Umbes aasta tagasi otsustasime abikaasaga New Yorgist välja kolida, millega nõustusin ühe tingimusega: kuhu iganes me läheme, pidime olema Aasia supermarketi lähedal. Miks? Sest need on odavad nagu kõik väljapääsud. Odavamad kui teie tavalise toidupoe müügihinnad. Odav "kuidas see üldse võimalik on?" tee.
See pole illusioon - käimas ei ole salajane köögiviljade salakaubandus ega musta turu lihatöö. Siin on lihtsaim viis selle selgitamiseks: Aasia toidupoodide omanikud ei järgi sama ärimudelit kui Ameerika ketid, mis hõlmab rumalat hulka vahendajaid. Lisaks ostavad ja valmistavad nende turgude klientuur teistmoodi kui läänlased - näete inimesi ostmas pigem mitu korda nädalas kui teha üks suur reis nädalavahetustel ja osta koostisosi toiduks, kus köögivilju ja tärklist serveeritakse suuremate portsjonitena kui liha on. Mida see lühidalt tähendab? Toote ümberpööramine on uskumatult kiire, mis tähendab, et toit, mille kätte saate, on märkimisväärselt värske - sageli värskem kui teie tavaline toidupood. Kas see pole midagi?
Ja ärge muretsege, kui te ei ela ühe tuhande Aasia supermarketi lähedal, mis on viimase kümne aasta jooksul kogu Ameerikas avanud. Ehkki te ei pruugi värsketest toitudest osa saada, on palju ainult veebipõhiseid turge, mis võimaldavad teil tellida parima kraami teie koju saatmiseks. ("Parim kraam" tähendab kommi, sest tegelikult on nad sellel pool maakera rämpstoidu arendamisel meist kilomeetrite kaugusel.)
Seal on uusi põnevaid koostisosi, mida avastada, uusi retsepte proovida, uusi katseid teha! Kui olete valmis hüppama täiesti uude, põnevasse maailma Toitu ostma, siin peaks olema teie esimese reisi loendis.
Veel:25 Jaapani retsepti, mida on lihtne kodus proovida
Pastad, vürtsid, maitseained
Neid kasutades on väga lihtne muuta hiiglaslik köögiviljaplaat isuäratavamaks kui praad. Mikrolaineahjust aurutatud roheliste ubade koti söömine ei veena teid kunagi tervislikuma toitumisega alustama.
Ma garanteerin, et Aasia turul on maitseainete jaotis täiesti üle jõu käiv, nii et siin on vaja oma esimesel reisil käia:
- Miso pasta
- Sojakaste
- seesamiõli
- Riisi veini äädikas
- Krevetipasta
- Xiao Xingi keeduviin
- Mirini keeduviin
- Kalakaste
- Tai karripasta
- Ponzu kaste
Ärge küsige minult, mis need on; lihtsalt ostke neid. Prae köögivilju, viska sinna üks või paar neist ja sa sööd vähem rämpsu ja hakkad kaalust alla võtma nagu 1987 Oprah.
Kui olete nendega rahul, võite hakata korjama muid huvitavaid asju, nagu kääritatud musta oa pasta ja Sichuani tšilliõli. Internetis on palju retsepte, mis neid kasutavad, ja neid asju täis kapi hoidmine tähendab, et teil on see alati olemas tervislik, “gurmee” õhtusöök käepärast, selle asemel, et tuhande eest grillitud kanarinda ja külmutatud spinatit süüa aega. Me tõesti teeme siin Ameerikas tervisliku toitumise võimalikult viletsaks, kas pole?
Alternatiivsed jahud
Riisijahu, kartulitärklis, kikerhernejahu - kõik põhitoiduained, mis on Aasia turgudel leitud juba ammu enne, kui need olid "asi". Nad on endiselt seal, rippuvad tärklises ja nuudlite vahekäigus, hinnaga umbes 70 protsenti vähem kui supermarketis (ja 3000 protsenti vähem kui terves) Toidud). Seal on ka riisinuudleid, riisipaberi mähiseid, jahvatatud hirssi, tapiokitärklist-kui järgite gluteenivaba dieeti, on see toidupood Disneyland.
Sealiha kõht
Seakõht on maailma parim/halvim liha - parim selle poolest, et see on nii maitsev, et paneb mind uskuma, et Jumal on olemas, halvim selle poolest, et ma saan aru, et Jumal üritab mind tappa. Seakõht on peekoni alus ja ma usun, et internet on teinud suure töö, öeldes meile, mis tunne see on.
Kuigi mitte midagi, mida tuleks regulaarselt süüa, kui soovite elada üle 40, on sealiha kõht mõistlikult kord kuus oma menüüsse, eeldusel, et hoiate oma lihaportsjonid mõistlikkuse piires suurus. See on üks parimaid asju, mida ma oma aeglases pliidis kunagi teinud olen, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt inimestele muljet avaldamiseks minimaalse töömahuga. Sealiharasval on võimalus selline maagia teoks teha.
Seened
Siin maailmas on maitsta nii mõndagi peale tavaliste valgete nööbiseente ja kusagil pole see taskukohasem kui siin. Shiitake, enoki, austrid, puidust kõrvad - ja need on ainult värsked liigid! Hoian alati paar kotti kuivatatud seeni käepärast neil öödel, kui unustan õhtusöögi ette planeerida. Nad toimivad lihapaberis sama hästi kui misosupis. Viska mõned koos seakõhuga aeglasesse pliiti ja ole üllatunud.
Ramen
See võib panna teid mõtlema nendele aegadele 20. eluaastate alguses, mil teie toidueelarvest kulus õllele rohkem kui oleks pidanud, kuid ramen ei ole just katkiste ja rumalate jaoks. Kuigi klassikalisel 12 dollaril 2 dollari eest on oma eelised, on kindlasti ka mõningaid huvilisi väärt oma aega ja need on piisavalt odavad, et saaksite neid kõiki proovida, et leida oma lemmik ilma minemata murdis. Või lihtsalt minge otse Shin Black rameni juurde, sest see muudab teid sõna otseses mõttes. Kas sa tead, kui palju aega raiskasin enda jaoks toiduvalmistamisele, kui mul oli vaja ainult olla õnnelik, vaid valmistada mõni uhke ramen koos mõne pošeeritud muna ja sambal oelekiga? Rääkides millest…
Veel:12 originaalset viisi rameni raputamiseks
Sambal oelek
Sambal oelek muudab Sriracha kastme väikese emase moodi. See on paks tšilli küüslaugupasta, kus paprika purustatakse, mitte purustatakse. Kui näo põletamiseks on olemas palju kuumaid kastmeid, siis sambal oelek on särav, maitsekas ja kõikehõlmav. Saate seda osta väikestes väikestes purkides või massiivsetes kannudes, sest selle maitseainega pole tõesti vahepealset. Proovite seda üks kord ja see laieneb kiiresti „kõik sisse”.
Gochujang
Aasia turgudel on koostisosad enne kuulsaks saamist väljas. See on koht, kus behemot, mis on Sriracha kaste, vaevas aastaid teadmatuses, enne kui sellest sai maitseainete Drake. Nüüd tunnevad kõik lahedad lapsed, et see on ülevalgustatud, ja liiguvad edasi gochujang -pasta juurde. Mõelge sellele kui miso ja kuuma kastme ristandile: kääritatud segu punasest tšillist, sojaubadest, kleepuvast riisist ja soolast. Väike lusikatäis sautele lisatuna, supiks või hautiseks segatuna või marinaadiks segatuna teeb teid jumaliku kulinaarse geeniusena. Kõik lahedad lapsed tahavad kohale tulla. Teie aeglane pliidi sealiha koos kuivatatud seente ja gochujang'iga kustutab teile aastatepikkuse psühholoogilise kahju, mis teile tekitati.
Veel:15 maitseainet, mida proovida, kui olete ketšupist üle
"Tervise toit"
Aasia turud on paljuski nagu Whole Foods, välja arvatud juhul, kui need on odavamad ja te ei taha kõigile näkku lüüa. Budismi tõttu on veganlus ja taimetoitlus olnud sadade jaoks tõsine köök aastat enne kui teie kolleegi toakaaslane selle avastas ja hakkas PETA meeme Facebooki postitama 10 korda päevas. Isegi paljudes Ida -Aasia päritolu kõigesööjates majapidamistes ei jõua liha igal söögikorral taldrikule. Tempeh, tofu ja seitan on tavaliselt kasutatavad lihaasendajad, mida leiate ka tervisliku toidu kauplustest, ainus erinevus on see, et seal maksavad nad oluliselt rohkem raha.
Korea pirnid
Aasias antakse puuvilju sageli kingituseks, sarnaselt veinile siin Ameerikas. Teatud puuvilju koheldakse isegi luksuskaupadena. Jaapanis on butiike, kus üks tükk erakordset puuvilja võib teile tagasi maksta üle 100 dollari. See kõlab hullumeelselt, kuid kui lubate endale umbes 5 dollari eest “laia” puuvilju nagu täiesti küps Korea pirn, saate sellest aru. Need pirnid on - ja ma ütlen seda hetkegi kõhklemata - suurim vili, mida ma kunagi suhu olen pannud. Professionaalse kokana olen maitsnud palju puuvilju, seega pidage seda eksperdi arvamuseks. Frappuccino või kiirtoidu kombineeritud eine maksab rohkem kui luksuslikud puuviljad, nii et miks mitte kulutada oma raha midagi, mis pole mitte ainult teie jaoks parem, vaid mis maitseb peenemalt kui enamik eineid, mida olete kunagi varem teinud söödud?
Kasugai kummikud
Need kommid Jaapanist on mu lemmikud. Need on paremad kui šokolaad, kui võite isegi uskuda, et selline asi on võimalik. Intensiivselt maitsvad, kuid mitte liiga magusad, on need ainsad puuviljamaitselised rämpstoidud, mida olen kunagi maitsnud ja mis maitsevad tõeliselt, erksalt nagu puuviljad.
Lisaks sellele, et iga kott on absurdselt maitsev, on selle sisu kirjeldamiseks ka veetlev jaapani-inglise kõnepruuk. Kuigi ma armastan kõiki kümneid sorte, kuulub mu süda muskatile. See on viinamarjatüüp, mida kasutatakse maailma parimate veinide valmistamiseks, ning see on ka inspiratsiooniks kõigi aegade suurimale tootekirjeldusele:
"Selle poolläbipaistev värv, nii ahvatlev ning maitse ja aroom nii õrn ja mahe pakuvad imetleva graatsilise daami tunnet."
Kui see ei veena teid, et peate neid proovima, tunnen kaasa teie kurvale ja tumedale hingele. Sest see on tõsi: tunnete graatsilise daami imetlevat tunnet-Helen Mirreni tasemel graatsiline-ja rõõm, mida tunnete, on plahvatuslik. Ja saate kommi!
