Kuivad kristallilised suhkrud
Granuleeritud suhkur saab puhastada kas suhkruroost või suhkrupeedist ja see on tavaliselt 99,9 protsenti puhas sahharoos. Suhkrut töödeldakse esmalt jahvatades ja seejärel rafineerides, mille tulemuseks on tänapäeva tavalised kristallilised suhkrud.
Helepruun suhkur väidetavalt on see sama mis granuleeritud suhkur, kuid millele on lisatud väike kogus melassi. Melassi lisatud niiskuse tõttu kipub see kokku kloppima ja on palju pehmem kui granuleeritud suhkur. Kasutatakse peamiselt värvi ja karamelli maitse jaoks. Tumepruun suhkur valmistatakse segule veelgi rohkem melassi lisades. Sucanat on pruuni suhkru tüüp, millel on vabalt voolava pruuni suhkru kaubamärginimi.
Tuhksuhkur nimetatakse ka kondiitrite suhkruks ja see on lihtsalt granuleeritud suhkur, mis on rafineeritud ja peeneks pulbristatud. See on erineva peenusastmega ja seda kasutatakse tavaliselt küpsetiste lisamiseks. Seda tüüpi suhkur sisaldab ka umbes 3 protsenti maisitärklist, et vältida kokkukleepumist.
Siirupid
Kallis, mida mõned nimetavad algseks ja esimeseks magustajaks maailmas, on mesilaste kogutud lillede nektar. Seda kasutatakse küpsetistes ainulaadse maitse tõttu. Seda nimetatakse sõltuvalt lilledest, millest see pärineb, näiteks kibuvitsamesi või ristiku mesi.
Melass on suhkruroo kontsentreeritud mahl ja alus, millest rummi valmistatakse. Selle tume värv ja karamelline maitse on küpsetistes hitt.
Vahtra siirup, paks maitsev vedelik, mida me pannkookide peale armastame, on valmistatud suhkruvahtrapuu mahla ekstraheerimisel ja keetmisel, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, jättes maha paksu mahlase siirupi. Ja siirupi valmistamiseks kulub palju mahla! 1 galloni valmistamiseks kulub umbes 40 gallonit puumahla!
Agaavisiirup, enamasti tuntud sellepärast, et see on pärit samast taimest kui tekiila, on valmistatud agaavipuu südamikust. Näeme üha rohkem seda siirupit tervislikumas küpsetamises, kuna mõned ettevõtted vähendavad agaavitöötlust minimaalseks, muutes selle teie jaoks paremaks magustajaks.
