Kas teile meeldib homaar, kuid kujutage ette, et homaari õhtusöögi valmistamine kodus mängib välja nagu stseen õudusfilmist? Õppides vaid mõned lihtsad nipid, saate selle kulinaarse delikatessi ostmise ja küpsetamise kunsti selgeks. Nende lihtsate retseptidega relvastatuna valmistate varsti oma köögis gurmee -homaariõhtusööke.
Homaari ostmine
Veenduge, et ostate oma homaarid kauplusest, kus on elav homaaripaak. Homaarid eraldatakse kaalu järgi, keskmine homaar kaalub 1-1/4 ja 2 naela. Homaaride hind on naela, mitte tüki kohta, seega võtke valiku tegemisel arvesse oma eelarvet. Üks 1-1/4 naela homaar toidab ühte inimest.
Ärge muretsege, homaari valimiseks ei pea te oma käsi tanki ulatama! Kalakaupmees otsib teie valiku. Pole põhjust muretsemiseks, kui homaarid ei ole helepunased, mida võite oodata (see punane värv tekib homaari keetmisel).
Selle asemel, et tuua elavaid homaare koju (mis võib isegi homaariprofessionaalidele pisut närvi ajada), paluge kalakaupmehel tappa homaar teile, mida ta teeb, sisestades kiiresti terava noa homaari kesta ülaossa, umbes 2 tolli kõrgemale silmad.
Laialdaselt arvatakse, et see on kõige humaansem homaaride tapmise meetod, kuid pärast poest lahkumist on homaar värske kuni kaks tundi. Lihtsalt hoidke seda külmkapis, kuni olete selle valmistamiseks valmis.
Homaari keetmine
Kõige populaarsemad homaaride valmistamise meetodid on siiski keetmine ja aurutamine homaarisaba võib ka praadida ja grillida. Homaari põhilise aurutamistehnika õppimine annab teile aluse paljudele lihtsatele homaari retseptidele. Siin on juhised täiuslikult aurutatud homaari jaoks.
- Täitke suur varupott kahe tassi veega ja asetage poti põhi metallist kokkupandava köögiviljaauruga. Seadke kuumus keskmisele kõrgele ja lisage auru tekkimisel homaar potti. Katke tihedalt ja laske homaaril esimese naela jaoks 13 minutit auruda, seejärel kolm minutit naela kohta. 1-1/4 naela homaar peaks aurutama 14 minutit. Kindlasti ärge homaari üleküpsetage, sest selle tulemuseks on sitke, nätske liha. Kui soovite, serveerige lihtsat aurutatud homaari koos mõne sidruni ja sulavõiga. Kui soovite proovida erinevaid homaari retsepte, jätkake teise ja kolmanda sammuga.
- Eemaldage tangide abil potist keedetud homaar ja laske ettevalmistatud jäävanni. Pühkige homaari jäises vees ringi, kuni see on täielikult jahtunud (kõverdatud saba võtab kõige kauem aega).
- Kaitske oma käsi köögirätikuga, keerake saba ja jalad homaarilt ära, jättes ülejäänud keha ära. Kasutage pähklipurejat, et eemaldada liha homaari küünisest, sõrmedest ja sabast. Väike mereandide kahvel aitab teil välja otsida väikesed, kuid hinnalised lihatükid, mis võivad koore sisse jääda. Mereandide kahvlit pole? Ka fondüükahvel sobib hästi!
Homaari retseptid
Palju õnne! Kõige raskem osa on möödas, olete homaari edukalt aurutanud. Seda väikest hunnikut mahlast homaariliha, mida teil praegu on, saab kasutada mõnes lihtsas, kuid näitust peatavas retseptis.
Klassikaline New Englandi homaarirull
Teeb 2 portsjonit
Koostis:
- 1 aurutatud 1-1/2 naela homaar, koorilt eemaldatud liha, tükeldatud hammustussuurusteks tükkideks
- 2 supilusikatäit hakitud sellerit
- 2 kuni 3 supilusikatäit majoneesi
- 1/2 tl värskelt riivitud sidrunikoort
- Maitsmiseks kosheri sool ja valge pipar
- Või
- 2 hot dogi kuklit
Juhised:
- Sega kausis esimesed viis koostisosa.
- Määri hot dogi rullide sisemus heldelt võiga ja grilli näoga allapoole restil.
- Lusikaga homaarisegu lusikaga hot dogi kuklitesse.
- Serveeri kartulikrõpsude ja tillikurkidega.
Mahlaka kerge roa saamiseks proovige seda Aasia homaarisalatit >>
Homaari carbonara
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
- 1 aurutatud 2-1/2 naela homaar, koorilt eemaldatud liha, tükeldatud hammustussuurusteks tükkideks
- 1 kilo kuiva spagetti
- 1-1/2 tassi tugevat koort
- 3 suurt muna
- 4 untsi pancettat või peekonit, jämedalt hakitud
- Oliiviõli
- 1 väike kollane sibul, kuubikuteks lõigatud
- 3/4 tassi rohelisi herneid
- Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Juhised:
- Pange spagetid suurde potti keeva, soolaga maitsestatud veega ja keetke kuni al dente. Tõsta kõrvale ja hoia soojas.
- Vahusta kausis koor ja munad, maitsesta soola ja pipraga.
- Küpseta suurel pannil pannettat oliiviõlis keskmisel kuumusel umbes minut. Lisa sibulad ja küpseta, kuni need on pehmed. Lisage homaar ja herned ning küpseta 2 minutit või kuni see on soojenenud. Keera kuumus madalaks ja lisa pannile kooresegu. Sega kaste pidevalt, et vältida muna tükke. Küpseta umbes 2 minutit, kuni kaste on soe ja hakkab mullitama ja paksenema.
- Lisage kastmele soojad spagetid ja segage lisamiseks tangidega. Tõsta soojendatud pastakaussidesse ja serveeri kohe.
Teiste merest pärit retseptide jaoks proovige neid suvised mereandide road >>
Veel homaari retsepte
Praetud homaari ravioolid
Juustumaine homaari spagetid
Homaari- ja maisipruunid
