Korea praetud kana on kulinaarse maailma tormi vallutanud, lüües selle salajase vürtsiga Kentucky versiooni oma Merica-keskselt pjedestaalilt maha.
Kuid linnas on veel üks partii krõbedat kana headust, mis paneb K -i KFC -sse - me räägime Jaapani kanast karaage. Meie õnneks pole maitsva praetud kana puhul sõna otseses mõttes sellist asja nagu liiga palju, kas mul on õigus?
Veel:10 korda lõi see veganist praetud „kana” häkk täielikult meie meeled
Kana karaage erineb oma vendadest paaril viisil.
Esiteks kasutatakse tavaliselt kondita kanaliha, mis toob kaasa vähem aega näriliste luude ümberkorjamiseks ja rohkem aega.
Teiseks, salajane tehnika ülimalt krõbeda karaage'i saamiseks on liha katmine pigem kartulitärklise kui nisujahuga.
Üldine meetod kana karaage tegemine see käib nii: marineeri kondita kanatükid (reie- ja sääreliha jäävad kenad ja mahlased) sojakastmes, ingveris ja küüslaugus, seejärel süvenda kartulitärklises ja prae.
Veel:Food Porn Friday: 21 korda praetud kana pani meid kurnama
Karaage algajatele
Kartulitärklis teeb kerge, kuid ülimalt krõbeda kuldse katte, mis sarnaneb tempuraga, kuid mis jääb kargeks isegi siis, kui see on pakitud mõneks tunniks lõunakastidesse ja piknikukorvidesse. See on nagu kõik, mida olete kunagi tahtnud, et teie vanaema külm praetud kana oleks, välja arvatud nahkade närimine ja leotatud paneerimine.
Nii et järgmine kord, kui avastate end külmiku kohal nõutult ohkamas, mõeldes „jälle kana?” kui on aeg teha õhtusöök, võta südamele - just siis, kui arvate, et teil on olnud kõik kana versioonid päikese all, on kana karaage siin, et päästa päev.
Teenib 4
Ettevalmistusaeg: 10 minutit | Marineerimisaeg: 30 minutit | Küpsetusaeg: 12-16 minutit | Kogu aeg: 52-56 minutit
Koostis:
- 8 nahata kondita kanareid
- 4 supilusikatäit sojakastet
- 1 tl riivitud ingverijuurt (valikuline)
- 1 tl riivitud värsket küüslauku (valikuline)
- 2 tassi kartulitärklist
- Päevalilleõli, praadimiseks
Juhised:
- Sega suures kausis sojakaste ingveri ja küüslauguga. Segage hästi, seejärel lisage kana reied. Marineeri 30 minutit.
- Kuumutage sügaval praepannil õli temperatuurini 360 kraadi F.
- Süvendage iga kanatükk kartulitärklise sisse.
- Prae kana partiidena, 3–4 korraga, kuni kuldpruunini (umbes 6–8 minutit). Nõruta kortsutatud paberrätikutel. Eriti krõbeda kana jaoks prae tükid teist korda läbi.
Enne minekut kontrollige meie slaidiseanss allpool:
