Terve röstitud kana on tore viis pere õhtusöögilaua kaunistamiseks ja sidruni lisamiseks Koor ja valge palsamiäädikas muudavad selle röstitud kanaliha ideaalseks vastuseks mõnusaks reede õhtuks õhtusöök.
Mulle on alati meeldinud röstitud kana. Ma pole kindel, miks krõbedas nahas ja jalaluude küljest liha närimises on midagi. Praegusel ajal, mil iga valk näib olevat umbes nahata ja seda kondita, on tore nii tihti lõigata terveks kanaks, millel on alles kõik luud ja nahk.
Just see nahk muudab kana (või kalkuniliha) ajakirjades või pühadelauas alati nii ilusaks ja saate sellega kõike teha. See võib olla sama lihtne kui soola ja pipraga piserdamine või sama keeruline kui või, puuviljade ja vürtsidega katmine. Aeg -ajalt on hea endale lubada, omada seda nahka ja kogu sellega kaasnevat hõrgutist.
Röstitud sidruni kana
Koostisosad
- 1/2 tassi võid (1 pulk)
- 1 sidrun, mahl ja kooritud
- 2 tl jahvatatud tüümiani
- 1 kana (4-5 naela)
- 3/4 tassi kanapuljongit
- 1/3 tassi kuiva valget veini (nagu chardonnay)
- 2 tl valget palsamiäädikat
- 1 tl maisitärklist
Juhised
- Kombineeri või, sidrunimahl, sidrunikoor ja tüümian köögikombainis ning suru ühtlaseks.
- Kuumuta ahi 400 kraadini F.
- Eemaldage kanafileed ja salvestage need muuks otstarbeks; patsuta kana kuivaks; hõõruge võisegu üle kana (kõige parem on kasutada oma käsi, et saaksite seda tõepoolest kõikidesse lõhedesse).
- Asetage suurele röstimispannile V-kujuline rest; asetage kana resti, rind ülespoole; röstitud kana, basting pannimahladega umbes iga 30 minuti järel, kuni nahk on pruun ja krõbe ning termomeeter registreerib 170 kraadi F, kui see sisestatakse läbi rinna paksima osa, 1 kuni 1 1/2 tundi; kallutage kana nii, et mahlad voolaksid röstimispannile; tõsta kana serveerimisalusele ja lase fooliumiga kaetud.
- Sidrunikastme valmistamiseks valage panni tilgad keskmise suurusega kastrulisse; vahusta puljong, vein ja palsamiäädikas ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta; alanda kuumus madalaks ja hauta.
- Kuni kaste keeb, segage tassis 2 supilusikatäit kastet ja maisitärklist, kuni see on hästi segunenud; vala maisitärklisegu tagasi kastmesse ja sega; jätka keetmist, kuni kaste muutub helepruuniks ja pakseneb; vala kaste serveerimisnõusse. Tükelda kana ja serveeri koos kastmega.
Muud rösti kana retseptid, mida ta teab
Aasia röstitud kana
Mesi ja rosmariini röstitud kana
Röstitud kana tšilli -laimikastmega
