Igal emal on oma lemmik magus maiuspala, olgu see siis soe kausike virsikupesaga, mille kühvel on sulatatud jäätis või paks viil glasuuritud naelakooki või lihtne nätske šokolaadiküpsis klaasi piim. Need dekadentsed magustoiduretseptid, mille autoriks on The Sweet Melissa Baking Booki autor Melissa Murphy, rahuldavad ema vajaduse maiustuste järele ja ravivad kogu peret.
Karu virsikukott
Teenib 6 kuni 8
Munakivikatte koostisosad:
1 tass universaalset jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl kosheri soola
2 spl suhkrut pluss 1 1/2 teelusikatäit puistamiseks
1/2 tl värskelt riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit külma soolata võid, lõigatud 1/4-tollisteks tükkideks
1/2 tassi rasket koort
1 supilusikatäis täispiima või koort, glasuurimiseks
Virsiku täidise koostisosad:
6 tassi kooritud, viilutatud, küpsed virsikud (umbes 3 1/2 naela)
1 sidruni mahl
3/4 tassi suhkrut
2 supilusikatäit maisitärklist
1/2 tl jahvatatud kaneeli
Juhised:
1. Vahusta suures kausis jahu, küpsetuspulber, sool, 2 sl suhkrut ja koor. Lõika saumikseriga või sisse, kuni see meenutab jämedat sööki. Sega vähehaaval tugevat koort, kuni tainas hakkab kokku hoidma (vajadusel võib kasutada veidi rohkem koort).
2. Keerake taigen kergelt jahusele tööpinnale. Patsutage tainas kokku, et moodustada umbes 1/2 tolli paksune ümmargune. Kasutage kergelt jahuga 2 1/2 tolli ümmargust biskviidilõikurit, et lõigata tainas 7–8 küpsiseks.
3. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mis on kaetud pärgamendi või alumiiniumfooliumiga, ja pane täidise valmistamise ajaks või kuni kasutamisvalmis külmkappi, mis on kilega kaetud.
4. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja või 2-liitrine ahjukindel sügavnõuvorm. Vooderda küpsiseplaat pärgamendi või fooliumiga.
5. Täidise valmistamiseks sega suures kausis kokku virsikutükid, sidrunimahl, suhkur, maisitärklis ja kaneel. Vala virsikusegu ettevalmistatud nõusse. Aseta küpsised ühtlaselt virsikusegu peale ja määri piimaga. Puista peale ülejäänud suhkur.
6. Asetage roog vooderdatud küpsiseplaadile ja küpseta 1 tund ja 15 minutit või kuni küpsised on küpsed. Eemaldage enne serveerimist restil jahtumiseks. Seda munakotti tuleks süüa küpsetamise päeval. Serveeri soojalt koos vanillijäätise või vahukoorega.
Sidrunipähkli hapukoore naelakook
Teenib 8
Koostis:
8 supilusikatäit (1 pulk) soolamata võid, pehmendatud
1/4 tassi köögiviljade lühendamist
1 1/2 tassi suhkrut
2 tl värskelt riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
1/4 tl puhast mandli ekstrakti
1 tl puhast vaniljeekstrakti
3 suurt muna
1 1/2 tassi universaalset jahu
1/4 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl tl kosheri soola
1/2 tassi hapukoort
1 tass kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
1/2 tassi suhkrut
1/4 tassi värsket sidrunimahla
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja või ja jahu 1 1/2 kvarti leivavorm.
2. Labakinnitusega varustatud elektrilise mikseri kausis kreemitage või, lühenemine, suhkur ja koor 3–5 minutit. Lisa sidrunimahl ja ekstraktid ning sega ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad, segades korralikult pärast iga lisamist. Kraapige kausi küljed alla.
3. Vahusta eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisage jahu segu taignale kahes osas, vaheldumisi hapukoorega. Ärge segage üle. Kraapige kausi küljed alla. Voldi õrnalt kreeka pähklid sisse, säästes mõned pealt puistamiseks.
4. Küpseta 1 tund ja 15 minutit kuni 1 tund ja 30 minutit või kuni keskele sisestatud puidust vardas tuleb puhas. Eemaldage riiulil jahtuda 20 minutit, enne kui pöörate klaasimiseks restile.
5. Glasuuri tegemiseks ühendage suhkur ja sidrunimahl väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumuta kõrgel kuumusel ja hauta veel 2–3 minutit või kuni see on poole võrra vähenenud.
6. Määri kondiitripintsliga kuuma glasuuri veel soojale lahtivormimata koogile. Soovi korral pintseldage uuesti 10 minuti pärast. Enne viilutamist lase jahtuda. Koogi saab mähkida kilesse ja hoida toatemperatuuril 3-4 päeva. Võite mähkida ka kile ja fooliumi ning külmutada kuni 1 kuu.
Šokolaadiküpsised röstitud mandlitega
Teeb 2 tosinat
Koostis:
10 supilusikatäit (1 pulk pluss 2 supilusikatäit) soolamata võid, pehmendatud
1/2 tassi granuleeritud suhkrut
1/2 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
1 suur muna
1 2/3 tassi universaalset jahu
3/4 tl söögisoodat
1/4 tl soola
1/2 tassi terved looduslikud mandlid, röstitud, jämedalt hakitud
8 untsi parima kvaliteediga poolmagusat (58%) šokolaadi, jämedalt hakitud
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja vooderda kaks küpsiselehte küpsetuspaberiga.
2. Laba lisaseadmega varustatud elektrilise mikseri kausis koorevõi, suhkrud ja vanill kohevaks, umbes 3 minutit. Lisa muna ja klopi veel minut.
3. Vahusta teises kausis jahu, sooda ja sool. Madala kiirusega mikseriga lisage võisegule kolmes osas jahusegu, segades, kuni jahu pole pärast iga lisamist nähtav. Kraapige kausi küljed alla.
4. Eemaldage kauss segistist ja segage mandlid ja šokolaad. Pane tainas külmkappi tahenema, umbes 1 tund. Keerake tainas puhtale tööpinnale ja jagage see pooleks. Rullige iga pool umbes 12 tolli pikkuseks palgiks. Pange palgid 30 minutiks külmkappi (või pakkige tihedalt kile ja fooliumiga ning külmutage kuni kuu aega).
5. Lõika palgid 1-tollisteks viiludeks ja asetage need küpsetusplaatidele 1 1/2 tolli kaugusel. Küpseta 13 kuni 14 minutit või kuni keskused ei näe enam toorest tainast läikivat välimust. Need peaksid olema nätsked, et mitte üle küpsetada. Hoidke jahutatud küpsiseid õhukindlas anumas kuni kolm päeva.
Melissa Murphy maitsvate magustoitude jaoks vaadake tema kokaraamatut Magus Melissa küpsetusraamat.Ja rohkem ema vääriliste magustoitude retseptide saamiseks proovige neid:
Laske sidrunitel oma kevadet ja suve magustada: sidrunimagustoitude retseptid
Hull mango pärast: suvised mango retseptid
Looduslikult magustatud magustoidu retseptid
