Aeglaselt keedetud kuni õrna täiuseni, seejärel küpsetatakse krõbedaks. Pole midagi paremat kui see seakõht, mis on kastetud maitsvasse miso-seesamise kastmesse.
Ma ei suuda vastu panna õrnale seakõhule, mis peaaegu sulab suus, võrreldes selle krõbeda nahaga. Seda tehes veendun, et mul on topeltportsjon, sest söön alati kahe eest. Negatiivne külg on tundide pikkune ootamine, kuid tasu on silmapaistev. Kaste, mida ma kasutan, on erinev, kuid üks mu lemmikuid on see miso-seesamise kaste. See on väga aasiapärane, uuendusliku keerdkäiguga. Serveeri seda aurutatud valge riisiga, nagu tavaliselt Aasia laudadel, või söö seda kastmega uputatuna. Õhtusööki serveeritakse.
Krõbe seakõhu miso-seesamikastme retsept
Teenib 4
Koostis:
- 2 kilo tervet seakõhtu
- 1 supilusikatäis pipratera
- 1-1/2 supilusikatäit soola
- 1/2 tl jahvatatud pipart
- 1 spl misopastat
- 1/4 tassi mirin
- 1/8 tassi sojakastet
- 1 supilusikatäis mett
- 1 supilusikatäis seesamiõli
- 1 tl murulauku, hakitud
Juhised:
- Keetke kastrulis veega keskmisel-kõrgel kuumusel sealiha koos pipraterade ja 1 sl soolaga. Kui vesi keeb, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel 3 tundi.
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Kurna sealiha ja viska vesi ära. Patsuta nahk paberrätikutega kuivaks ning hõõru peale ülejäänud sool ja jahvatatud pipar. Asetage sealiha nahaga ülespoole küpsetuspannile. Küpseta 30 minutit.
- 30 minuti pärast tõstke kuumus 400 kraadini F ja küpseta, kuni nahk muutub krõbedaks, umbes 10-15 minutit.
- Sealiha küpsetamist oodates valmista kaste.
- Vahusta väikeses kausis misopasta, mirin, sojakaste, mesi ja seesamiõli. Sega sisse murulauk. Kõrvale panema.
- Kui sealiha on küpsetatud, viilutage see terava noaga ja serveerige, kui see on veel kuum, koos kastmega küljel.
Veel küpsetatud sealiha retsepte
Parmesani koorega küpsetatud sealiha medaljonide retsept
Aprikoosi glasuuritud seaprae retsept
Vürtsidega hõõrutud seafilee, mis on pakitud peekoni retseptiga
