Kuigi mõned meist on New Orleansis hõivatud helmeid kogumas ja Bourbon Streetil orkaane joomas, teised näevad mardipäeva ehk paksu teisipäeva maitsva ettekäändena süüa kõiki nende rikkaid ja rasvasi toite saab.
New Orleans on sünonüüm roogadele nagu jambalaya, gumbo, määrdunud riis, jõevähid ja keedised. Kuid see on vaid jäämäe tipp, kui tegemist on kreooli ja Cajuni stiilis toiduvalmistamisega, mis on olnud mõjutatud ainulaadsest segust prantsuse, hispaania, itaalia, portugali, aafrika ja lõuna toiduvalmistamisstiilidest, teiste hulgas. Niipalju kui New Orleans on tuntud oma raevuka mardipäeva tähistamise poolest, on see sama kuulus köögi poolest, kus pole vürtse ja maitset.
Siin laenab lõunast pekanipähklitega kooritud säga retsept, välja arvatud see, et see on küpsetatud ja mitte praetud. (Kuigi me tähistame rasva teisipäeva, on teil hea meel selle vöökoha säästmise aspekti üle kolmapäeval.) Cajun maitsestamine annab natuke vürtsi, nagu ka põhiline kuum piprakaste Tabasco, mis sai alguse Louisiana.
Pekanipähkliga kooritud säga retsept Cajuni vürtsidega pekanipähklite ühendvõiga
Teenib 4
Koostis:
- 1 tass pekanipähklit
- 1/2 tassi panko riivsaia
- 1 pulk soolamata võid, kuubikuteks
- 1 tl mett
- 1 tl Cajuni maitseainet
- 1 kilo sägafileed, tükkideks lõigatud
- 1/2 tassi petipiima
- 1/2 tl kuuma pipra kastet
- Sool
- Pipar
Juhised:
- Haki pekanipähklid köögikombainis peeneks. Eemaldage 1/4 tassi ühendvõis kasutamiseks. Lisage köögikombainis järelejäänud pekanipähklitele panko riivsaia ja pulseerige, kuni need on segunenud. Reserv.
- Vahusta mõla kinnitusega elektrilises mikseris või pehmeks ja kreemjaks. Lisage võile 1/4 tassi pekanipähklit, mett ja Cajuni maitseaineid ning segage, kuni see on täielikult võiga segatud.
- Asetage või küpsetuspaberi lehele ja rullige tihedaks palgiks. Pane külmkappi kõvaks, umbes kaks tundi.
- Kui olete säga küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 400 kraadini F ja vooderdage küpsetusplaat fooliumiga.
- Asetage pekanipähklisegu pirukaplaadile. Kombineeri teisel piimaplaadil petipiim ja kuum piprakaste.
- Maitsesta säga soola ja pipraga. Kastke säga tükid petipiima ja süvendage seejärel pekanipähklites, surudes kinni. Asetage paneeritud säga küpsetusplaadile.
- Küpseta säga sõltuvalt paksusest 15-20 minutit. Kui see on valmis, hakkavad kalad kergesti ketendama.
- Serveerimiseks viilutage liitvõi ja pange iga sägatüki peale pai.
- Märkus: Ülejäänud segu võid võib hoida külmkapis mitu päeva või külmutada umbes kuu aega.
Veel mardipäeva retsepte
Mardipäeva kokteilide retseptid
Kuidas teha mardipäeva kuninglikku kooki
Mardipäeva menüü ja suussulavad retseptid
