Kastmed ja määrded võivad muuta kõige igapäevasemad toidud suussulavateks roogadeks. Alates zesty pesto ja maitsestatud majoneesist kuni rikkaliku hummuse ja toorjuustuvõidena saate elavdada nii-nii võileibu ja salateid ning keskpäraseid toite. Siin on viis hõlpsasti valmistatavat maitseainet, mida saate käepärast hoida, et muuta oma igapäevaste toitude maitse paremaks.
Kodused maitseained
Köögikombain teeb neist retseptidest lühikese töö. Võite kasutada ka segisti - või kui teil on käejõudu, võite hakkida ja vispeldada oma maitse järgi.
Presto Pesto
Valmistab 1–1/2 tassiPestot valmistatakse traditsiooniliselt värske basiiliku, männipähklite, küüslaugu, sidrunimahla, parmesani ja oliiviõliga. Siiski võite kasutada mis tahes värsket ürti ja pähklit ning päikesekuivatatud tomateid või oliive (kuigi tehniliselt peetakse seda oliividega valmistatuks, siis peetakse seda tapenaadiks). Nii paljude pesto variatsioonidega ei hakka te sellest mitmekülgsest kastmest kunagi igavaks.Koostis:
3 tassi värsket leherohtu või spinatit, vesikressi või rukolat
1 kuni 2 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
Peotäis pähkleid, nagu männipähklid, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid või pekanipähklid
Väikese sidruni koor ja mahl
Peotäis värskelt riivitud Parmesani juustu
Ekstra neitsioliiviõliJuhised:
1. Asetage ürdi, küüslauk, pähklid, sidrunikoor ja -mahl ning parmesan köögikombaini ja lükake pulss. Seejärel tilgutage mootoriga töötades aeglaselt oliiviõli, kuni moodustub paks pasta.2. Kraapige köögikombaini küljed alla. Lülitage mootor uuesti sisse ja tilgutage soovitud konsistentsini piisavalt oliiviõli. Hoida õhukindlas purgis külmkapis kuni nädal.Kulinaarsed kasutusalad: Pesto võib visata sooja pasta ja kevadiste köögiviljadega, määrida sinepi asemel võileivale või majoneesi, vispeldades pimestava salatikastme tegemiseks oliiviõliga või niristades üle küpsetatud kala, linnuliha või liha. Võite isegi pestot kasutada omleti täitmiseks või hommikusöögiks munapudrule lisamiseks.
Küüslaugu oliivi tapenade
Valmistab 1-1/2 tassi Tapenade on veel üks ahvatlev levik, millel on palju maitsvaid variatsioone. Erinevad oliivid, maitsetaimed ja maitseained annavad teile kavala maitseaine, millel on peaaegu lõputud kulinaarsed rakendused. Sellest retseptist saab rammusa tapenade, kuid soovi korral võite püreestada õhukese pasta. Vahelduseks lisa päikesekuivatatud tomatid, jäta küüslauk välja ja proovi erinevaid ürte.Koostis:
2 tassi teie valitud oliive, nõrutatud
3 küüslauguküünt, purustatud
2 supilusikatäit hakitud punast sibulat
3 supilusikatäit hakitud peterselli
3–4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgiJuhised:
Asetage oliivid ja küüslauk köögikombaini ning pulseerige, kuni need jämedalt tükeldatakse. Lisage sibul ja petersell ning pulseerige paar korda, et seguneda. Tõsta segamisnõusse ja sega suure vispliga oliiviõli hulka - vahusta tugevasti, et seguneda. Maitsesta soola ja pipraga ning säilita õhukindlas purgis külmkapis kuni nädal.Kulinaarsed kasutusalad: Värske bruschetta saamiseks määri tapenade röstitud hapuoblikas ringi. Kaunista küpsetatud kala, linnuliha või liha. Sega tapenade kuuma pasta või riisiga. Sega suppide või hautiste hulka vahetult enne serveerimist. Kombineerige majoneesiga, et saada võileib või mähis.
Hummus
Valmistab 1–1/2 tassi. Valgu, kiudainete ja muude oluliste toitainetega koormatud hummus on üks tervislik määre või dip. Mitmekesisuse huvides kasutage erinevaid ube ja ürte ning asendage uus pähkel või seemnevõi.Koostis:
1 (15 untsi) võib loputada, nõrutada garbanzoube või muid ube
Poole sidruni koor ja mahl
1 küüslauguküüs, purustatud
2–3 sl tahini- või mandlivõid
Peotäis värsket peterselli
1/4 tl või rohkem paprikat
Köögiviljapuljong või ekstra neitsioliiviõli
Sool ja värskelt riivitud must piparJuhised:
Aseta oad, sidrunikoor ja -mahl, küüslauk, tahini- või mandlivõi, petersell ja paprika köögikombaini ning püreesta. Kui segu on liiga paks, lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks supilusikatäis korraga köögiviljapuljongit või oliiviõli. Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.Kulinaarsed kasutusalad: Humalat saab maitsestada köögiviljade, küpsetatud pita, kreekerite või laastude jaoks ning seda saab kasutada ka võileivamäärdena või proteiinirikka täidisena. Võite selle ka marinara asemel kuuma pastaga visata või järgmisele pirukale hummuse asendada pitsakastmega.
Vürtsikas kuum Mayo
Valmistab 1-1/2 tassiVärskenda oma sööki selle tulise määrdega. Chipotle'i pulber ja wasabipasta annavad soojust ja maitset igapäevasele, kuid sageli kasutatavale majoneesile. Segage seda määret konservatiivse alguse, maitsega ja lisage soovi korral veel tule.Koostis:
1-1/2 tassi majoneesi
1 kuni 2 tl chipotle pulbrit või wasabi pastatJuhised:
Vahusta koostisosad kokku. Maitske ja kohandage maitsestamist rohkem chipotle’i või wasabiga. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 nädalat.Kulinaarsed kasutusalad: Määri võileibadele ja mähistele. Sega tuunikala, muna, kana või krabisalati hulka. Kombineerige munakollastega kuradima kurnatud munade jaoks. Valmistage kreemjas kuum salatikaste roheliste, pasta- või kartulisalatite jaoks. Kasutage mis tahes retseptis majoneesi asemel kuumutamiseks.
Ingveri kuivatatud kirsikreemjuustukreem
Valmistab 1–1/2 tassi Asjade magusama poole jaoks on see rikkalik määre loomulik röstsaiale, bagelitele ja muudele küpsetistele.Koostis:
1/4 tassi suhkrustatud ingverit
1/4 tassi kuivatatud kirsse
1/4 tassi pähkleid
1 (8-untsi) pakend toorjuustu, pehmendatud toatemperatuuril
1/4 tassi tavalist jogurtit
Mesi maitse järgiJuhised:
Aseta ingver, kirsid ja pähklid köögikombaini ning pulseeri hakkimiseks. Lisa toorjuust ja jogurt ning püreesta. Lisage maitse järgi mett. Hoida külmkapis õhukindlas anumas.Kulinaarsed kasutusalad: Määri peale hommikune röstsai, saiake või muffinid. Kasuta dipina õuna- ja pirniviilude jaoks. Vahusta jogurtiga, et saada kreemjas kaste ja sega värskete puuviljadega. Võite isegi lisada 1/4 tassi oma järgmisele smuutile.
Veel dippe, määrdeid ja maitseaineid
Dünamiit langeb
Madala süsivesikusisaldusega kastmed
Madala süsivesikusisaldusega maitseained
