Tegelikult pole midagi sellist nagu täiuslikult küpsetatud praad. See on maitsev ja mahlane meeldivus, mis paneb kogu teie kodu lõhnama hämmastavalt - ja tõeline jutt näeb see pühadelaual istudes lihtsalt uhke välja.
Rösti meisterlik ettevalmistamine võib olla keeruline, kuid võtsime oletuse protsessist välja, piitsutades kokku mõned näpunäited, mis aitavad teil seda samm-sammult läbi viia.
1. Valige oma liha
Ribipraed
Kondiga lõigatud peamised ribilõiked hõlmavad esimest ribirösti (õrn, enamik ribisilma), keskribi röstimist (vähem ribisilm, ikka üsna õrn) ja kuues ja seitsmes ribi röstitud (rasvasem, karmim, kuid mõned ütlevad rohkem maitsekas). Kondita peamiste ribide rösti nimetatakse mõnikord Delmonico või ribi-silma praadiks.
Seljatükid
Ribaliha, sisefilee ja pealmine välisfilee on õrnad, kuid lahjad. Sisefilee ja kolme otsaga röstsaiad on alguses veidi karmimad, kuid neil on rohkem rasva, mis laguneb maitsva ja mahlase liha valmistamise ajal.
Ümmargused praed
Mõned ümmargused praed on üsna karmid ja neid saab kõige paremini kasutada hautiste valmistamiseks või märjal toiduvalmistamisel (näiteks potipraad). Teised, näiteks ümmargune silm, ümmargune ümmargune, ümmargune, väljaspool ümmargune ja pätsipraad sobivad veiseliha röstimiseks - need ei muutu nii õrnaks, kuid neil on hea maitse ja need on tavaliselt odavamad kui ribi- või seljapraad.
2. Soola see enne tähtaega
Liha soolamine päev enne tähtaega maitsestab liha sügavamalt ja sool koos üleöö külmkapis katmata kattega hoiab rösti pinna kuivana. See aitab teil ahjus kõige rohkem pruunistuda.
Veel:Aeglase pliidi pühapäev: lagunev õrn pott, röstitud kirssidega
3. Viige see toatemperatuurini
Enne küpsetamist lase praadil toatemperatuurini soojeneda. Kui lasete sellel enne ahju minekut umbes tund aega leti peal puhata, aitab see ühtlaselt küpseda.
4. Kasutage riiulit
Küpseta oma praad röstimispannil restile. Ühtlane õhuvool liha ümber aitab sellel ühtlaselt küpseda ja pruunistuda. Võite isegi röstida liha otse ahjuplaadil, all oleva alumiiniumist alusega, et tilgutada.
Järgmisena: Küpseta seda madalal ja aeglaselt
Algselt avaldatud aprillis 2016. Värskendatud detsembris 2016.
