Kaheksaosaline sushikomplekt võib olla tervislikum õhtusöök kui friikartulid ja juustuburger, kuid mõned nõuanded kala ja elavhõbeda sisalduse kohta on pannud paljud inimesed üsna peene kalakatlasse.
Kas elavhõbeda vältimiseks peate sushist loobuma?
Vastavalt andmetele leidub elavhõbedat jälgedes peaaegu kõigis kalades ja mereandides Keskkonnakaitseagentuur (EPA). Elavhõbe esineb nii looduslikult kui ka tööstusreostuse tõttu. Kuigi mõju täiskasvanutele on ebaselge, võib see kahjustada arenevate imikute või alla kuueaastaste laste närvisüsteemi. Naised, kes plaanivad rasestuda, rasedad, imetavad emad ja lapsed, peaksid olema eriti ettevaatlikud, valides kala, mida nad sushit (või mis tahes kala) tarbima hakkavad.
Kuid see ei tähenda tingimata, et sushi pärast peaksite piirduma marineeritud ingveriga! Serveerimist saate optimeerida, tarbides tükke, mis sisaldavad kõige vähem elavhõbedat ja on ka kõige rohkem pakitud toitumisspetsialisti ja American Dietetici pressiesindaja Katherine Tallmadge, RD sõnul Ühing.
Sushi on aju toit ja südame tervis
Kala pole mitte ainult olnud usaldusväärne lahja valgu allikas, vaid mõned väiksemad liigid sisaldavad kasulikke toitaineid, näiteks kaltsiumi ja südame tervislikke oomega-3 rasvhappeid. "Naised peaksid sööma vähemalt 12 untsi ohutut kala nädalas, sest need oomega-3 rasvhapped aidata iga keharakku, eriti südame ja aju nõuetekohaseks toimimiseks, ”ütles Tallmadge ütleb.
Kalas ja mereandides leidub kahte tüüpi omega-3: DHA ja EPA. Kõigil kaladel ja mereandidel on teatud kogus neid polüküllastumata rasvhappeid. Mõlemad tüübid alandavad "halba" LDL -kolesterooli ja tõstavad kehas "head" kolesterooli ning vähendavad südamehaiguste riski. DHA võib olla kasulik neile, kes on Alzheimeri tõve varases staadiumis, ning see võib aidata vähendada põletikku ja isegi leevendada depressiooni.
Vastavalt Ameerika Südameassotsiatsioon, kala, milles on kõige rohkem neid kasulikke rasvu portsjoni kohta, on lõhe, milles on .68 kuni 1.83 grammi oomega-3-d kolme untsi portsjoni kohta, 0,01 miljondikosa elavhõbedat-mis on üks madalamaid dokumenteeritud.
See võib olla haruldane, kuid kui menüüs on saadaval heeringa sushi, tellige see koos lõhega. Oomega-3-de kogus on suurem kui lõhe, 1,71–1,81 grammi kolme untsi portsjoni kohta ning samuti on sellel elavhõbeda sisaldus madal, 0,04 miljondikosa.
"Kaltsiumi saamiseks peate sööma piisavalt väikeseid kalu, et saaksite kergesti süüa nende luid, mis sisaldavad olulist toitainet," ütleb Tallmadge. Kuid sardiinid ja anšoovised pole tingimata sushisõbralikud. Selle asemel vali oma tarbimise maksimeerimiseks rullid merevetikatega, mis on täis kaltsiumi.
Tõeline test on à la carte menüü üle mõtisklemine ja õigete saakide valimine. Siin on mõned üldised juhised tervislike valikute tegemiseks, tükkhaaval.
Head asjad tulevad väikestesse pakenditesse
Peamine rusikareegel on süüa väiksemaid kalu, kes - kuna nad on toiduahela lõpus - ei kogune elavhõbedat oma lihasse. Saate endiselt tellida kala ja mereande, näiteks metsikut Alaska lõhet, krevette ja karbisid, kuid minimeerige tavaliselt suurte kalade, näiteks hariliku tuuni, hariliku makrelli ja kahlakala tarbimist.
Võtke ainult üks tükk suurt kala
Kui teile meeldib kollauim -tuuni maitse ja peab on tükk, siis mine selle juurde, aga hoia seda ühes. "Kui igas kalatükis on mõõdukalt elavhõbedat ja te sööte neid kaheksa või kümme, lisab see üles, ”ütleb Gina Solomon, meditsiinitöötaja, loodusressursside kaitsenõukogu (NRDC) vanemteadur San Francisco. Saalomon teeb strateegia, tellides ainult ühe tuunikala, kuid tasakaalustab ülejäänud taldriku madala elavhõbedaga tükkidega, nagu lõhe, unagi (magevee angerjas) ja pehme koorega krabi.
Sushi peaks olema maiuspala, mitte igapäevane söögikord
Nagu iga teine toidugrupp, peaks ka kala olema mitmekesise toitumise osa, mitte sisaldama seda tervikuna. "Inimesed satuvad hädas, kui nad hoiavad kinni moehullusest," ütleb Solomon, kellel on olnud patsiente elavhõbeda mürgituse sümptomid, mis paranesid, kui nad piirasid kõrge elavhõbeda sisaldava kala tarbimist ja sushi.
Olge relvastatud teabega
Paratamatult olete restoranis, kus proovite teha otsust Atlandi heeringa ja Hispaania makrelli vahel, kuid te ei mäleta, kumb on parem valik. Keskkonnakaitse ja NRDC pakkuda rahakoti kaarte, mida saate välja printida ja mis on restoranides käepärast.
Telli kala usaldusväärsetelt tarnijatelt
Purki saab osta mis tahes vana tuunikala, kuid NRDC andmetel sõltub purgis oleva elavhõbeda kogus tuuniliigist ja sellest, kust see püüti. Ettevaatusabinõuna otsige veebimüüjaid, näiteks Eluline valik, mis müüb Alaska lõhet ja ainult noori, säästvalt kasvatatud tuunikala (igaüks alla 12 naela), kellel pole olnud võimalust elavhõbedat oma süsteemidesse koguda. Eksperdid ütlevad, et kalad on mitte ainult kõrge omega-3-sisaldusega, vaid maitsevad ka paremini.
Olge kursis
Uuringud jätkuvad, et aidata inimestel rahuldada oma toitumisvajadusi, riskimata oma tervisega ja kahjustamata keskkonda. Ookeanid elavad ja Keskkonnakaitse teil on üha rohkem teavet, mis aitab teil teha kõige targemaid valikuid.
Sushi kohta veel
Turvalised sushivalikud lastele
Kuidas ise sushit valmistada
DK Sushi kroonikad Hawaiilt
