Mulle meeldib asju õppida. See on minu hobi. Õpin ebakorrapärase ladina verbi konjugatsiooni ja traditsioonilise norra keelustamise kohta samamoodi, nagu teised inimesed filme või fitnessi neelavad, ja nagu võite ette kujutada, olen pidudel ülimalt lõbus. Sel põhjusel üllatab see inimesi, kes teavad, kuidas ma raamatukogukaardi võimsusest tunnen et veel suhteliselt hiljuti olin köögis sama abitu kui pisike beebipojake ja sama vahva kl kokkamine.
Ärge saage minust valesti aru, ma pole selles praegu eriti andekas. Ma olen tänapäeval pigem vähem pisipõnn (kas hirved võivad olla teismelised?), Kellel on tänapäeval vastandlikud pöidlad. Täiustatud, kuid pole kaugeltki minu enda kokasaate turvamine, kui inimesed minu YouTube'i kanalile ei häälestu vannun supise biga (itaalia leiva eelistus) vastu, mis ähvardab muutuda tundlikuks, mida ma tegin varem nädal.
Inimesed, kes mind kõige paremini tunnevad, on veelgi rohkem üllatunud minu seni täieliku saamatuse pärast köögis, sest olen alati olnud üsna isemajandav inimene. Aastatepikkune institutsionaliseeritud elamine valmistas mind ette tegema selliseid asju nagu oma kuradi pesu pesemine ja maksude esitamine ning lukustatud autoukse avamine… põhjustel.
Suutsin kõiki neid asju teha juba enne 16-aastaseks saamist, kuid minu toiduvalmistamisoskused hõljusid kuni 20. eluaastate keskpaigani kusagil „mikrolaineahjus Pop-Tartis” ja „puljongikuubik peaaegu kuumas vees” vahel.
Söögitegemine kuulus minu jaoks teistele inimestele. See kuulus peamiselt inimestele, kellel oli järjepidev juurdepääs toitu, mis on minu jaoks siiani peaaegu uudne, kuigi olen olnud väga kaua aega, kui ma olen olnud tõesti halb näljane.
Veel:Dean Sheremet: Ma leidsin köögist uue elu
Kuid see kuulus ka inimestele, kelle jaoks toit oli oluline perekond elu. Need inimesed ei olnud minu inimesed. Nendel inimestel oli põlvkondade vanune pastaretsept, küpsiseid küpsetavad vanaemad ja itsitavad ema-tütre tänupüha õhtusöögi keetmisseesid. Neil olid suured söögilauad ja lemmikretseptid salajaste koostisosadega ja millal nende oma lapsed lahkusid kodust, valisid ülikoolilinnaku kohvikus oma salve ja ütlesid selliseid asju: "See lasanje on hea, aga mu ema teeb parimat."
Seevastu mul olid tööstuslikud munapulbripakid ja valmistoidud, mis tulid veoautodele, samasuguse tekstuuriga sildil oli kiri “Seafood Newberg” või “Salisbury Steak”. Mul oli raudne kõht ja ma ei tundnud kellegi ema nüansse lasanje.
Ja kui te oleksite minult küsinud, kas ma tahan kokkamist õppida, oleksin selle üle irvitavalt üleolev ja öelnud, et mul pole seda vaja ja tegelikult ei olnud taha et õppida rumalat lasanjet rumala küpsetatud salatiga kokkama. Mõnda aega oli see tõsi - minu jaoks kokkamine imes.
Aga ma olen vähemalt piisavalt eneseteadlik, et tunnistada, et see imes samamoodi nagu Lamborghini omamine peab imema, sest kindlustus on kallis; oma südames tead, et tahad seda, kuid asjade tahtmine on liiga räpane, nii et käitud hoopis apaatselt. Olin väga oma vaesesse vaesesse isikusse investeeritud. Oma kaitseks lugesin Välismaalased liiga palju kordi. Uhh, Sotsid… amiriit?
Kõik see muutus lõpuks, kui mul oli kõrgkoolihariduse lõpus tütar ja järsku sattusin esimest korda pere keskele. Vaadake, imikutega on nii, et lõpuks vajavad nad tahket toitu ja te olete seaduslikult kohustatud veenduma, et nad seda saavad. Ideaalis on see mõistlikult tervislik toit, mille valmistamiseks on vaja rohkemat kui „torgake kile siia, mikrolaineahi kõrgele”.
Nii seisin 21 -aastaselt esmakordselt oma üüris koorebeeži elektripliidi ees korter, mittenakkuv pann ühes käes ja dollaripoe spaatel teises, valmis lahinguks mõnega kana kotletid.
Ma imesin seda ilmselgelt ja mu laps sülitas selle kohe välja, naerdes mu hämmeldunud reaktsiooni üle. Aga olin ka huvitatud. Mida ma valesti tegin? Kuidas teha nii, et see ei maitseks nagu tsellofaani pakitud käsn? Kas ma peaksin soola ostma või midagi? Lihtsalt niimoodi pöörles õppimislüliti mu meelest ja ma olin lakkamatult uudishimulik. Vaatasin raamatuid. Vaatasin kokasaateid. Tegin valusaid telefonikõnesid sellistele inimestele nagu naine, kes oleks ühel päeval mu ämm, kes jalutas mind raske klaasi põhjaga läbi kanarindade peksmise, et neid tasandada. Veidi enne kooli lõpetamist tegin kanakotlette, mida mu laps sõi ja tegelikult nautis. Kirjutasin piinavalt üksikasjalikult üles, mida olin teinud, ja märkisin selle "hoidjaks". Minust said need teised inimesed - ma lihtsalt ei teadnud seda veel.
Pärast kooli lõpetamist kukkus majandus kokku ja jäin koju. Kodune elu oli igav, kuid lihtne, kuivõrd käis tualettide puhastamine, laste kasvatamine ja põrandaliistude tolmutamine ning hoolimata sellest, et mul oli mida peeti päris naljavastaseks heausklikuks, ootasin põnevusega kella 16.00, mil mul oli ametlikult sobiv alustada õhtusööki valmistama.
Veel:Lihtsad lambakarriid, mis aitavad teil toiduvalmistamise mugavustsoonist välja tulla
Õppisin valmistama pitsa nullist ja mu pere sõi seda ettevõtte büroohoone katusel, kui mu mehel oli ületunde. Arvan endiselt, et see kuulub õnnelike mälestuste hulka kümne parima hulka ja mõistsin, et üleminek oli täielik. Toit ei olnud enam kurb supiköögireis ega rühmakodus mitmetähenduslikku hautamist täis roogade hõõrumine. See oli omatehtud pesto, kreemjas mandlikofta ja gaasipõleti kohal röstitud punane paprika.
Ma ei olnud selles ikka veel hea - keskmiselt umbes iga 10 katse järel söödi midagi ja vigastasin ennast rohkem, kui see ilmselt on normaalne. Olen sidrunite koorimisel riivinud oma roosakat. Olen viilutanud koheva võileivapätsi ainult selleks, et tabada midagi tahket (pöidlaluu), ja olen tundide kaupa diivanil istunud, käsi jogurtis laotatud. küünarnukk (see on pikk jutt, aga ütleme nii, et kui teete tamarindi chutney ja kuradi selle üles, siis ärge pange seda samasse prügikasti, kus te just toore tšilli söötisite et. Või vähemalt ärge proovige seda hiljem paljaste kätega eemaldada. Kindlasti ärge kasutage seda kätt vannitoa asjade eest hoolitsemiseks). Kui ma suren noorelt, juhtub see tõenäoliselt köögikombaini õnnetuses.
Veel:11 tüüpi kuuma paprikat, mis on järjestatud mahedast kuni tuliseks
Nii hullumeelselt kui see ka ei kõla, oli kokkamise õppimine lõppkokkuvõttes pigem pere loomise õppimine. Olin mõlemas osas saamatu ja võhik ning nõudsin mõlema jaoks samaaegset haridust. Mul ei pruugi olla retseptikarpi, mis oleks täis põlvkondi jagatud retsepte, kuid eelistan peaaegu seda, mis mul on - segane liitmine inimestest, kes võtsid alati minu eest telefoni vastu öödel, kui ma köögis lebotasin, geneetilised kohustused vaatamata.
Mul on see chao ga, mida sõbra ema õpetas mulle Facebooki vestlust tegema, sama, mida teen oma tütrele, kui kõht on häiritud, nagu see ema tegi mu sõbra jaoks. Mul on retsept täielikuks taimetoitluseks, kus leidub gujarati, pandžabi ja odishani karri ning chutneyid. äärelinna tädide ring kõndis mind hoolikalt ühel vihmasel pärastlõunal tundide kaupa, samal ajal kui meie väikelapsed uinutasid teist tuba. Seal on mu ämma kalkun ja spinati lihapallid, endise ülemuse veatud tortillad ja kunagise toakaaslase küpsetatud mac 'n' juust.
Siis on asju, mida olen õppinud või oma perega või ise välja mõelnud, näiteks minu abikaasa sõltuvust tekitav salsa või potike, mis sobib ideaalselt jaanuariõhtuteks. Ma ei ole endiselt toiduvalmistamises suurepärane, kuid hakkan mõistma selle atraktiivsust ja tähtsust. Teema on eriti ajakohane. Kui mu tütar vananeb, muutub ta uudishimulikumaks, kui maagiline toiduvalmistamine paistab. Söögi saamise salapärane valmistamis- ja kombineerimisprotsess intrigeerib teda ning ta peab seda kõike väga täiskasvanuks. Talle meeldib köögisaarel taburetil istuda ja minuga toiduvalmistamise ajal rääkida ning aeg -ajalt pöördub teema selle poole, mida ma pliidi juures teen.
"Mida sa täna õhtul teed?"
“Spagetid alla carbonara suvikõrvitsaga. Arvasin, et võtame asja rahulikult, kuna pidin nii hilja töötama. ”
"Kas see on kurk, mis pole kurk?"
"Said pihta."
"Aga kuidas teil see õnnestub?"
"Siin," ütlen talle alati, lohistades astmelise taburetti minu kõrvale ja andes talle labida. "Las ma näitan sulle."
