Enne külma pruulimise avastamist keetsin jää kohal (kui seda üldse võib nimetada) K-tassi kohvi. Kurb, vesine Keurigi jääkohv oli kõik, mida ma suvekuudel teadsin. Ja kuigi ma aeg -ajalt siin -seal Starbucksi jääkohvi sisse löön, on see umbes sama hea kui sai. Mõnikord peab enne põhja tõusmist lööma põhja.
Edasi perereisile San Franciscosse. Praamihoonet uurides nõudis mu vend, jääkohvi austaja, et peatume Sinise pudeli kohv oma New Orleansi jääkohvi eest. Viskasin 4 dollarit maha, võtsin lonksu ja nägin valgust. See jääkohv oli erinev millestki, mida ma kunagi maitsnud olin. See kohv oli 12 tundi külmpruulitud röstitud siguriga, roosuhkruga magustatud ja täispiimaga lõpetatud, see kohv oli külluslik, šokolaadine ja jumalik. Selleks ajaks, kui ma tassi põhja jõudsin, olin ma valmis tavapäraselt oma ellu külma õlle vastu võtma.
Mis see jumalate nektar siis täpselt on? Valmistades jämedalt jahvatatud kohvi 12 või enam tundi külmas vees, valmistatakse külma keetmise meetod madala happesusega, ühtlase ja kontsentreeritud kohviga. Erinevalt traditsioonilisest kohvist, mis on keedetud kuuma veega, vähendab külma keetmise protsess kibedust. Ja kuna külm keetmine on tavalisest kohvist kontsentreeritum, saate lisada jääd ja piima, muretsemata, et teie jook muutub leigeks kohviveeks. Külm pruulimine on kallim kui teie tavaline jääkohv, kuid te ei pea Sanisse reisi broneerima Francisco (või langetage 4 dollarit Starbucksis), et nautida külma kofeiiniga jooki, sest see on ülilihtne kodus teha.
Pilt: Getty Images
Et teada saada, kuidas kodus täiuslikku külma pruulimist valmistada, pöördusin kohviasjatundja Christopher Ferani, Phoenixi kohvifirma Clevelandis, Ohio osariigis. Feran on aastaid olnud äris, töötades konsultandina ja kohviostjana Kesk -Lääne ja Kirde ettevõtetes, sealhulgas Bluestone Lane'is New Yorgis.
Feran ütles mulle, et hästi valmistatud külm pruul on magus ja tasakaalustatud. "See ei tohiks nõuda piima ega suhkrut ning sellel ei ole suuõõne happelisust ega vesist omadust. Eriti meeldivad mulle külma keetmise ajal šokolaadi, pruuni suhkru ja vanilje noodid. ” Ferani sõnul pole teil vaja uhke varustus kodus külma keeta. Vaja on vaid Masoni purki, kurna, paberfiltrit ja aega.
Veel: 15-minutiline suvine hommikusöök, mis päästab teie hommiku
Mis puutub ubadesse: "Ma eelistan šokolaadi märkmete jaoks keskmist röstimist ja kasutan sageli Ladina -Ameerika kohvi, millel on need toonid oma olemuselt," ütleb ta. "Aga kui sa tahad midagi viljakamat, siis see töötab ka." Feran on ka suur kohapeal röstitud kohvi ostmise fänn. „Vesi moodustab 98 protsenti kohvist ja on tõenäoline, et teie kohalik röstikoda maitseb oma kohvi, kasutades samasugust vett kui kodus. Lisaks on see värskem ja toetab teie kohalikku majandust. ”
Feran alustab 1 naela kohviubadega ja soovitab neid jahvatada nii jämedalt, kui teie veski seda võimaldab. "Kui kavatsete kohvi ostmise päeval pruulida, laske kohvikul teie jaoks kohvi jahvatada," ütleb ta. "Nende veskil on paremad tulemused ja ühtlasem osakeste suurus, mis tähendab maitsvamat külma pruulimist."
Seejärel segab Feran jahvatatud pulbri galloni jaheda filtreeritud kraaniveega suures Masoni purgis ja hoiab kohvi toatemperatuuril 24 tundi. Kui ta on valmis kohvi filtreerima, kasutab Feran peene võrgusilmaga sõela, mis on vooderdatud eelpestud valge paberifiltriga (loputatud paberimaitse minimeerimiseks). "See jätab puhtama, vähem õlise tassi ilma selle sette, mis põhja vajub," ütleb ta.
Kui see on pingutatud, on teie külm keetmine valmis minema! Valage jääle, lisage soovi korral piima või lemmik kohvikinnitusi. Feran hoiab oma külma jooki külmkapis maksimaalselt paar päeva, kuid ütles, et mõned tema sõbrad hoiavad seda isegi nädala.
"Ma armastan külma pruulimist selle teisaldatavuse ja lihtsuse tõttu. Suvel pruulin seda paar korda nädalas ja hoian purki oma külmkapis hommikuti rannas, koerapargis või kokteilimikserina kasutamiseks valmis, ”räägib ta. "Samuti on suurepärane küpsetada - proovige küpsiseid või šokolaadikooki." Tutvuge allpool olevate lihtsate samm-sammult juhistega.
Külmutatud kohvi retsept
Saab 8 (8-untsi) tassi
Koostis:
- 1/2 kilo kohviube, jämedalt jahvatatud
- 8 tassi jahedat vett
- Mason purk või suur kann
- Peene võrguga sõel
- Eeltöödeldud paberist kohvifilter
Juhised:
- Sega purgis purud ja vesi kokku. Katke ja laske sellel 24 tundi toatemperatuuril puhata.
- Vooderda oma kurn loputatud paberfiltriga ja aseta see suure kannukese või mõne muu purgi kohale. Vala kohv läbi kurna. Visake alused ära.
- Vala jääle ja naudi koos oma lemmik kohvi lisanditega.
Veel: Kuidas valmistada espressot kodus ilma masinata
