Hasselbacki kartulid on muljetavaldav lisand igale õhtusöögimenüüle, kuid nende lõikamine on tõesti valus ja kõik peale kõige teravamate nugade (ja ka need) võivad teie numbrid ohtu seada. Säästke oma sõrmi ja lõigake lihtsad viisid.
See meetod sobib igasuguse kartuli ja mis tahes retseptiga. Traditsioonilised Rootsi hasselbacki kartulid kooritakse kõigepealt ja maitsestatakse või, soola ja pipraga, seejärel valatakse riivsaia ja mõnikord kõva juustuga nagu parmesan. Kuid võite teha kõike, mida võite ette kujutada. Tegin just eelmisel päeval hasselback-stiilis laaditud ahjukartuleid (nahk peal).
Ja saate ka... ilma ennast lõikamata.
1. Valmistage kartulid ette
Pese kartulid ja lase neil korralikult kuivada. Mulle meeldib lasta neil täielikult õhu käes kuivada. See hoiab ära kartulite aurutamise mikrolaineahjus.
2. Torka kartulisse augud
Kasutage kahvliga auke kogu kartulisse. Te ei pea kartulisse liiga kaugele minema, vaid mõned augud ümberringi. Aukude pistmine peaks vältima kartulite plahvatamist, võimaldades rohkem õhku välja pääseda. Mõni vannub, et sa ei pea seda tegema ega kartuleid kunagi torkima. Teised vannuvad, et neil on pakendamata kartul plahvatanud. Ma eelistan eksida ettevaatlikkuse poolel. Keelduge omal vastutusel torkimisest.
3. Pehmenda kartul
Asetage kartul mikrolaineahju taldrikule ja hautage seda üks kuni kaks minutit. Suuremad kartulid vajavad rohkem aega kui väiksemad, kuid kuni olete kindel, kui kaua, alustage lühema ajaga. Kontrollige kartulit. Teil on vaja seda lihtsalt pehmendada. Kui see on liiga pehme, rebite naha ära (kui jätsite selle sisse) või purustate kartuli lõikamise ajal. Pidage meeles, et pärast seda jätkub küpsetamine. Kui tunnete, et see on vajalik, keerake kartul ümber ja mikrolaineahjus veel minut või kaks.
Kui see on just noa pehmeks, tõmmake see mikrolaineahjust välja ja laske veidi jahtuda. Ärge laske sellel liiga kaua istuda, muidu muutub see pehmemaks ja tekitab teile probleeme. Soovite, et see oleks piisavalt jahe, et saaksite seda puudutada ainult paberrätikuga.
Ma ei soovita pehmendada rohkem kui kahte kartulit korraga, et saaksite neid lõigata enne, kui need liiga pehmeks lähevad.
4. Lõika kartul
Kui kartul on katsudes liiga kuum, kasutage selle hoidmiseks paberrätikut. Seda meetodit tuleks kasutada puulusika või söögipulkade abil, nagu paljudel on tagasisidet kartuli retseptid soovitab vältida täielikku läbikäimist, tarbetu. See tähendab, et kui tunnete, et see muudab teid kiiremaks või täpsemaks, kasutage seda.
Soovite kartulist lõigata üsna ühtlaselt paigutatud õhukesed viilud. Umbes kaheksandik tolli on täiuslik, kuid ärge laske end täpsete mõõtmistega kinni pidada. Mulle meeldib kõigepealt lõigata mõlemast otsast paar viilu, mis näib hõlbustavat teise otsa manipuleerimist.
5. Katke see rasvaga
Katke oma käte või kondiitripintsliga kogu välispind sulavõi või oliivi- või taimeõliga, olge ettevaatlik, et kartul ei puruneks ega koort maha kooriks. See aitab nahka krõbedaks muuta.
6. Hooaeg
Mulle meeldib kasutada võid, soola ja pipart. Kuna kartul on soe, siis eelistan või külmutamist ja patsideks lõikamist. Lihtsalt eraldage kihid ja vajutage iga kahe või kolme pilu tagant pai (sõltuvalt sellest, kui palju võid teile meeldib - proovite lihtsalt seest veidi maitset saada). Maitsesta seda rikkalikult koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
7. Lõpuks on aeg küpsetada
Pange kartul 400 kraadini kuumutatud ahju. Väikese kartuli puhul küpseta seda 25 kuni 30 minutit. Keskmise kuni suure kartuli puhul küpseta seda 45 minutit kuni tund.
Lisage rohkem soola (ja riivsaia, kui kasutate traditsioonilisemat Rootsi retsepti) ja pange see mõneks ajaks uuesti ahju. 25 kuni 45 minutit (olenevalt kartuli suurusest) või kuni siseküljed on kahvlid pehmed ja kohevad ning väljastpoolt karge.
Kui teete pagaritooteid, nagu mina, või soovite igasugust juustu (näiteks parmesani, mis võib olla traditsiooniline Rootsi riiulitel), eemaldage see ahjust ja laske sellel veidi jahtuda. Seejärel lisa juust. Võite peale puistata riivitud juustu, aga kui tegemist on pehmemate juustudega nagu cheddar, siis mulle meeldib väga kasutada viilusid samamoodi nagu või puhul. See saab juustu pilude vahele ja laseb tõesti peal sulada. Siis panen selle lihtsalt ahju tagasi ja lasen umbes 5 minutit, kuni see sulab.
8. Tee vihma
Kui see välja tuleb, kaunista see vastavalt oma soovile. Kasutasin hapukoort, hakitud krõbedat peekonit ja viilutatud rohelist sibulat.
Veel kartuliretsepte
Ühe poti ime: kartuli ja vorsti pann on parim hommikusöök õhtusöögiks
Ema vs. Maailm: kreemjas kartulipüree vähem kui 2 dollari eest (VIDEO)
4 kartuliretsepti, mille Matt Damon oleks pidanud sisse sööma Marslane
