Kas soovite olla oma pere grillimeister? Õppige suve tippu grillimine trendid otse Ameerika grillimeistri Steven Raichleni käest.
Ameerika grillimeister
Suvised grillimistrendid meistrilt
Kas soovite olla oma pere grillimeister? Õppige suviseid grillimistrende otse Ameerika grillimeistri Steven Raichleni käest.
Hiljuti intervjueerisime auhinnatud kokaraamatute autorit ja PBS telesaatejuhti Steven Raichleni. Ta on kirjutanud rohkem kui 30 kokaraamatut ja tema viimane raamat on toiduromaan Martha viinamarjaistanduse saarel. Steven on suviti Vineyardis ja talvedel Floridas hõivatud. Täna jagab ta mõningaid grillimisnippe ja 2013. aasta suve suundumusi.
SheKnows: Milline on suurim suvine grillimistrend, mida sel hooajal näete?
Steven Raichlen: Pärast Portlandi, Seattle'i ja San Francisco reisidelt naasmist olen näinud puuga grillimise teravust. Restoranides muutuvad puuküttega grillid menüüde keskpunktiks, aga ka kodus koos kodukokkadega.
SK: Milline on teie soovitus selle puuküttega ahju maitse koju saamiseks?
SR: Kui soovite kodus puidust grillimist taastada, minge lihtsalt ehituspoodi ja ostke suur puidutükid (gurmeepoodides hakkpuidu asemel), täitke sellega korstnasüütaja ja grillige üle sellest. Te ei saa suitsu mitte ainult maitse pärast, vaid saate kasu ka tulekahju kõrgest kuumusest.
SK: Grillimisel olete suur jätkusuutlike, kohalike ja hooajaliste toodete fänn. Millised on teie lemmikviisid lihavaba grillimisele maitse andmiseks?
SR: Lihavaba grillimine on ka suur trend, mida olen sel suvehooajal märganud. Grillifännid tahavad olla tervemad ja grillivad seeläbi rohkem värskeid köögivilju ja tofut. Kuid ärge valmistage ainult tavalist grillitud tofut! Kohtle oma tofut nagu pihvi ja suitsetage seda või kasutage sellele vürtsi. Samuti on üks minu lemmik köögivilju grillimiseks kohalik spargel; hooajal viska kindlasti mõned grillile! Proovige Steveni sidruni seesamise spargelparvede retsepti.
Steveni kiire nõuanne: Vahustage klassikalise Aasia marinaadi jaoks New Englandi keerdumiseks kokku tõeline vahtrasiirup, sojakaste ja seesamiõli. Marineerige oma tofu “praed” marinaadis ja grillige koos kohaliku spargli ja maisiga.
SK: Värske mais Martha viinamarjaistanduses on kohalike ja turistide lemmik, eriti Morning Glory Farmi mais. Mis on teie lemmik viis maisi grillimiseks?
SR: Maisi grillimiseks on kaks mõttekäiku ja ma olen fänn, kes eemaldab maisi kestalt ja asetab selle otse grillile. Söe ja karamelliseerimine annavad värskele maisile suurepärase maitse. Teine mõtteviis on jätta kest maisi ja grilli peale. See aurutab maisi sisuliselt kestas.
Veel
Siit leiate kõik Steveni raamatud Amazonja saate osta lahedaid tööriistu ja grillimisvidinaid. Vaadake kindlasti tema veebisaiti, Grilli piibel, kõigi teie grillimisega seotud küsimuste jaoks. Ja kui leiate end sel suvel Martha viinamarjaistandusest, peatuge Steveni ühes kohalikus lemmikfarmis, Slip Away Farm.
Veel grillimisest
Lihavabad esmaspäevad: grillitud köögiviljad sidruni-basiiliku aioliga
Grillimisjuhend algajatele
10 kohustuslikku vaba aja veetmise võimalust
