Tõeliselt kurvastavalt toidu uudised, FDA on avastanud et paljud eelnevalt riivitud Parmesani juustu kaubamärgid ei pruugi tegelikult üldse Parmi sisaldada.
Lisaks võivad need sisaldada märkimisväärses koguses täiteainet - sealhulgas puidumassi. Jah, puitmass. Nami?
Kas on mõni reetmine hullem kui juustupõhine reetmine? Ma ei arva nii ja ka FDA ei arva. Katsetamise käigus leiti hiljuti, et isegi tooted, millel on silt 100% Parmesan, sisaldavad sageli muid juustu, nagu cheddar, šveits ja mozzarella.
Veel:Parmesani küüslauguga küpsetatud kanatiivad
Halvimast halvimast tuli Castle Cheese, kaubamärk, mis tarnis riivitud ja hakitud Parmesani juustu suurele jaekaubanduse hulgimüüjale Target and Associated Wholesale. Lossi “100% Parm” sisaldas tegelikult üldse mitte parmesani juustu. FDA on algatanud ettevõtte vastu kriminaalasja ja väidetavalt tunnistab selle president end süüdi, mis võib tähendada vanglakaristust ja kopsakat trahvi.
Kuid nad pole ainus süüdlane. Ameerika piimatootjad leiti selle testimisel et ainult üks kolmandik riivitud Parmesani juustu etikettidest tähistab täpselt selles leiduvaid koostisosi. See ei ole lihtsalt kohutav tarbijana (Parm on kallis ja peaksime arvestama sellega, mille eest maksame) - see tundub ka tõesti ohtlik inimestele, kellel võib olla toiduallergia. Avalikustamata koostisosad võivad nende inimeste tervisele tohutult ohtu seada.
Maitse seisukohast on eelnevalt hakitud ja riivitud Parm, mida on töödeldud tselluloosi, muude täiteainete ja kokkukleepumisvastaste ainetega ained ei sula nii hästi, mis tähendab, et teie kohv on värskelt riivitud Parmi kasutades palju sujuvam kui selle kasutamisel eelnevalt hakitud. Kui olete kunagi proovinud ühte neist plastist, kuivadest parmesani purudest, otse pakendist, pole seda raske ette kujutada.
Mida siis juustusõber teha?
1. Vältige eelnevalt riivitud juustu.
Kõigepealt võiksite uuesti kaaluda selle eelnevalt riivitud juustu ostmist. Isegi need, mis on enamasti Parm, sisaldavad sageli tselluloosi (teise nimega puidumassi), paakumisvastast koostisosa, olen kindel, et keegi ei taha nende pastale puistata.
Veel:Krõbedad parmesani pastinaagi friikartulid
2. Osta selle asemel tahkeid juustuplokke.
Selle asemel tahke parmesani ploki ostmine võib olla kallim, kuid untsi kohta saate palju säästa. Seda seetõttu, et kui riivite juustu, maksate töö ja tootmise eest lisatasu. Kui riivite kodus, säästate raha ja vältige soovimatuid lisandeid.
Näiteks Amazon Freshis maksab eelnevalt purustatud Saputo kaubamärgi Parmesani juust (mis sisaldab tselluloosi ja hallitusevastast ainet natamütsiini) 1,10 dollarit untsi eest. Kuid Saputo parmesani kiil, mis ei sisalda täiteaineid ega muid kemikaale, on vaid 0,58 dollarit untsi eest. Sel juhul sisaldavad mõlemad 5 untsi toodet, nii et hulgiostmiseks ei pea te isegi suuri raha välja käima. Põhimõtteliselt tasub ostlemisel kindlasti hinnavõrdlust teha, sest parmesani kohta võib leida häid pakkumisi.
3. Kaaluge alternatiivseid juustu.
Kuid kui parmesani tervete kiilude ostmine osutub liiga kulukaks, on ka teisi juustu, mis pakivad sarnase umami -löögi, mis suurendab teie sööki. Kõigepealt otsige Parmigiano-Reggiano asemel kodumaist parmesani. Viimane on kaitstud päritolunimetusega toode, mis on imporditud Itaalia konkreetsest piirkonnast, muutes selle kallimaks.
Kui see on teie eelarve jaoks veel natuke palju, otsige Grana Padano, pecorino, Asiago või isegi kuiva vananenud cheddari. Kõik need juustud võivad maksta vähem kui parmesan ja kuigi nende maitseprofiil on pisut erinev, lisavad nad teie toidule lisades siiski täiendava „erilise asja”.
Ükskõik, millise variandi valite, on selge, et te ei pea jääma ostma eelnevalt riivitud parmesani, mis on täis vastikuid asju, mida te ei soovi endale ega oma perele toita.
Veel:Kodune piimavaba (ülilihtne!) Parmesani alternatiiv veganitele
