Ameerika südameühenduste teadussessioonide teadlased võisid leida geeni, mis selgitab, miks mõned inimesed lihtsalt ei suuda sattuda lehtköögiviljadesse. Selgub, et võite olla lihtsalt a "Ülimaitsja", muutes nende köögiviljade maitse liiga mõruks et saaksite nautida.
"Teie geneetika mõjutab teie maitsmisviisi ja maitse on toidu valimisel oluline tegur. Kui soovite tõesti, et teie patsient järgiks toitumisjuhiseid, peate kaaluma, kuidas asjad maitsevad, ”Jennifer L. Smith, Ph. D., R. N., uuringu kaasautor ja kardiovaskulaarse teaduse järeldoktor Lexingtoni Kentucky meditsiinikooli ülikoolis, ütles.
Smithi sõnul pärib maitsegeen nimega TAS2R38 iga inimene kaks korda. Kui inimese mõlemad geenikoopiad sisaldavad varianti nimega AVI, pole nad kibedate maitsete suhtes nii tundlikud. Inimesed, kellel on üks eksemplar, mis on AVI ja teine variant nimega PAV, võivad tajuda kibedat maitset. Ja siis on inimesed, kellel on kaks PAV-varianti-nn "supermaitsjad", kes on maitsete suhtes tundlikumad.
See ei mõjuta mitte ainult nende armastust köögiviljade vastu, vaid võib inimesi ka teiste intensiivsete maitsete vastu kartma panna (k.a kohv): „Me räägime teie päevast rikkest kibedusest, kui nad proovisid proovi,” Smith ütles. “Neil inimestel on tõenäoliselt ebameeldivalt mõrkjas brokkoli, rooskapsas ja kapsas; samuti võivad nad negatiivselt reageerida tumedale šokolaadile, kohvile ja mõnikord õllele. ”
Niisiis, okei, võib -olla teie laps lükkab brokoli ümber taldriku on mõjuv põhjus (võib olla). Uuringus leidsid nad, et 175 küsitletud inimesest teatasid inimesed, kellel oli geeni kahekordne PAV -vorm, oluliselt vähem köögivilju.
Teadlaste jaoks, kes on ilmselgelt investeeritud aidata inimestel omaks võtta tervislikke toite (ja ideaaljuhul nautige neid), järgmine samm uurib viise, kuidas aidata neil ülitundlikel ülimaitsjatel omaks võtta köögiviljad, mille geneetiline eelsoodumus on nende tagasilükkamiseks.
"Loodame, et saame geneetilise teabe abil välja selgitada, milliseid köögivilju võivad inimesed paremini vastu võtta ja et teada saada, millised vürtsid meeldivad „ülimaitsjatele”, et saaksime hõlbustada neile rohkem köögiviljade söömist, ”ütles Smith. ütleb.
