Maitsev taimetoitlus quiche'is - magusad peedid, karge feta ja krõbedad kreeka pähklid pesitsevad rikkalikus vanillikastmes ja täisterakoores. Serveeri eskarioli ja õunasalatiga, millele on lisatud palsamivinaigretti ja teil on täiuslik keskpäevane eine.
Peedi Feta pähkel Quiche
Teenib 8
Koostis:
2 keskmise suurusega punast või kollast peeti, otsad kärbitud, iga pool lõigatud
1 supilusikatäis oliiviõli
1 supilusikatäis võid
1 sibul, poolitatud, õhukesteks viiludeks
Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
2 supilusikatäit valget veini
4 muna
3/4 tassi pool ja pool
4 untsi purustatud fetajuustu
1 tass kreeka pähkleid, tükeldatud
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
1 (10-tolline) täistera kondiitritoodete koorik (sügavkülmiku vahekäigus müüakse pirukavormis)
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Koorige peet jooksva vee all ja kuivatage rätikuga. Hõõru peet oliiviõliga ja aseta kahekordsele tugevale alumiiniumfooliumilehele. Keera löökide ümber foolium ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta peete, kuni need on kahvliga pehmed, umbes 40 minutit. Pakkige peet lahti ja laske neil jahtuda. Eemaldage koor terava noaga ettevaatlikult (peedimahl määrib kõik, mis sellega kokku puutub). Tükelda peet ja pane suurde kaussi jahtuma.
2. Vahepeal pane pirukakoor ahju ja küpseta 10 minutit. Eemaldage ja asetage kõrvale, kuni olete täitmiseks valmis.
3. Sulata või keskmise suurusega pannil keskmise kuumusega. Lisage sibul, sool ja pipar. Küpseta, sageli segades, kuni sibul on pehme ja kuldne, umbes 8 minutit. Lisage praepannile valge vein ja kraapige spaatliga pannipõhja kleepunud pruunistatud tükid. Lisa peedile sibul ja sega ühtlaseks.
4. Vahusta teises suures kausis munad ja pool ja pool. Vala peedisegu ettevalmistatud pirukakoore sisse. Vala munasegu peedisegule, raputa pirukavormi, et vedelik saaks peedisegust läbi imbuda. Puista ühtlaselt feta, kreeka pähklite ja peterselliga, patsutades need õrnalt peedi- ja munasegusse.
5. Asetage pirukavorm küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 35–40 minutit või kuni see on lihtsalt tahenenud. Võta ahjust välja ja lase vähemalt 10 minutit jahtuda. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Punktid ja auhinnad Märksõna: SKILLET väärtusega 50 punkti hea kuni 17.02.2008.
