Viimasel ajal on palju räägitud mereandide, sealhulgas sushi kõrgest elavhõbeda tasemest. Lapsed on eriti vastuvõtlikud kalade suurenenud saasteainete sisaldusele, kuid see ei tähenda, et peaksite hoiduma nende tarbimisest. Mereannid on hea valguallikas ja rasvane kala on suurepärane oomega-3 rasvhapete allikas. Kui teie lapsed kaevavad sushit, on võimalusi selle nautimiseks ilma elavhõbeda pärast muretsemata.
Sushist on saanud lastele populaarne näputoit (ja täiskasvanud). Kui nad aga söövad liiga palju teatud tüüpi kalu, võib neil olla elavhõbeda mürgituse oht. Rasedatel on alati soovitatud eemale hoida kalast ja muudest mereandidest, kuna seal on palju elavhõbedat ja saasteaineid, mis võivad avaldada negatiivset mõju sündimata lastele. Oma elundite väiksuse tõttu on ka lapsed eriti haavatavad.
KUIDAS Elavhõbe kaladesse satub
Elavhõbe on väga mürgine metall, mida leidub nii looduslikult keskkonnas kui ka tööstuslike protsesside käigus. Pärast elavhõbeda tootmist satub see atmosfääri, kus see langeb maapinnale või veekogudesse. Tööstusettevõtete suure hulga tõttu on elavhõbeda tase märkimisväärselt tõusnud ja kasvab jätkuvalt. Kui elavhõbe satub meie ookeanidesse ja järvedesse, söövad kalad seda alla. See koguneb jätkuvalt nende süsteemidesse, mille tulemuseks on lisaks väiksemate kalade söömisele ka elavhõbeda allaneelamine, mille tulemuseks on suuremad kalad, mis sisaldavad rohkem elavhõbedat.
KUIDAS VÄLTIDA Elavhõbeda mürgitust
Võite küsida, kas kalast hoidumine on teie ja teie laste ainus viis elavhõbeda toksilisuse vältimiseks. Hea uudis on see, et on vähese elavhõbedaga kalavalikuid. Lisaks, kui tarbite soovitatud kaks kuni kolm portsjonit nädalas ja sööte erinevaid madalama elavhõbedaga kalu, saate seda tervislikku toitu ohutult nautida.
PAREM KALALIK VALIK
Parim liik mereande lastele ja rasedad naised süüa on väikesed kalad, mis on toiduahelas madalal. Sardell, artiis, Atlandi makrell, metsik Alaska lõhe (sh konserveeritud), säga, tehistingimustes kasvatatud karbid, sardiinid ja tehistingimustes kasvatatud forell on kõik head valikud. Nendes kalades on ka palju oomega-3 rasvhappeid. KidSafe Seafood soovitab lastele tervislikumaks kalaks süüa metsikut Alaska lõhet, värsket tilapiat, tehistingimustes kasvatatud sinimerekarbid, Ameerika Ühendriikide (USA) põhjaosa ja Kanada krevetid, USA tehistingimustes kasvatatud vähid ja tehistingimustes peetav laht kammkarbid. Lisaks ei sisalda konserveeritud metsik roosa lõhe ja tükiline hele tuunikala peaaegu üldse elavhõbedat.
PIIRIGE NEID KALA
Ärge laske oma lastel tarbida suures koguses suuremaid kalu, nagu mõõkkala, hai ja tuunikala. Neid kalu võib süüa väga väikestes kogustes - mitte rohkem kui kaks korda kuus täiskasvanutele ja kord kuus lastele - kui neid üldse süüa.
SÖÖ KOHALIKULT VÕI VÄHEMALT KORRALDATAVAST ALLIKAST
Teine viis oma laste kalatoidu ohutuse tagamiseks on veenduda, et nad söövad erinevaid mereande ja et mereannid pärinevad usaldusväärsest allikast. Kui võimalik, sööge Ameerika Ühendriikidest pärit looduslikke mereande - või tehistingimustes kasvatatud kala. Samuti on käepärased juhendid, mida saate kaasas kanda, et loetleda tervislikke mereande, nii et teate, mida osta, kui ostma asute.
TEE OMA TURVALINE SUSHI
Kui tunnete end ebamugavalt, kui võtate oma lapsed restoranidesse sushit sööma, ostke vähese elavhõbedaga kala usaldusväärsest allikast ja valmistage oma sushi kodus. See on suurepärane võimalus teie ja teie laste jaoks koos maitsvat sööki kokku leppida. Siin on alustamiseks KidSafe Seafoodi viisakas ja lõbus retsept.
RETSEPT
Metsik Alaska suitsulõhe sushirull
Koostis:
2 tassi Jaapani sushiriisi
6 supilusikatäit riisi veiniäädikat
6 lehte nori (kuivad merevetikad)
1 avokaado, kooritud, kivideta ja viilutatud
1 kurk, kooritud ja viilutatud
8 untsi suitsulõhet, lõigatud pikkadeks ribadeks
2 supilusikatäit wasabi pastat
Juhised:
1. Leota riisi 4 tundi. Nõruta riis ja keeda riisipliidis 2 tassi veega. Riis peab olema veidi kuiv, sest äädikat lisatakse hiljem.
2. Kohe pärast riisi keetmist segage kuumale riisile 6 sl riisiäädikat. Laota riis taldrikule, kuni see on täielikult jahtunud.
3. Asetage 1 leht vetikaid bambusmatile, vajutage õhukese kihina jaheda riisiga vetikale. Jätke vähemalt 1/2-tolline vetikate ülemine ja alumine serv katmata. See hõlbustab hiljem tihendamist. Täpi riisi peale wasabi. Asetage riisile kurk, avokaado ja suitsulõhe. Asetage need vetikate alumisest servast umbes 1 tolli kaugusele.
4. Veevetika ülemine serv kergelt märjaks. Rullige bambusmati abil tihedalt alt ülespoole. Lõika rull kaheksaks võrdseks tükiks ja serveeri. Korda teiste rullide puhul.
TASKUJUHISED MERETURVALISTE OHUTUSTE KOHTA
Keskkonnakaitsefondi mereandide valik
KidSafe'i mereandide parimad valikud
Loodusvarade kaitse nõukogu juhend elavhõbeda kohta Sushis
SUSHI ÕPETUSED JA Retseptid
Sushi koletised Sushi juhised
Kuidas valmistada California sushirulli (video)
KidSafe'i mereandide retseptid ja näpunäited
