Olen kajastanud toidu tagasikutsumist aastaid. Ja juba aastaid on inimesed minult küsinud, kas toidu tagasivõtmine on tõusuteel. Tavaliselt vastan ei, see lihtsalt tundub nii.
Aga viimasel ajal hakkan imestama. Hiljutine jahu meenutamine, päevalilleseemnete tagasivõtmine ja massiivne külmutatud toidu tagasivõtmine on kõik kaugel tavapärastest kottidest spinatist ja jahvatatud veiselihast, mida oleme harjunud nägema, ja need on olnud nii kaugeleulatuvad. Me näeme mitte ainult laiemat toiduainete saastumist, vaid ka tagasivõtmise ulatus näib olevat üha suurem.
Veel: Kuidas mitte saada listeriat - toidumürgitust, mis tähendab äri
Nii otsustasime, et on aeg rääkida ekspert Bill Marleriga, kes on Marler Clarki juhtpartner The Toiduohutus Advokaadibüroo ja asutaja Toiduohutuse uudised, et teada saada, mis siin tegelikult toimub.
SheKnows: Kas see on meie kujutlusvõime või on toidu tagasivõtmine nii ulatuse kui ka sageduse osas tõusuteel?
Bill Marler: Ma vaatan seda selliste juhtumite käsitlemise vaatenurgast alates 1993. aasta Jack in the Box E. coli puhang [Marler esindas ohvreid puhangule järgnenud olulises kohtuasjas]. See oli paljuski kohtuvaidluse algus. Kui vaatate enne seda, tundub, et E -d ei olnud. coli puhangud. Kuid siis, kasutades geneetilise sõrmejälgede võtmise tehnoloogiat [mis võib haigusi patogeenidega siduda], kasvas juhtumite arv kiiresti. See pole nagu E. coli polnud varem olemas. Lihtsalt see oli radari all.
Nüüd, kui kõik listeria meenutused ja listeriapuhangud, mida me näeme, on see tõesti vastuseks veelgi paremale tehnoloogiale, mida me kasutame - kogu genoomi järjestamine. Nad kasutavad seda tehnoloogiat taimedest listeria leidmiseks ja FDA on tõesti agressiivne, eriti listeriajuhtudel, sest see on nii surmav patogeen.
Viimase kuue kuu jooksul koos Bluebelli jäätise, Dole spinati ja kõigi päevalilleseemnetega tuumad, CRF külmutatud köögiviljad, kõik see juhtub, sest saame need taimed läbi ühendada tehnoloogia. Ehkki see tundub kohutav - te ei saa televiisorit ega raadiot kuulata, kui teil pole ühtegi neist asjadest näos - see on tõesti nii, minu arvates hea asi, sest see paneb need ettevõtted ja valitsuse kohandama ja vähendama nende tagasikutsumist, parandades probleeme.
SK: See jahu meenutamine oli üllatav. Miks me näeme tagasikutsumist toiduainetes, mis ei olnud varem haiguspuhangutega seotud?
BM: Jahu puhanguid on varemgi esinenud. 2009. aastal oli üks neist Toll House'i küpsisetaigeniga ja eelmisel aastal oli pizzataimega seotud väiksem. Toores taigen või toorjahu võivad sisaldada haigustekitajaid, kuid on piisavalt haruldane, et inimesed pole sellele mõelnud.
Nüüd on veel üks põhjus mitte toorest küpsisetaigent süüa. Huvitav on see, et kuna jahu on toiduvalmistamisel nii levinud ja seda kasutatakse teie köögis paljude asjade jaoks, tõenäoliselt on jahuga seotud palju rohkem haigustekitajaid, kuid seda kasutatakse nii paljudes asjades, et te ei pruugi seda tingimata seostada jahu. Ainus põhjus, miks nad seda siduda said, oli see, et seal oli 38 inimest ja ühine nimetaja on see, et neil kõigil oli selle jahuga kokkupuuteid kolm või neli päeva enne haigestumist.
Veel:Näpunäiteid saastunud puu- ja köögiviljade vältimiseks
Ma näen neid tagasikutsumisi tegelikult nii, et süsteem töötab. Jah, see pole täiuslik, kuid see näitab, et rahvatervis töötab ja tehnoloogia töötab, ning see sunnib tööstust tegema paremat tööd.
Aastatel 1993–2000 oli umbes 90 protsenti minu tööst seotud E. coli, mis on seotud hamburgeriga. Kaebasin peaaegu kõik haiguspuhanguga seotud restoranid kohtusse ja teenisin tagasi pool miljardit dollarit. Täna on mu kontoris hamburgeriga seotud üks juhtum.
[E. coli puhangud] olid peaaegu igapäevane nähtus, nagu tänapäeval listeria. Mul on ajalooline perspektiiv - olen näinud, kuidas tööstus ja valitsus probleemi tegelikult lahendavad. Kuid te ei paranda seda enne, kui see on tohutult halb.
SK: Kas võib juhtuda, et testime sagedamini või võtame saastamisjuhtumeid tõsisemalt?
BM: 20 aasta jooksul, mil olen seda teinud, on tehnoloogia muutunud keerukamaks.
Kakskümmend aastat tagasi pidite tõepoolest tõestama, et teate kindlalt, et inimene sõi Jack in the Boxi kindlal ajal [haiguse sidumiseks saastumisega]. Nüüd teate, et inimene tarbis seda toodet, kuna seal on terve genoomi vaste [patogeeniga]. Need inimesed, kes surid aastaid varem ja keda me leiame, olid seotud haiguspuhanguga, nende käed ulatuvad hauast välja. See on jahutav, kuid uskumatult täpne.
SK: Millal on pärast toidu tagasikutsumist ohutu seda uuesti ostma hakata?
BM: Listeria on uskumatult juhuslik viga, nii et see võib asuda tehases või masinas, kuid ainult väikesed patsutused võivad sellest tootesse loksuda ja siis nad puhastavad selle ja siis see tuleb tagasi. Sellepärast on teil kahe aasta jooksul kuni kaheksa inimest. Kuid risk on tegelikult üsna väike.
Veel:Näpunäiteid turvalisema toidu ostmiseks meenutamismeeleolus maailmas
Kui vaadata neid inimesi [keda ähvardab hiljutine külmutatud toidu listeriapuhang], siis tõenäoliselt kasutasid kõik need inimesed toitu toorelt… Nii et ettevõte oli tõenäoliselt mõeldes: "Enamik inimesi, kes minu toodet kasutavad, hakkavad seda aurutama", ja nad ei pööra pead ümber asjaolule, et inimesed teevad smuutisid või kasutavad toorelt köögiviljad. Turg on muutunud ja seda toodet tarbivad inimesed peavad hakkama rohkem tähelepanu pöörama ning seda toodet müüvad ettevõtted ei saa eeldada, et inimesed valmistavad oma toodet.
Igal haiguspuhangul on võimalus õpetada meile midagi uut. Loodetavasti pöörab asjaomane ettevõte tähelepanu ja õpib, et jahu võib olla saastunud ja [et] külmutatud köögiviljad võivad olla saastunud. Igaüks teeb muudatusi, et muuta meie toidusüsteem ohutumaks.
