Räpased, sibulakujulised ja kivikõvad, need tagasihoidlikud juurviljad ei ole toorena sugugi nii ahvatlevad. Kuid pärast keetmist koorub nende kaitsev nahk, et paljastada elav, magus liha, mis on sama mitmekülgne kui ilus. Need maalähedased väikesed kalliskivid lisavad maitsele ja värvikirevusele mitmesuguseid talviseid kulinaarseid loominguid.
Need vastupidavad väikesed ehted pole mitte ainult erakordselt maitsvad, vaid ka täis kiudaineid ning sisaldavad antioksüdante ja põletikuvastaseid omadusi. Peet on hooajal suve-, sügis- ja talvekuudel ning on eriti suurepärased värvika ja maitsva lisandina paljudele külma ilma lemmikutele.
Mida otsida
Mis puutub peedi valimisse, siis mida väiksem, seda parem. Suured peedid - üle kahe tolli läbimõõduga - võivad olla sitked ja puised, samas kui väiksemad peedid on tavaliselt magusamad ja õrnamad. Vältige peet, mis on kuivanud või muljutud või pehmed laigud, sest see võib viidata sellele, et neid on liiga kaua hoitud. Kui leiate peet, mille varred ja lehed on küljes, otsige värskeid ja elujõulisi rohelisi. Lehed ja varred on täiesti söödavad, maitsvad ja muljetavaldavalt toitevad.
Kuidas peet säilitada
Kui leiate peet, mille lehed on kinnitatud, lõigake varred ja lehed juurest ära, jättes juurepirni kohale umbes kaks tolli varre. Mähi varred ja lehed paberrätikutesse ning pane kilekottidesse. Lehed säilivad külmkapis kolm kuni neli päeva. Hoidke juured külmkapis eraldi kilekotis. Juured, arvestades nende vastupidavat iseloomu, püsivad head üks kuni kaks nädalat.
Kuidas kasutada peeti
Praadima: Sulgege puhastatud peedi juured fooliumkotti ja röstige temperatuuril 400 ° F umbes tund või kuni vähese vastupanuga saab sisestada koorimisnuga. Kasutage röstitud peet mitmel viisil, sealhulgas:
Salatid: Proovige röstitud peet, apelsinisegmente, hautatud lehtkapsast ja punast sibulat tsitruselises vinegreti visata. Või jätke röstimine üldse vahele ja riivige toores, kooritud peet ning visake kreeka pähklite, kitsejuustu ja väikese värske estragoniga sinepivinegreti sisse (täielikku retsepti vt allpool).
Supp: Muljetavaldava ja toitainetega rikastatud eelroa jaoks püree röstitud peet koos praetud sibula, riivitud ingveri ja kriipsuga Hiina viie vürtsi pulbrist. Kõige peale vala väike kreeka jogurt või crème fraiche.
Pasta: See kõlab hullumeelselt, kuid peet on fantastiline ka pastaroogades. Põnevaks väändeks vana lemmiku jaoks proovige seda peedirisotot teha või kihiti valgeks lasanjeks.
Peedi rohelised: Kui teil on rohelisi, kasutage neid! Prae neid nagu iga teist rohelist rohelist. Need on mahedad ja õrnad ning neid saab kasutada köögiviljade, näiteks spinati või mangoldi asemel. Lihtsalt hoiatage, et nad muudavad kõik, mida puudutavad, heleda magenta värvi - nii et nautige, olge loominguline ja kandke tumedaid riideid!
Toores peedi, pähkli ja kitsejuustu salati retsept
Toores peet ei ole mitte ainult toitaineid täis, vaid see on ka meeldivalt magus ja krõmpsuv. Selline happeline kaste, nagu see, tasakaalustab peedi magususe ja lõikab läbi kitsejuustu rikkuse.
Teenib 4
Koostis:
- 1 nael peet
- 1 väike šalottsibul, hakitud
- 2 supilusikatäit punase veini äädikat
- 1 tl Dijoni sinepit
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- Rikkalik näputäis soola
- Vähe jahvatatud musta pipart
- 1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
- 1 supilusikatäis hakitud värsket peterselli
- 1 tl värsket estragoni, hakitud
- 3 untsi värsket kitsejuustu
Juhised:
- Kombineeri hakitud šalottsibul väikeses kausis punase veini äädikaga. Lase peedi ettevalmistamise ajal marineerida.
- Koorige toores peet porgandikoorija abil. Purustage köögikombaini purustustera abil või paar korda kausis pulseerides. Teise võimalusena võite peedid riivida käsikarbi riiviga.
- Jätkake kastme valmistamist, vispeldades juurde sinepit ja oliiviõli äädika ja šalottsibula segusse. Maitsesta hästi soola ja pipraga.
- Viska kastmesse riivitud peet, kreeka pähklid ja ürdid ning reguleeri maitseained. Peal murenenud kitsejuust.
Veel peedi retsepte
Vürtsikas peedisupp
Peedi, feta ja pähkli quiche
Peedi kokteil
