… Ja ka teie peaksite! Mitte igaüks ei saa olla toiduvõrgu grilllinnapea. Peate kandideerima, peate saama rohkem hääli kui teised taotlejad ja tegema hämmastavaid grilltoite. Uurige, mis kulus selleks, et Kansas City enda Craig Jones oleks Grilli linnapea, ja õppige, mida ta teeb, et pidevalt suurepäraseid toite valmistada.
Tutvuge linnapeaga
Craig Jones võitis Food Network'i grillmeistrite konkursi 2012. Võistluse võitmiseks paluti Craigil, kes grillib rohkem kui 300 korda aastas, esitada foto (mida ta ka tegi) endast ja seisab vähemalt kuue grilli kõrval) ning jootraha. Seejärel hääletas maailm selle üle, kes peaks olema Grilli linnapea, ja päeva lõpuks võitis valimised Craig. Mitte liiga räbal, arvestades asjaolu, et ta võitis mõne raske võistluse.
Praeguseks on Craig suurepärane grilllinnapea. Pärast vaid mõne minutilist vestlust temaga pole raske näha, et ta on grillimise rohkem unustanud, kui enamik meist kunagi teada saab. Ometi oskab ta seletada, kuidas valmistada suurepärast grilltoitu, et igaüks aru saaks. Lugege tema asjatundlikku nõu.
1
Õppige otse vs. kaudne kuumus
Vihje, mis võitis Craigile 2012. aasta grillilinnapea tiitli, oli hea. Lihtsamalt öeldes soovib Craig, et kõik tutvuksid oma grilliga ja õpiksid nii otsest kui ka kaudset grillimist. Otsene grillimine, nagu Craig selgitab, on see, kui toit asub otse tule kohal, sarnaselt sellega, kuidas pliit toitu valmistab. Kaudne kuumus seevastu on siis, kui tuli on ühel pool grilli ja toit teisel pool. See meetod küpsetab toitu samamoodi nagu ahi. Kui suudate mõlemat tehnikat valdada, pole seal toitu, mida grillil valmistada ei saaks.
2
Muutke retseptid grilliks, kui saate
Craig toetab väga retseptide grilliks muutmist. Craig ütleb, et mis tahes pliidi või ahju jaoks mõeldud retsepti saab muuta nii, et see kasutab kas otseseid või kaudseid kuumutusmeetodeid. Teil võib tekkida vajadus mõne grillikindla varustuse järele, näiteks rasked malmist pannid, kuid tulemus on alati seda väärt. See on tingitud asjaolust, et grillitav toit on maitsestatud mitte ainult selles sisalduvate koostisosadega, vaid ka puusöe ja hakkepuidu suitsuga.
3
Küpseta kaanega
Teine teema, mida Craig tunneb tugevalt, on kaanega toidu valmistamine. Kui te seda ei tee, väidab ta, et kõik, mida teete, on toidu ühe poole küpsetamine, jättes keskosa tooreks. Kaane sulgemine hoiab seevastu soojust ja küpsetab toitu ühtlaselt. Kui te kaant ei sulge, võite põletada toidu väliskülje, nii et keskosa saab valmis.
4
Jalutage minema
Et seda kaant hoida, soovitab Craig grillilt eemale minna ning lasta tulel ja suitsul oma tööd teha. Selleks läheb Craig pärast grilli kaane panemist tegelikult sisse ja seab taimerile meeldetuletuse, et ta peaks välja minema ja oma toitu kontrollima. See tagab, et ta ei sega pidevalt toitu ja ei lase soojust välja. Kui te pole kindel, kui kaua taimerit seadistada, kontrollige kõigepealt retsepti. Kui retseptis pole täpsustatud, kuulake Craigi nõuandeid ja pöörake oma toitu iga viie minuti järel.
5
Alati soolvees sealiha ja kana
Kuigi Craigil on tugevad tunded selle kohta, kuidas edukalt grillida, võib -olla tema ja tema naise Gay teema on kana ja sealiha soolamine enne selle küpsetamist. Mõlemad tunnevad, et maitse osas on see oluline. Craig kasutab soolalahust, mis koosneb 4 tassist veest, 1/4 tassist suhkrust ja 1/4 tassi soolast ning segatakse kokku ja pannakse sinna toit. Tavaliselt teeb ta seda vaid tund, mis on tema sõnul piisavalt aega, et lasta soolveel veidi maitset lisada. Tegelikult on tal terve rutiin. Ta alustab keetmist ja 40 minuti pärast alustab grilli. Selleks ajaks, kui tuli on valmis, on tund umbes täis ja tema toit on grillimiseks valmis. Veelgi parem, tal oli need 40 minutit aega oma külgede ettevalmistamiseks, et ta saaks süüa teha ja tema koos naise ja sõpradega sööma hakkaks.
Nüüd, kui olete linnapealt kuulnud, minge välja ja grillige. Kes teab, võib -olla saate järgmisel aastal olla grillilinnapea!
Grilli näpunäidete tulek
Carla Halli suvised grillimisnipid
Grillitud salati retseptid
Peakokk Fabio Viviani suvised grillimisretseptid
