Kuidas valmistada omatehtud tagliatelle'i ilma pastatootjata - SheKnows

Tagliatelle on Itaalia lindiga pasta, mis on valmistatud munadest ja jahust, mida saate kodus kergesti valmistada ka ilma pastatootjata. Jah, tõesti.

Seotud lugu. Martha Stewarti juustupasta küpsetamine võib tegelikult panna teie lapsed oma köögivilju sööma

Ma teen kodus harva makarone, sest mugavuse huvides on seda palju lihtsam ja kiirem teha ostke supermarketist kuivad pakendatud makaronid ja varustage kapid erinevat tüüpi I -ga vaja. Tainast pole vaja segada ja sõtkuda. See tähendab, et värske, omatehtud pasta söömine on täiesti erinev kogemus kui selline, mida tavaliselt ostame.

Lubage mul teiega jagada, kuidas teha tagliatelle'i ilma pastatootjata. Loomulikult võib pastatootja aidata pasta tasandamist lihtsamaks muuta ja viilutamist ühtlasemaks, kuid ma Õppisin ise ilma üheta valmistama Itaalia kokalt, kes valmistas tagliatelle'i nullist nagu vanaemad seda tegid kodus.

Üldjuhul mõõdetakse iga inimese jaoks 3,5 untsi (100 grammi) jahu ja 1 muna. Kuid alustage kõigepealt 3 untsi (85 grammi) jahuga, enne kui suurendate seda 3,5 untsini.

Koguge kõik tagliatelle valmistamiseks vajalikud koostisosad ja nõud. Te vajate mune, jahu, kahvlit, suurt teravat nuga, taignarulli ja suurt puidust tahvlit.

Vala jahu puitlaua keskele ja tehke sellest mägi. Loo keskele kraater ja lõika sinna munad.

Kahvliga vahusta munad ettevaatlikult.

Munade vahustamise ajal lisage seina külgedelt järk -järgult veidi jahu.

Jätkake kahvliga segamist, kuni segu muutub paksuks.

Sõtku kätega tainast kompaktne pall.

Tasandage tainas plaadiks, tõmmates servi kätega.

Tainarulli abil tasandage tainas veel veidi. Pöörake tainast 90 % pärast taignarulli peal laskmist, et säilitada ühtlane ketas. Tehke seda seni, kuni ketas on piisavalt õhuke.

Rullige taigna mõlemad otsad keskele ja laske nuga keskel lõigata pooleks.

Lõika torud veidi üle 1/2 sentimeetri (umbes 8 millimeetrit) suuremateks ribadeks.

Keerake tagliatelle ettevaatlikult lahti ja piserdage seejärel rohkem jahu, et paelad üksteise külge ei kleepuks. Pastat saab hoida külmkapis kuni 24 tundi.

Kuidas valmistada värsket tagliatelli

Teenib 3

Ettevalmistusaeg: 20 minutit | Küpsetusaeg: 3 minutit | Koguaeg: 23 minutit

Koostis:

• 9 untsi (saab reguleerida kuni 10,5 untsi) tugevat universaalset jahu (farina tipo 0), lisaks veel puistamiseks
• 3 muna

Juhised:

1. Puidust pastalaua keskele valage jahu ja tehke väike mägi. Tehke mäe keskele kraater ja purustage munad kraatrisse.
2. Vahusta kahvliga ettevaatlikult munad (ilma jahuseina purunemata) ja kogu vähehaaval kogu aeg vahustades kahvliga veidi jahu seina külgedelt. Jätka, kuni tainas muutub paksuks.
3. Kui tainas on piisavalt paks, sõtkuge seda kätega ja tehke kompaktne pall.
4. Tõmmake käte abil järk -järgult servi, et tainas plaadiks tasandada.
5. Kasutage ketta lamestamiseks taignarulli ja pöörake seda, et saada ühtlane ja suur ketas. Tasandage seda taignarulliga, et see oleks võimalikult õhuke. Puista kettale mõlemale poolele rohkem jahu.
6. Rulli taina 2 vastassuunalist otsa võrdselt keskpunkti poole ja lõika seejärel terava noaga keskelt alla.
7. Lõika rullid veidi suuremaks kui 1/2 sentimeetrit (umbes 8 millimeetrit). Pärast viilutamist rullige paelad ettevaatlikult lahti ja piserdage neid jahuga, et need üksteise külge ei kleepuks.
8. Hoidke neid külmkapis, kui neid ei küpsetata kohe. Need võivad kesta 24 tundi.
9. Küpsetamiseks pange pasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke umbes 3 minutit. Sega mis tahes kastmega, mida soovid.

Veel tagliatelle retsepte

Tagliatelle baklažaanikreemi, tomatite ja basiilikuga
Maitsekas pasta veiseliha ragùga
Ratatouille pasta