„See on kuradima munade hooaeg, olenemata sellest, kas valmistate neid lihavõttepühadeks või kasutate värvitud munade jääke. Aga enne kui nii kaugele jõuate, kas olete keetke oma mune õige tee?
Üleküpsetamine kõvakskeedetud munad võib mõne päeva pärast lahti lõigates põhjustada kardetud rohelise rõnga. Kõva küpsetamise munade jaoks on üks (ja ainult üks) proovitud meetod, mis kõrvaldab selle isuäratava rohelise rõnga munakollase ümber ja hoiab ära väävli lõhna. Oh, ja pragunenud munad? Selle meetodi abil saate (peaaegu) neid hüvasti jätta. Ja kuigi raputamiseks ja praadimiseks sobivad kõige paremini värsked munad, kooruvad mõne päeva vanused munad palju kergemini kui kõik otse kanamajast nopitud munad.
Ideaalsed kõvaks keedetud munad
Teenib 6
Koostis:
- 6 suurt muna (mis tahes sort)
- Vesi
Juhised:
- Asetage munad suurde potti ja täitke pann jaheda kraaniveega vähemalt 1 tolli munade kohal. Keskmisel kuumusel lase keema tõusta. Lase keema tõusta ja keeda seejärel 3 minutit.
- Eemaldage kuumusest, katke kaanega ja laske 8 minutit seista. Viige munad jäävanni ja laske 15 minutit seista. Külmkapis kuni 3 päeva.
- Koorimiseks koputage õrnalt muna kõiki külgi kõvale pinnale, et koor lahti saada. Alustades õhutasku otsast (suur ots), eemaldage kest.
Seejärel kasutage neid suurepäraselt küpsetatud mune selle maitsva retseptiga.
Kuradi krabi täidetud munade retsept
Teenib 6
Koostis:
- 6 kõvaks keedetud muna
- 1 supilusikatäis hapukoort
- 1 tl Dijoni sinepit
- 2 tl küüslauku, purustatud
- 1 tl värskeid tüümianilehti
- 1 supilusikatäis kapparid, tükeldatud
- 1 sidruni koor
- 1/4 tl sellerisoola
- 1/4 tassi apteegitilli pirn, julienned
- 1/4 tassi sellerit, julienned
- 1 tass tükeldatud krabiliha, keedetud ja jahutatud
- Sool ja pipar, maitse järgi
Kaunistuseks
- Värske Itaalia (lameda lehe) petersell
- Värske tüümian
- seesamiseemned
Juhised:
- Lõika kõik kõvaks keedetud munad keskelt pooleks, nagu ülal näidatud. Eemaldage munakollased ja asetage need keskmisesse kaussi kõrvale. Lõika iga munavalge põhjast väga väike tükk, nii et need tõusevad otse püsti, ja pane need siis kõrvale.
- Lisa munakollastele hapukoor, sinep, küüslauk, tüümian, kapparid, sidrunikoor ja sellerisool. Lisage apteegitill ja seller ning segage õrnalt, kuni see on hapukoore seguga kaetud. Maitsesta maitsestamiseks ning lisa vajadusel soola ja pipart.
- Lisage krabi ja segage see õrnalt hapukoore segusse, kuni see on segunenud. Olge ettevaatlik, et krabiliha mitte purustada.
- Täida lusika või melonipalli abil munade valgete osade õõnsused 2 kuhjaga supilusikatäit krabiseguga. Kaunista tüümiani, peterselli, kapparite ja seesamiseemnetega.
Kõva keedetud muna KKK
Kas ma saan keeduvette lisada äädikat, et vältida koore pragunemist?
Jah, kuid äädikas ei takista tegelikult pragunemist. Nagu pošeeritud munade puhul, aitab äädikas munavalgeid hüübida, nii et need ei rändaks oma päritolukohast kaugele. Niikaua kui lasete vee aeglaselt keemiseni ja eemaldate panni õrnalt tulelt, kui see on keema tõusnud, peaksid munad jääma pragudeta.
Minu munade värv tungis valgetesse. Mida peaksin tegema?
Niikaua kui see on a toitu-ohutu värvaine, sööge mune plaanipäraselt. Kui vajate esitlemiseks ilusaid, säravvalgeid mune, peate küpsetama täiendavaid mune ja jätma värvaine vahele.
Kõlab maitsvalt, aga mis on selles munaretseptis nii saatanlikku?
Mõiste “kuradi” viitab tavaliselt kõigele vürtsikale - sinep, kuum kaste, punane paprika, cayenne. Sel juhul on see Dijoni sinep.
Olen traditsionalist. Kas ma võin krabi vahele jätta ja teha lihtsalt traditsioonilise kuradimuna retsepti?
Looda sa! Tegelikult võite kõvaks keedetud mune täita absoluutselt kõigega. Proovige kanasalatit, homaarisalatit, artišokki ja spinatit, guacamole või safranimajoneesi.
Veel lihavõttepühade retsepte
Lihavõttepühade retseptid kogu perele
Lihtsad ja elegantsed lihavõttepühade retseptid
Madala süsivesikusisaldusega lihavõttepühade retseptid
Uuendas Bethany Ramos 17.3.16
