Hiljutise ja korduva E. coli hirmutab veiselihaga, on liha ohutus olulisem kui kunagi varem. Kui veiseliha jahvatatakse tehastes või isegi lihapoes, puutub see tõenäolisemalt kokku selliste bakteritega nagu E. coli, mis seab teid toidust põhjustatud haiguste ohtu. Enda liha jahvatamine võib vähendada E. coli saastumist, samuti annab teile jahvatatud veiseliha, mis maitseb palju värskemalt kui supermarketi lihaletilt saadud veiseliha. Siin on meie mugav juhend kodus veiseliha jahvatamiseks.
Oma veiseliha jahvatamise eelised
Kuigi võite arvata, et teie kohaliku toidupoe liha jahvatatakse iga päev, ei ole see enamasti nii; see jahvatatakse sageli paar päeva või isegi nädal enne selle ostmist. Kuna jahvatatud veiseliha istub lihas
loendur, hakkab see kvaliteeti ja maitset kaotama ning on tõenäoliselt saastunud võrreldes värskelt jahvatatud veiselihaga.
Värskelt jahvatatud veiseliha on ohutum
Liha jahvatamine on nagu köögivilja tükeldamine, kui see õhu kätte satub, hakkab selle kvaliteet halvenema ja muutub bakteriaalse saastumise suhtes haavatavamaks. Oma veiseliha jahvatamine
suurendab kõigi teie jahvatatud veiseliha roogade ohutust.
Oma veiseliha jahvatamine tähendab suurepärast maitset
Veel üks oma veiseliha jahvatamise eelis on värskem ja puhtam maitse, sest jahvatatud liha pole lihaletis istudes saanud oma maitset kaotada.
Kodune jahvatatud liha on kohandatav
Enda liha jahvatamine võimaldab teil kohandada ka rasvasisaldust ja isegi jahvatatud liha kombinatsioone, lisades muud liha, näiteks sealiha või vasikaliha.
Kuidas ise oma liha kodus jahvatada
Arvutage välja oma rasv
Sõltuvalt sellest, kui rasvast või lahja soovite oma jahvatatud veiseliha, saate valida erinevate USDA sortide ja rasvasisalduse vahel. Burgerite ja lihapallide puhul valige veidi rasvasem veiseliha,
nagu padrun. Vähemate kalorite ja rasva saamiseks valige vähem rasvased jaotustükid, näiteks ümmargused, kuid mõistke, et mida lahjem on veiseliha, seda vähem mahlane see on.
Katsetage erinevate lõikudega
Koduse aja säästmiseks ostke konditeta veiseliha jaotustükid ja valige kindlasti müügil olevad värskeimad veiseliha tükid või värsked jaotustükid. Chuck, sisefilee, sisefilee, ribisilm ja filee on maitsvad
valikuid. Võite isegi pirtsutada ja kasutada Kobet või Wagyut kõigi aegade parimate burgerite või lihapallide jaoks.
Õppige oma varustust
Kui teil on segisti, saate üsna odavalt osta lihaveski. See on varustatud mõne erineva teraga, mis võimaldab teil valida oma jahvatatud veiseliha tekstuuri. Keskmine
tera on hea valik tavaliseks jahvatatud veiselihaks, kuid kui soovite seda peenemaks jahvatada, jahvatage see üks kord läbi keskmise tera ja seejärel läbi väiksema tera. Kui teil pole segisti,
kaaluge lauaväetit, mis võib olla kas elektriline või käsitsi väntatud. Hoiduge plastveskitest, kuna need võivad kergesti ummistuda või puruneda. Valige roostevabast terasest või valatud veskid
raud. Enne lihvimist lugege kindlasti tootja juhiseid.
Ohutus ennekõike: hoidke asjad puhtad
Oma liha peenestamise suurim eelis on hoida see bakterite eest kaitstuna. See aga nõuab hoolikat hoolt oma seadmete ja tööpiirkonna puhtana hoidmise eest. Siin on, kuidas:
- Enne alustamist peske oma letipinda ja kõiki veski osi seebi ja veega, isegi kui see on täiesti uus.
- Liha jahvatamise ajal hoidke tööpiirkond puhtana ja ärge kunagi kasutage uuesti toorliha kandnud nõusid ega lõikelaudu.
- Kui olete oma liha peenestamise lõpetanud, lihvige paar leivatükki, et eemaldada teradest rasv.
- Võtke veski lahti ja peske see seebi ja veega uuesti korralikult puhtaks. Kuivatage rätikuga nii hästi kui võimalik.
- Laske veski osadel ja jahvatusalus täielikult õhu käes kuivada - ärge kunagi asetage osi märjaks.
- Veski hoidmiseks asetage iga tükk tõmblukuga kotti. Kui olete lõpetanud, peske käsi ja leti hästi seebi ja veega või desinfitseerimisvahendiga.
Jahvatatud veiseliha nõuetekohane ladustamine
Ideaalis jahvatage veiseliha vahetult enne selle kasutamist, nii saate veiseliha, mis on ülivärske. Võite ka veiseliha jahvatada ja külmutada ühe kuni kahe päeva jooksul pärast jahvatamist, hästi pakituna
mähkima. Külmutamisel märgistage veiseliha kuupäevaga ja kasutage seda nelja kuu jooksul. Kui jahvatate veiseliha paari päeva jooksul kasutamiseks, pakkige see tihedalt kilesse ja hoidke külmkapis
külmkapi kõige külmem osa.
Valmistage toiduvalmistamiseks
Sõltuvalt retseptidest, mida kavatsete küpsetada, vormige enne ladustamist või külmutamist veiselihast pirukad, lihapallid või isegi väikesed lihapirukad, et säästa nende valmistamiseks kuluvat aega.
Maa veiseliha retseptid oma värskelt jahvatatud liha jaoks
- Etniliste burgerite retseptid
- Veiseliha ja pasta pajaroog
- Südamlikud ja tervislikud tšilli retseptid
