Mis teile pähe tuleb, kui räägite toidust ja keegi ütleb: “kaste”? Tavaliselt koore- või tomatipõhine vedelik, mida serveeritakse pastaga pitsast kartulini? Noh, on aeg sellest loobuda pestokastme jaoks. See roheline headus hõlbustab peaaegu kõiki toite, mida võite ette kujutada.
Pesto on mitmekülgne kaste, mida saab lisada peaaegu igale roale, mis meelt mööda läheb. Kui otsustasite proovida, kasutage kindlasti ainult värskeid koostisosi, et täiendada selle lihtsust ja tuua esile selle maitse.
Kuna te ei pea pesto küpsetama, sobib see suurepäraselt suviseks söögiks (kuid suurepärane aastaringselt). Traditsiooniline Itaalia lisand, mille päritolu on Põhja -Itaalia, on pesto saanud oma nime selle järgi, nagu see oli algselt valmistatud - pekstud või purustatud (mördi ja nuia kasutamine oli samaväärne köögikombaini kasutamisega täna).
Lõputud pestotööd
Pesto valmistamine on umbes nii lihtne kui võimalik ja parim osa on see, et lisatavate koostisosade kogus sõltub teie maitsest. Pidage meeles, et kuigi see on mitmekülgne, ei taha te seda laadida - natuke läheb kaugele.
Pesto kõige levinumad koostisosad on basiilik, küüslauk, männipähklid, oliiviõli, sool, pipar ja parmesani juust, kuid see on roog, mida saate kindlasti vahetada. Vaheta männipähklid kreeka pähklite vastu. Asenda Parmesan Asiagoga. Helendage asju, lisades punast paprikat või päikesekuivatatud tomateid. Tegelikult võite isegi pestot teha, kasutades basiiliku asemel rukola, peterselli, sparglit või spinatit.
7 võimalust pesto kasutamiseks
Pesto on kõige sagedamini serveeritud pasta kohal - kuum ja külm -, kuid selle võimalused on lõputud! Kasutage seda järgmistel juhtudel:
- krõmpsuva leiva lisandiks;
- serveeritakse rohelisel pitsal punase kastme asendamiseks;
- maitseainena praadi või kalaga;
- segada munadega;
- niristatud riisi peale;
- vahustatud kartulitega; või
- võileiva peale määrida.
Traditsiooniline pesto retsept
Teeb umbes 2 tassi
Koostis:
- 1 tass basiilikulehti (või rukola, spinat, petersell või spargel)
- 2 küüslauguküünt (rohkem või vähem maitse järgi)
- 1/3 tassi Parmesani juustu
- 1/3 tassi röstitud männipähkleid
- 2/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja pipar maitse järgi
- Poole sidruni mahl, rohkem maitse järgi
Juhised:
- Lisa köögikombaini basiilik, küüslauk, röstitud männipähklid, sool ja pipar ning blenderda ühtlaseks.
- Lisage parmesani juust, oliiviõli ja sidrunimahl, segage hästi. Kohandage koostisosi maitse järgi.
Pastaga kasutamiseks valmistage pasta lihtsalt tavaliseks. Lisage pasta suurde serveerimisnõusse ja visake pestokaste kuuma pastaga kokku.
Soovi korral võite tassile lisada ka kana, krevette või täiendavaid köögivilju, segades kokku ja serveerides soojalt.
Spargli pesto retsept pärit The New York Times
Teeb umbes 1-1/2 tassi
Koostis:
- 1 naela spargel, lõigatud ja lõigatud 2-tollisteks osadeks
- 1 küüslauguküüs või rohkem maitse järgi
- 1/4 tassi männipähkleid
- 1/4 tassi oliiviõli või rohkem maitse järgi
- 3/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
- Värskelt jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi
- 1/2 sidruni mahl või maitse järgi
Juhised:
- Lase suur pott vett keema ja soola. Lisage spargel ja keetke neid umbes 7 kuni 10 minutit, kuni need on pehmed, kuid mitte pehmed. Tühjendage hästi ja reserveerige osa keeduvett. Lase spargel jahtuda.
- Lisa spargel, küüslauk, männipähklid, kaks supilusikatäit õli, parmesan, näputäis soola ja paar supilusikatäit keeduvett köögikombaini. Blenderda ühtlaseks.
- Lisage järk -järgult järelejäänud õli, rohkem keeduvett, sidrunimahl ning maitse järgi soola ja pipart. Segage uuesti, kuni see on hästi segunenud.
- Serveeri pasta, kala või kana kohal.
Kes teadis, et teie toidul võib roheline maitse nii hea olla? Lihtne, värske ja maitsev pesto sobib ideaalselt paljude söögikordade jaoks.
Primo pesto retseptid
Grillitud lõhe pekanipähklipestoga
Portobello ja pesto burgerid
Rukola pesto koorekaste
Veel toiduvalmistamist 101 teemat
Põhilised salatirohelised
Põhitõed kala grillimiseks
Veiniga kokkamine
