Risotto on suurepärane talvine eine, sest see on paks, rikkalik ja üks klassikalisi mugavustoite. Sidrunimahla lisamine mitte ainult ei kirgasta rikkalikku kreemjat rooga, vaid toob pimedasse talveõhtusse pisut päikselist kevadet.
Kui on üks retsept, millest mul ei saa kunagi küllalt, siis on see risotto. Ma tean, et paljud teist kardavad risotot selle valmistamiseks kuluva aja tõttu, kuid mis puudutab ühepajatoidulisi õhtusööke, ei saa te tõesti palju paremini hakkama. See on täidlane, paks, rikas, kreemjas ja juustu täis. See on peaaegu nagu mac ja juust, kuid pasta asemel kasutate riisi. Kuid see muudab selle isegi paremaks kui mac ja juust on see, et saate lisada mis tahes köögivilju või liha, mida soovite. Noh ja see, et alkohol on üks peamisi koostisosi. Aga kui te pole valge veini fänn, võite seda kasutada punaneja kui te vihkate veini üldse, võite seda kasutada tekiila. Risoto osas on nii palju võimalusi, et seda võiksite võtta igal nädala õhtul ja mitte kunagi sama tüüpi kaks korda.
Kuigi ma olen valmistanud palju erinevaid liike, pole üks asi, mida ma poleks kunagi kaalunud kasutada, sidrunimahl. Õnneks Ajakiri Sunsetsoovitasin seda ja ma ei saaks olla õnnelikum. Sidrunimahl mitte ainult ei anna risotole mõnusat sära, vaid muudab roogi heledamaks viisil, mida ükski teine mahl ei suuda.
Sidruni -ricotta risotto
Teenib 6
Koostisosad:
- 3-4 viilu prosciutto, hakitud
- 1 kilo sparglit, hakitud
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- Sool ja pipar maitse järgi
- 5 tassi kanapuljongit
- 1 sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tassi Arborio riisi
- 1/2 tassi kuiva veini
- 1/2 tassi ricotta juustu
- 1 tass külmutatud herneid
- 1/3 tassi sidrunimahla
- 3 supilusikatäit võid
- 3 untsi Grana Padano juustu, hakitud
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F.
- Asetage spargel küpsetusplaadile ja piserdage üle oliiviõliga. Küpseta sparglit, kuni see on pehme, umbes 15 minutit. Võta ahjust ja pane kõrvale jahtuma.
- Kuumuta suurel pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni see on pehme, umbes viis minutit. Lisa riis ja küpseta kuni röstitud, veel kaks minutit. Lisage vein ja keetke pidevalt segades, kuni vedelik imendub, umbes kolm minutit.
- Lisage riisisegule pool tassi korraga puljongit ja keetke pidevalt segades, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme ja kreemjas, 20-30 minutit.
- Lisage ricotta ja sidrunimahl ning jätkake segamist, kuni mahl imendub, umbes kolm minutit. Lisa või ja juust ning sega, kuni mõlemad on sulanud ja segunenud. Sega maitse järgi herned, spargel, sool ja pipar. Jaga risotto kausside vahel, vala peale prosciutto ja serveeri kohe.
Muud ricotta retseptid
Artišokk, lehtkapsas ja ricotta pirukas
Värske sidrun ja ricotta cannoli
Ricotta ja kakaoga täidetud pirnid
