Täiesti koheva ja õrna riisi keetmise oskuste omandamine iga kord võib olla natuke keerulisem, kui paljud veebisaidid teid uskuma panevad - eriti kui olete riisi osas enamasti mikrolaineahju valdanud.
Riisi keetmine pliidiplaadil nõuab pidevat jälgimist ja võib sageli põhjustada ebajärjekindlaid tulemusi. Vaatamata teie pingutustele on teie riis kas kuiv, krõmpsuv ja keskel põletatud või supine nagu tädi risoto. Kvaliteetsemad riisipliidid on paremad, kuid on kallid, võtavad väärtuslikku köögiruumi ja, välja arvatud mõned erandid, ei tundu tegelikult väga hästi midagi muud kui põhilist valget riisi. Ei, teie parim võimalus suurepärase tekstuuri ja maitsega lollikindla riisi jaoks on kiirpliit-kas järgmise põlvkonna elektroonilised mudelid, mis on hakanud ilmuma kõikjal, või tõestatud roostevabast terasest (või alumiiniumist) pliidid, mida kasutate oma pliidiplaat.
Veel:12 põhjust, miks kiirpliidid on uued aeglased pliidid
Miks on survepliit parem?
Survepliidid takistavad õhku pliidist välja voolama ja sunnivad kõrgemat keemistemperatuuri (250 kraadi F), küpsetades toitu ülekuumendatud märja auruga. Lisaks palju lühemale küpsemisajale ja kontsentreeritumale maitsele soodustab riisi keetmine sellise rõhu all Maillardi reaktsiooni (keemilist reaktsiooni, mis annab pruunistunud toidu) selle intensiivne maitse) ja želatiinib riisis oleva tärklise maksimaalselt, luues palju pehmema ja kleepuvama tera tekstuuri, kui seda ei saa tavapäraste meetoditega korrata kokkamine. See mikroskoopiline mõju teradele muudab riisi ka palju paremini seeditavaks, suurendades teie söögi toiteväärtust. Boonusena viivad kõrgemad küpsetustemperatuurid isegi ohutult ladustatud riisis leiduvad kahjulikud bakterid ja seened ohutule tasemele. Need otsesed ja ilmsed eelised on põhjuseks, miks nii paljud spetsiaalsed riisipliidid on hüppanud üle survepliidi funktsionaalsusega mudelitele.
Millist survepliiti peaksite kasutama?
Elektrilised survepliidid
Elektrilisi survepliite on äärmiselt lihtne kasutada ja hooldada. Lisage lihtsalt vesi ja riis, vajutage nuppu ja unustage see. Saate tegeleda muude ülesannetega ja kui olete lõpetanud, ootab teie riis teid (lihtsalt ärge liiga kaua).
Sellegipoolest ei tööta elektrilised kiirkeedukad tingimata kõigile. Enamiku mahutavus on alla 6 liitri, ideaalne paaridele, kuid võib -olla liiga väike suurtele peredele. Mõnel (kuigi mitte kõigil) on mittekleepuvad sisemised potid, mis ei pruunistu hästi, on kergesti kriimustatavad ja keerutavad sisu segamise ajal oma kohale. Nii et kui olete elektrilise survepliidi turul, otsige seda käepidemete, roostevabast terasest sisemise poti ja kindlasti kiire auruvabastusega.
Pliidiplaadid
Pliidiplaadid on rasked, tülikad ja kallid - ja minu arvates on need tõenäoliselt parim valik tõsistele kokkadele. Roostevabast terasest konstruktsioon on palju vastupidavam ja võimaldab mitut tüüpi aurude väljalaskmist, seega on see palju mitmekülgsem survepliidi retseptide jaoks. Kui teie elekter võtab ruumi, on teie palju suurem pliidipott hõivatud varude ja kastmete hautamisega, talveks toidu konserveerimisega ja tamale aurutamisega. Need on rohkem tööd, kuid väärt aja- ja rahainvesteeringuid.
Veel:Nutikad viisid selle üleküpsetatud riisi kasutamiseks, mis teile tõesti meeldib
Riisi keetmine
Riisi valmistamine elektrilises kiirpliidis ei saa olla lihtsam. Järgige lihtsalt tootja juhiseid ja nautige.
Pliidiplaadid on veidi keerulisemad. Lisage vesi, riis ja natuke õli või võid (et vältida vahutamist), sulgege kaas ja kui teie kiirkeedupott on tööks valmis, järgige kõrge ühtlase kuumusega retseptis loetletud küpsetusaegu. Kui aeg on möödas, eemaldage riis 10 minutiks tulelt, vabastage lisarõhk ja olge valmis.
Survepliidi näpunäited täiusliku riisi valmistamiseks
- Mõned elektrilised kiirpliidid ei tõuse kuni 15 psi (või naela ruut tolli kohta), muutes nende üldise temperatuuri palju jahedamaks. Peate loetletud kellaaegadele lisama umbes 20 protsenti rohkem aega (näiteks lühikese teraga valge riis küpsetaks 9–10 minutit, mitte 8).
- Väline surve on ka küpsetusaegade tegur. Igale 1000 jalale, mis ületab 2000 jalga, peate toiduvalmistamise ajale lisama 5 protsenti.
- Ärge kunagi täitke kiirkeedupotti üle potti maksimaalse täitmistaseme.
- Kui kasutate riisi jaoks vee asemel puljongit, lisage veel kolm minutit küpsetusaega.
- Käivitage taimer alles siis, kui kiirkeedukann näitab, et see on õigel temperatuuril.
- Survepliidi ostmisel valige kuumade kohtade kõrvaldamiseks selline, millel on kihiline alus.
Ja seal sa lähed. Selle vundamendi abil saate oma survepliidi abil valmistada igasuguseid riisitoite, alates pullaust kuni pilafini.
Veel: Taco teisipäev: 16 survepliidi taco täidist, mis lasevad auru välja puhuda
