Cassoulet on traditsiooniline prantsuse roog, mille valmistamiseks kulub peaaegu terve päev. Lisaks sisaldab see palju liha. See versioon ei nõua kumbagi.
Cassoulet on rikkalik prantsuse hautis, mis traditsiooniliselt ühendab paar liiki liha, tavaliselt parti ja sealiha, ubade ja erinevate aromaatsete köögiviljadega. Tavaliselt jäetakse see terveks päevaks hauduma, mille tulemuseks on paks ja rikkalik hautis, mis sobib ideaalselt külma talveöö jaoks. Kuigi kujutlus armastavalt ja kannatlikult kogu pärastlõunal hautisest hoolida tundub romantiline, lõpeb arusaam, kui vaatame oma ajakava. Või see hunnik pesu. Reaalsus on see, et me kõik vajame oma arsenali retsepte, mida isegi siis, kui need maitsevad nii, nagu nende valmistamiseks kulus terve päev, on kiire ja lihtne kokku panna.
Sellepärast on sellest kassouleti retseptist saanud minu leibkonna lemmik. Seda on lihtne ja kiire valmistada ning jah, see on ka taimetoitlane.
Olenemata meie põhjustest - olgu see siis tervislik, keskkonnaalane või eetiline - püüavad paljud meist oma liha tarbimist vähendada. Võti, et liha sellest toidust ilma ei jääks, on suitsutatud paprika lisamine. See annab hautisele selle suitsuse maitse, mis võib isegi kõige kavalamat toidukraami meelitada mõtlema, et hiilite sinna veidi peekonit.
Taimetoitlase cassouleti retsept
Krõmpsuv küüslauguline riivsai on teretulnud kontrast kreemikale rikkalikule hautisele.
Teenib 6
Koostis:
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 sibulat, hakitud
- 3 porgandit, hakitud
- 3 sellerivart, hakitud
- 6 küüslauguküünt, hakitud
- 3 tüümianioksa, kooritud
- 1 salvei oksa, lehed hakitud
- 1 loorberileht
- 1/4 tl suitsutatud paprikat
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 1 tass punast veini
- 2 tassi köögiviljapuljongit
- 2 tassi vett
- 3 (15 untsi) purki cannellini või põhjapoolsed oad, nõrutatud
- 2 supilusikatäit värsket peterselli, hakitud
Röstitud riivsaia jaoks:
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1-1/2 tassi riivsaia
- 1 tl soola
- 1 tl pipart
Juhised:
- Kuumuta oliiviõli suures Hollandi ahjus keskmisel-madalal kuumusel ja küpseta sibulat, porgandit, sellerit ning heldelt näputäis soola ja pipart, kuni see on pehmenenud, umbes 15 minutit. Lisage küüslauk, tüümian, salvei, loorberileht ja suitsutatud paprika ning jätkake küpsetamist kaks minutit.
- Sega juurde tomatipasta ja tõsta kuumus keskmisele kõrgele. Kuumutage pott punase veiniga ja jätkake küpsetamist, kuni see on poole võrra vähenenud. Lisa laos, vesi ja oad. Vähendage kuumust ja hautage osaliselt kaane all 30 minutit.
- Hautise hautamise ajal valmista riivsaia, kuumutades 1/4 tassi oliiviõli suures pannil keskmisel-madalal kuumusel. Lisa hakitud küüslauk ja riivsai. Küpseta riivsaia pidevalt segades kergelt röstitud. Sega juurde sool ja pipar ning eemalda tulelt.
- Püreesta mõned oad kartulipudruga paksemaks. Sega juurde pool riivsaiast ja viska loorberileht minema. Tõsta peale ülejäänud riivsai ja petersell ning serveeri.
Veel lihtsaid taimetoite retsepte
Soe läätsesalat grillitud portabella seentega
Taimetoitlane minestroonisupp
Kolme oaga köögiviljade tšilli
