Kartulid on harjunud küpsetama, täitma või puderdama lisanditena, aga mis siis, kui need mõne koorega kokku segada? Järsku on see kõrvalroog maitsev pearoog.
Lõuna -California ilm on viimase aja seisuga olnud väga kummaline. Ühel päeval on temperatuur 50ndatel ja teisel 80ndate keskel. Nendel kõikumistel pole riimi ega põhjust - need lihtsalt on. Nii et kui ilm on kogu kaardil, on raske välja mõelda, mida õhtusöögiks teha. Kui on külm ja tuuline, ei taha ma muud kui suurt kuuma kaussi suppi või tšillit. Aga kui see on kuum ja kleepuv, ei tee miski mind õnnelikumaks kui salat või külm supp, mistõttu tegin hiljuti seda külma kartulisuppi. Kartul ja koor muudavad paksu ja rikkaliku katte, kui see on jahe, kuid jahedam temperatuur See tuleb mõneks tunniks külmikusse, mistõttu on see ideaalne valik, kui termomeeter ulatub punane.
Külm kartulisupp
Teenib 4
Koostisosad:
- 1 porrulauk, hakitud
- 1 sibul, hakitud
- 2 supilusikatäit võid
- 4 Yukon Gold kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 2 tassi kana- või köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi piima
- Sool ja pipar maitse järgi
- 1/2 tassi rasket koort
Juhised:
- Küpseta porrulauku, sibulat ja võid suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni need on pehmed, umbes neli minutit. Sega kartulid ja puljong ning lase keema tõusta.
- Vähendage kuumust madalale, katke kaas ja hautage 35–40 minutit või kuni kartulid on väga pehmed. Sulake blenderit kasutades ühtlaseks. Sega juurde piim ja lase keema tõusta.
- Eemaldage pann tulelt. Sega juurde sool, pipar ja koor ning lase jahtuda. Kata ja jahuta enne serveerimist vähemalt kolm tundi.
Muud kartuliretseptid
Amiisi kartulid
Peekon ja sinihallitusjuustu kartulivorm
Kartuligratin metsaseente ja mascarpone juustuga
