"Sa ei lahku lauast enne, kui oled oma brokoli valmis saanud!" Kõlab tuttavalt enamikule meist. Selgub, et ema teadis kõige paremini.
Lisaks suurepärasele C-vitamiini, K-vitamiini ja folaadi allikale on brokkolil ka vähivastaseid, põletikuvastaseid ja antioksüdantseid omadusi.
Pole saladus, et brokkoli saab halva räpi. Kuid brokkoli ei pea olema pehme ja lõhnav - mis juhtub, kui brokkoli on üle keedetud. Kui brokkoli on hästi valmistatud, võib see olla nii maitsev, et võite näha, et teie pere vastuväited muutuvad taotlusteks.
Nii et jätkake ja nagu ema ütles, sööge oma brokkoli.
Kuidas valida ja säilitada brokkoli
Valige brokkoli, millel on tihedad ja kompaktsed õisikud. Brokkoli õisikute näpunäited peaksid tunduma kindlad. Vältida tuleks õisikuid, mis hakkavad kollaseks muutuma või õitsevad, sest need on märgid, et brokoli on küps.
Hoidke brokkoli kilekotis külmkapis. Ärge peske seda enne, kui olete selle kasutamiseks valmis, sest niiskus kiirendab riknemist. Ärge lõigake brokkolit õisikuteks enne, kui olete seda ka valmis kasutama, sest C -vitamiini sisaldus väheneb kiiresti pärast brokoli lõikamist.
Kuidas valmistada brokkolit
Brokkoli valmistamiseks on palju võimalusi. Kuigi röstimine on minu isiklik lemmik, soovitaksin mõnda neist meetoditest. Ainus meetod, mida ma ei soovitaks ja seega ei hõlmanud, on keetmine. Enamik toitaineid lekib vette brokkoli keetmisel ja seejärel see vesi visatakse ära, mille tulemuseks on toitainete kadu.
Aurutatud: Ülimalt lihtsaks brokkoli valmistamise viisiks asetage õisikud aurutuskorvi keeva vee kohale, katke ja keetke viis kuni kuus minutit. Raputa peale võid, meresoola ja värsket sidrunimahla.
Praetud: Kuumuta wokis seesami- või taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae brokoliõisi, kuni need alles hakkavad pruunistuma. Lisage veidi hakitud küüslauku ja ingverit, prits sojakastet ja natuke vett ning jätkake küpsetamist, kuni brokoli on krõbe-pehme.
Supis püreestatud: Kuna brokkoli valmib nii kiiresti, on kreemjas brokkolisupp üks lihtsamaid ja kiiremaid suppe. Prae kuubikuteks lõigatud sibul, seller ja spargelkapsas võis pehmeks ning lisa seejärel paar tassi kana- või köögiviljapuljongit. Hauta umbes 10 minutit, seejärel püreesta ühtlaseks ja sega hulka väike koor.
Röstitud: See on minu lemmik viis brokkoli valmistamiseks. Röstimine toob esile magususe ja rikkuse, mida brokoli ei teadnud. Röstin seda alati kuumas, kuumas ahjus väheses oliiviõlis ning soola ja pipraga. Kui see on ilus ja karamelline, viska ahjus röstitud brokoli mis iganes sulle meeldib, kuid minu lemmik viis selle valmistamiseks on sidrunimahl ja -koor, viilutatud mandlid ja raseeritud Parmesani juust.
Röstitud brokkoli retsept mandlite ja parmesani juustuga
4 portsjonit
Koostisosad:
- 2 kilo brokkolit
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 3 küüslauguküünt, viilutatud
- 1 tl sidrunikoort
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1 tl purustatud punast pipart
- 2 supilusikatäit viilutatud mandleid, röstitud
- 1/4 tassi Parmesani juustu
Juhised:
- Kuumuta ahi 425 kraadini F. Lõika brokoli keskmise suurusega õisikuteks. Viska õisikud suurele äärega küpsetusnõule oliiviõlisse ja maitsesta heldelt soola ja pipraga. Rösti umbes 20 minutit, lisades viilutatud küüslauku umbes neli minutit enne röstimise lõppu.
- Eemalda brokoli ahjust ja vala peale sidrunikoor, sidrunimahl, purustatud punane pipar, mandlid ja Parmesani juust ning serveeri kohe.
Veel brokkoli retsepte
Wokis praetud apelsinikana ja brokkoli
Brokoli ja parmesani quiche
Taimetoit brokoli risotto
