Õhtusöögi tegemisel ei pruugi te vahtrasiirupit salajase koostisosana mõelda. Kuid vahtrasiirup on magus koostisosa, mis võib igale toidukorrale intrigeerida. Siin on teavet vahtra sryupi kohta ja mõned retseptid, sealhulgas magusad asjad.
Kuidas vahtrasiirupit vahtrapuult korjatakse
Just see kogutud mahl - jah, sirge puumahl - kontsentreeritakse toiduvalmistamise käigus vahtrasiirupiks. Otse puult on mahl enamasti vesi. Mahlas on ainult väike kogus sahharoosi (1–4 protsenti) ja erilised maitsed pärinevad väikesest kogusest puust pärinevatest ensüümidest ja muudest elementidest. Mahlast siirupi saamiseks tuleb mahl veesisalduse eemaldamiseks keeta. Ühe liitri siirupi valmistamiseks kulub 10 gallonit mahla!
Vahtrasiirupi tüübid
Vahtrasiirupit on mitu klassi ja värvi ning need varieeruvad sõltuvalt siirupi päritolust. Kanadas toodetud vahtrasiirup on kas 1, 2 või 3 ja selle piires on Kanada 1 kas lisavalgus (AA), hele (A) või keskmine (B), Kanada 2 on merevaigukollane (C) ja Kanada 3 on tume (D). USA -s on A -klass ja B -klass A -klass jaguneb veel heledaks, keskmiseks ja tumedaks merevaiguks, samas kui B -klass on lihtsalt tumedam kui A -kategooria tume merevaik. Üldiselt on kergemad klassid ja klassid mõeldud pannkookidele ja sellistele, keskmised toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks ning tumedad kaubanduslike lõhna- ja maitseainete jaoks. Samuti vastavad siirupiklassid ligikaudu sellele, millal hooajal mahla koristati - varem korjatud mahlast saadakse heledamat sorti siirupit ja hiljem kogutud mahlast tumedamaid sorte.
Hinda väärt
Hea kvaliteediga vahtrasiirup pole odav, tõsi küll. Kuid arvestades selle töö hulka, on see pigem seda väärt. Vahtrasuhkrutamine on töömahukas ja aeganõudev. See on ka Põhja -Uus -Inglismaa ja Kanada, eriti Quebeci, kultuuri juurdunud osa. See on toode, jah, kuid see on ka hinnaline traditsioon.
Vahtrasiirupi retseptid - peale hommikusöögi
Vahtrasiirup on muidugi maitsev hommikusöök. Minu tütrele meeldib isegi aeg -ajalt siirupiga pannkooke süüa. Kuid vahtrasiirupi ja vahtrasuhkruga on rohkem tegemist, kui valada see vahvlitele ja prantsuse röstsaiale. Mulle meeldib, et see on niristatud röstitud tammetõrutõrvitsaviiludele ja vahustatud maguskartulipüreeks, aga ka järgmised vahtrasiirupiretseptid.
Rehv sur Neige (suhkur lumel)
See lihtne maiuspala on väga lõbus, eriti lastele. Tõsi, vajate “värsket lund” - aga raseeritud jää teeb seda.
Koostis:
1 kvart vahtrasiirup
Värske lumi või raseeritud jää
Puidust pulgad
Juhised:
- Keeda siirupit, kuni see saavutab 240 kraadi F. kommitermomeetril. Valage lume või jää peale umbes ühe tolli laiune ja kuus tolli pikkune siirupilint.
- Vajutage puupulk lindi ühte otsa, seejärel alustage rullimist ja lindi pikkust allapoole vajutamist, kuni teil on sisuliselt vahtrasiirupi pulgakomm.
Vahtrasiirupipirukas
Pakub 8 kuni 10
Koostis:
Üks pirukakoor
2 muna, pekstud
2 supilusikatäit jahu
1 tass pruuni suhkrut
1 tass vahtrasiirupit
2 supilusikatäit pehmendatud võid
1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
Juhised:
Kuumuta ahi 375 kraadini F. Rulli pirukakoor lahti ja vooderda pirukataldrik. Kombineerige ülejäänud koostisosad ja valage piruka koore sisse. Küpseta 30 minutit. Lase jahtuda ja serveeri värske vahukoorega.
Vahtrasinepi sealiha sisefilee
Teenib 4
Koostis:
1 terve seafilee
3 tl värsket salvei, hakitud
Sool ja pipar maitse järgi
1 supilusikatäis soolamata võid
1 tass kanapuljongit
2 supilusikatäit vahtrasiirupit
2 supilusikatäit jämedateralist Dijoni sinepit
Kaunistuseks värske salvei
Juhised:
- Lõika seafilee 1/3-tollisteks viiludeks. Puista üle 1-1/2 tl salvei, soola ja pipraga. Sulata või keskmisel kuumusel keskmisel praepannil. Lisage sealiha ja küpseta, kuni see on mõlemalt poolt pruunistunud ja küpsetatud, umbes 1 1/2 minutit külje kohta. Tõsta sealiha kõrvale.
- Lisa pannile tilgutitele puljong, vahtrasiirup, sinep ja ülejäänud 1-1/2 tl salvei. Vähendage, kuni siirupine ja paks, umbes 3 minutit, kraapides pruunistatud tükid. Vähendage kuumust madalale. Pange sealiha ja kogunenud mahlad pannile tagasi ja keetke umbes 1 minut, kuni need on kuumutatud. Serveeri sealiha kastmega, kaunistades värske salvei.
Vahtrasiirup Oranž kana
Teenib 4
Koostis:
1 terve kana, umbes 3-1/2 naela, neljandik
1 värske apelsin
1/4 tassi soolata võid, sulatatud
1/2 tassi vahtrasiirupit
1 tl sibulapulbrit
1 tl kosheri soola
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja töötle küpsetuspritsiga. Seejärel koorige apelsinist koor. Vahusta koor ja mahl koos või, siirupi, sibulapulbri ja soolaga.
- Aseta kanaveerandid küpsetusplaadile ja pintselda kaste kana peale. Küpseta 45 kuni 50 minutit, küpsetades küpsetusprotsessi käigus mitu korda. Pärast ahjust välja võtmist laske 5–10 minutit seista, et mahlad saaksid ümber jaotuda. Serveeri soojalt.
Veel vahtrasiirupi retsepte
Vahtrapalsamipunased punased oad ja riis koos Türgi vorstiga
Pumpkin Maple Pecan Pie
Greibi prantsuse röstsai pajaroog greipfruudi salsaga
