Kas sa nutad mõttest, et su laps sööb päevast päeva kohvikutoitu? Rachael Ray tunneb teie valu ja on teinud koostööd alliansiga tervema põlvkonna nimel, et luua tervis koolitoit retsepte ja teha need tasuta kättesaadavaks igale Ameerika Ühendriikide koolile. Siin on rohkem algatust ja tervisliku kohviku retsept.
Tervislik koostöö koolitoiduks
Septembri riikliku laste rasvumise teadlikkuse kuu tähistamiseks on televisioonipersonal, Yum-o! Autor ja asutaja! organisatsioon, Rachael Ray ja allianss tervislikuma põlvkonna jaoks (mis on mittetulundusühing, mille asutasid Ameerika Südameassotsiatsioon ja William J. Clintoni Sihtasutus) on teinud koostööd tervislike koolitoitude retseptide loomisel, mis on tasuta saadaval kõigile riigi koolidele. Retseptid loodi spetsiaalselt koolikeskkonnas hõlpsaks valmistamiseks, vastake Alliance for a Terviklik põlvkond koolile toitumisjuhised (mis vastavad USDA juhistele või ületavad neid) ning neid maitsestati ja kiideti heaks reaalkooli köögis koos päris lastega.
„Õpilaste erutamine koolis söödavast toidust ja neile juurdepääs maitsvatele valikutele, mis on tehtud värskemaga puu- ja köögiviljad ning täisteratooted on neile tervisliku toiduvaliku õpetamisel nii olulised, ”ütleb ta Ray. "Mul on hea meel, et mul on võimalus teha koostööd tervema põlvkonna alliansiga ja pakkuda koolidele üleriigiliselt toiteväärtuslikke retsepte, mida lapsed naudivad."
Nami-O! kõigi jaoks
Ray hakkas esmakordselt retsepte koolidele pakkuma koostöös New Yorgi haridusametiga 2009. aastal. Selle programmi edu viis Ray soovini tuua oma tervislikke retsepte Ameerika Ühendriikide koolidesse. Ray ja tema organisatsiooni Yum-o koostöö! koos tervema põlvkonna liiduga on loomulik, sest alliansi tervislike koolide programm on üks suuremaid koolipõlve ülekaalulisuse programmid riigis, toetades enam kui 12 000 kooli nende püüdlustes luua õpilastele tervislikumaid kohti õppimiseks ja töötajatele tööd.
"Otsime alati lõbusaid ja uuenduslikke viise, kuidas õpilastele tervislikumaid võimalusi tutvustada," ütleb Sal Valenza, New Jersey lääneosa New Yorgi kooli toitlustusdirektor, kes katsetas retsepte koos omaga õpilased. “Retseptid Rachael Ray, Yum-o! ja loodud liit mitte ainult ei saanud õpilastelt kiiduväärseid arvustusi, vaid need on loodud viisil, mida on lihtne ja taskukohane valmistada koolitoitlustuse seisukohast. ”
Tervisliku koolitoidu alus
Ray tervislikud kooliretseptid pakuvad tugevat toitumisalust õpilastele, kellest paljud söövad igal koolipäeval vähemalt ühe kohvikusöögi. Retseptid põhinevad suurenenud lahja valgu, täisteratooteid, puu- ja köögivilju ning madala rasvasisaldusega ja rasvavabade piimatoodete kõrval, vähendades rasva-, küllastunud- ja naatriumisisaldust.
Koolitoitlustuse spetsialistidele saadaval olevate retseptide hulka kuuluvad Edela -Türgi Cobb Salad, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it glasuuritud kana ja nuudlid, Türgi Tacos ja Mexi-Mac ning Juust.
Rohkem kui lihtsalt retseptid
Vanemad ja kooli töötajad pääsevad juurde Rachael Ray Yum-o! koolitoidu retsepte, külastades alliansi veebisaiti aadressil www.healthiergeneration.org. Lisaks Yum-o! on loonud nendest retseptidest kodused versioonid, mis on saadaval saidil www.yum-o.org veebisaidil, nii et lapsed ja nende pered saavad oma köögis sööki uuesti luua.
Koos retseptidega saavad lapsevanemad ja koolitöötajad iga retsepti jaoks ostunimekirju ja toitumisalast teavet, häid tavasid nende retseptide koostamiseks, tutvustamiseks ja õpilastele serveerimiseks.
Kooli toitumisõpetus on võtmetähtsusega
Püüdes harida koolitoitlustuse spetsialiste nende retseptide ja paljude teiste tasuta retseptide kättesaadavuse kohta vahendeid ja ressursse tervislikumaks koolitoiduks, allianss kuulutab välja uue koostöö Koolitoiduliiduga (SNA). Allianss ja SNA teevad kogu järgmise aasta tööd, et teavitada, harida ja aktiveerida koolitoiduteenuste spetsialiste kogu riigis reklaamide kaudu kampaaniad, veebiseminarid, kõneülesanded ja õppematerjalid - kõik eesmärgiga suurendada tervislikumate valikute kättesaadavust õpilastele igas kooli koolis riik.
"Koolitoitumisspetsialistid töötavad pidevalt selle nimel, et pakkuda õpilastele tervislikumaid valikuid, kuid me ootame alati abikätt!" ütleb Helen Phillips, SNS, koolide toitumisliidu president ja Norfolki avalike koolide koolitoiduainete vanemdirektor (VA). „Alliansi tervislikuma põlvkonna jaoks loodud programmid ja materjalid, sealhulgas need suurepärased Rachael Ray retseptid, on suurepärased vahendid SNA liikmetele, kes töötavad koolimenüüde parandamise nimel. Meil on hea meel töötada koos alliansiga uute riiklike algatuste kallal, et toetada kooliteenuste spetsialiste. ”
Mexi-Mac ja juust
Siin on näide ühest Ray tervislikuma kooli retseptist. Võtke oma mac ja juust piirist lõunasse! Õpilastele meeldivad maitsed ja köögitöötajad on üllatunud valmistamise lihtsusest.
Teenib 100
Koostis:
- 12 naela täistera rotini pasta
- Vesi
- 6 kilo madala rasvasisaldusega Ameerika juustu
- 5 naela vähendatud rasvasisaldusega cheddari juustu
- 1 tass universaalset jahu
- 1 tass taimeõli
- 1 gallon madala rasvasisaldusega, madala naatriumisisaldusega kanapuljong
- 1 gallon 1% piima
- 1 #10 saab madala naatriumisisaldusega salsa
- 5 naela maisi (külmutatud) või 2 #10 purki maisi, nõrutatud
- 1/4 tassi tšillipulbrit
- 1/8 tassi muskaatpähklit
- 2 tl musta pipart
Täidis:
- 6 tassi vähendatud rasvasisaldusega hakitud cheddari juustu
- 2 kobarat värsket koriandrit, põhjalikult puhastatud
Juhised:
- Keeda pasta “al dente” (kaks minutit vähem kui pasta kohe serveerimiseks) ja jahuta üks päev enne serveerimist HAACP protseduuride järgi.
- Valmistage keskmise suurusega kastrulis pliidil jahu ja õliga roux*. Kuumutage aurukatlas keskmisel kuumusel piim keemiseni, lisage roux ja segage hoolikalt.
- Kui piim pakseneb, lisa kanapuljong. Kui see pakseneb keskmise konsistentsiga, lisage juust aeglaselt hästi segades, et see piima sisse lülituks.
- Lisa salsa, mais, tšillipulber ja muskaatpähkel. Küpseta 10 minutit. Lisage pasta ja segage hästi, et see kastmes kattuks. Maitsesta maitse järgi musta pipraga.
- Viige see kolmele 2-tollisele sügavale serveerimispannile ja valage peale 2 tassi cheddari juustu. Küpseta ahjus 350 kraadi F. 20 minutiks.
- Enne serveerimist lisage pannile kaunistuseks koriandrit. Katke ja hoidke vastavalt HAACP kuuma toidu hoidmise juhistele.
*Rouxi valmistamiseks küpseta võrdsetes osades jahu ja õli, kuni need on segunenud pastalaadseks konsistentsiks.
Veel koolilõuna kohta
Mis on koolitoidul viga?
Chicago koolis keelati kodused lõunasöögid
Kas teie koolis pole maapähklivõid? Mõista keelde
