Mõne lihtsa näpunäite abil saate kodus valmistada autentset, täiuslikult küpsetatud risotot. See retsept safrani ja butternut squashi risoto kohta - kaasaegne traditsioonilise risoto Milano - võtab teid rohkem tagasi.
Arborio riisist valmistatud klassikaline Itaalia roog Risotto on elegantne, muljetavaldav ja - veelgi parem - uskumatult lihtne kodus valmistada. Pidage meeles vaid mõnda asja ja valmistate kiiresti restoranikvaliteediga risotot. Ja kui olete omandanud risotto põhiretsepti, saate teha mis tahes risotot, mida teie süda soovib. Seene ja vorst? Rukola ja parmesan? Taevas on piir!
Risoto valmistamiseks prae esmalt šalottsibul või sibul võis ning seejärel lisa kergelt röstimiseks kuiv Arborio riis. Seejärel lisatakse puljong järk -järgult, kulbitäis korraga, kuni see on täielikult imendunud. Oluline on, et puljong oleks kuum, mis tagab risoto kiire ja ühtlase valmimise. Samuti on oluline, et rohkem puljongit lisatakse alles siis, kui see on täielikult imendunud. Nende lihtsate näpunäidete abil saate kiiresti koheva risoto.
Safrani ja butternut squashi risotto retsept
Teenib 4 kuni 6
Koostisosad:
- 2 naela kõrvitsat (1 suur), kooritud, seemned eemaldatud ja lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 6 tassi kana- või köögiviljapuljongit
- 1 tl safrani niidid
- 6 supilusikatäit soolata võid
- 1 tass peeneks hakitud sibulat või šalottsibulat
- 1 tass Arborio riisi
- 1 tass pärl oder
- 3/4 tassi kuiva valget veini
- 1 tass hakitud kana- või kalkunirinda (valikuline)
- 1/2 tassi värskelt riivitud parmesani
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F.
- Asetage kõrvits pannile ja segage oliiviõli, soola ja pipraga. Rösti 25–30 minutit, üks kord loksutades, kuni see on väga pehme. Kõrvale panema.
- Vahepeal kuumuta puljong väikeses potis podisema. Jätke see madalale tulele.
- Leota safran supilusikatäis või kahes kuumas puljongis ja lase tõmmata.
- Sulata paksupõhjalises potis või hollandi ahjus neli supilusikatäit võid ja prae sibulaid madalal kuumusel 10 minutit, kuni sibulad on läbipaistvad, kuid mitte pruunistunud.
- Lisa riis ja sega, et terad saaksid võiga kaetud.
- Lisa vein ja keeda kaks minutit.
- Lisage riisile ja safranile kaks vahukulpi puljongit ning maitsestage soola ja pipraga. Segage ja keetke, kuni puljong on imendunud, viis kuni kümme minutit.
- Jätkake puljongi lisamist, kaks kulpi korraga, segades iga paari minuti tagant. Iga kord küpseta, kuni see imendub; siis lisa veel varu.
- Jätka, kuni riis ja oder on küpsed, kuid siiski al dente, kokku 30–40 minutit. Lisage röstitud kõrvitsakuubikud ja kana, kui seda kasutate, ja segage, et see seguneks.
- Tõsta pliidilt ja sega hulka parmesani juust ja ülejäänud kaks supilusikatäit võid. Sega korralikult läbi ja serveeri.
Rohkem maitsvaid risotto retsepte
Grillitud lehtkapsas ja pancetta risotto retsept
Lihtne metsaseene risotto
Kiire risotto retsept
