Kulinaarsetel eesmärkidel lillede kasvatamine on sisuliselt sama, mis kaunistamiseks. Oluline on vältida pestitsiidide kasutamist või midagi muud, mida te oma kehasse ei soovi. Lisaks sellele ühele ettevaatusabinõule kasvatage oma söödavaid lilli hästi kuivendatud pinnases, mille pH on umbes 5,5–6 ja mis sisaldab 2–3-tollist multši kihti. Kastke nii tihti kui vaja. Nende delikaatsuse tõttu võivad söödavad lilled paremini toimida, kui kasvatate neid tavalisest koduaiast eraldatuna. Üksikasjalikke juhiseid söödavate lillede istutamise ja hooldamise kohta vt Söödav lilleaed autor Rosalind Creasy.
Mitte kõik lilled pole maitsvad ega isegi söödavad. Kuid toksilisus sõltub kahest tegurist: keemilisest sisaldusest ja annusest. Mõningaid taimi kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, kuid need on suurtes annustes kahjulikud. Siin on mõned põhipunktid, mida tassi jaoks lilli valides meeles pidada:
Lillede ettevalmistamine plaadiks
Lilled ei vaja palju ettevalmistusi, eeldades, et need olid teie aias hästi hooldatud (või ostetud heas seisukorras ja kasutatud parimal ajal). Varajane korjamine: Korjake lilled varahommikul, kui õhk on jahedam. Pika varrega lillede puhul hoidke neid vees nagu dekoratiivsetel eesmärkidel. Lühikese varrega lilli tuleks lõigata mitte rohkem kui kolm kuni neli tundi. Hoidke niiskust ja jahedat temperatuuri: Pärast õite lõikamist asetage niiskete paberrätikute vahele ja hoidke neid külmkapis. Valmistuge õrnalt esitluseks: Peske õied õrnalt ja korjake ära kõik kroonlehtedesse peituvad loomad. Eemaldage suurte lillede tolmukad, stiilid ja tupplehed, sest need kipuvad olema karmid. Kas pole lille struktuuris kindel? Vaadake seda lillede skeem.Tehke lilledele maitseproov: Kõige tähtsam on maitsta lilli enne taldrikule panemist. Mõni lill näeb parem välja kui maitseb. Sööge söödavaid lilli magusate ja soolaste roogadega: Ühendage magusad kroonlehed, näiteks lavendel ja roos, kiirete leibade, kookide ja muude magustoitudega. Partneri soolased pungad, näiteks murulauk ja suvikõrvitsaõied, soolaste roogadega. Teine hea rusikareegel on kasutada tassis kasutatud ürtide lilli.
Soovitused söödavate lillede serveerimiseks
Ameerika köögis kasutatakse lilli tavaliselt ainult lisandina. Loomingulised kokad aga hargnevad ja kasutavad ära söödavate lillede õrnaid maitseid. Õitse oma tavalised koostisosad ja toidud: Hakitud lillede segu võib lisada ürdivõile, pannkoogi-, vahvli- ja kreppitaignale või juustuvõitele. Lisage salatitele söödavaid lilli: Lihtsate aiasalatite jaoks võib segatud rohelistele piserdada terveid pungi või siidiseid kroonlehti. Valmistage lillekonservid: Magusatest õitest saab valmistada tarretisi või keediseid, mida saab kasutada küpsiste ja küpsiste jaoks. Söödavad lilled lisavad elegantsi: Suhkrustatud kroonlehed kaunistavad lihtsa vanillikoogi või teevad ise elegantse maiuspala. Õienuppe saab külmutada ka jääkuubikuteks, andes teile värvika ja funktsionaalse jookide joogi. Tehke lillede infusioone: Lillega täidetud magusaid siirupeid võib lisada Itaalia karastusjookidesse, et neid magustoidukookidele või puuviljadele valada. Õrna tee saamiseks võib õie kroonlehed leotada kuumas vees. Söödavate lillede võimalused on lõputud ja pakuvad alati silmailu. Proovige seda Susan Belsingeri lillede köögisalati retsepti kevadlilledest, seejärel hakake iseseisvalt söödavate lilledega katsetama.
Kevadlillede salat
Teenib 8 Koostis:
8 tassi salatirohelist (beebisalatid, sigur, endiivia, rakett, vesikress või spinat)
2 tassi söödavaid lilli
1–2 supilusikatäit pisikesi uusi piparmündilehti
2 kuni 3 tillioksa
2 supilusikatäit hakitud murulauku
1/4 tassi oliiviõli
2 kuni 3 supilusikatäit palsamiäädikat
Sool ja värskelt jahvatatud pipar Juhised:
1. Pese salatirohelised ja patsuta või keera kuivaks. Rebi suured lehed hammustussuurusteks tükkideks.
2. Pese maitsetaimed ja patsuta need kuivaks.
3. Loputage õied õrnalt ja kuivatage. Eemaldage kõik mittevajalikud osad, näiteks suurte lillede tolmukad, stiilid ja tupplehed.
4. Sega väikeses kausis õli ja äädikas kahvliga ning maitsesta soola ja pipraga.
5. Aseta rohelised serveerimisvaagnale ja puista ürdid nende peale.
6. Asetage lilled dekoratiivselt peale.
7. Vajadusel segage vinegreti ja serveerige kohe. Siin on veel mõned retseptid, mida saate söödavate lilledega täiustada!
- Eelroad lihtsaks meelelahutuseks
- Kevadiste magustoitude retseptid
- Seitse supertoidu retsepti ürtide ja vürtsidega
