Täistera. Paljudele meist kõlab see mõte sama põnevalt kui „kodutöö” või „hambaarsti vastuvõtt” või „issand jumal, see on peaaegu aprill ja mina pole veel oma makse tasunud. " Me teame, et peaksime sööma rohkem täisteratooteid, kuid miks nad ei võiks maitsta rohkem prantsuse keelt friikartulid?
Mu sõbrad, ma olen siin, et teile häid uudiseid edastada, sest nad saavad seda teha. Ann Taylor Pittmani uues kokaraamatus Igapäevased täisteratooted, paljastab ta kuldse tee, kuidas see teile hea toit meeldida. Võite praadida hirssi ja muid teravilju, ja need on teile ikka head. Mõttetu, eks? Mina ka! Siin on krõbeda hirsisalati retsept, mis ei tekita tundeid, nagu teeksite oma makse.
Veel:Indiast inspireeritud kookospähkli karri quiona
Krõbe hirsisalat röstitud redise, spargli ja pošeeritud munadega
Alates Igapäevased täisteratooted
See soe salat, mis sobib ideaalselt kergeks kevadiseks eineks, sisaldab kahte hooaja kõige armsamat köögivilja. Kui te pole röstitud rediseid kunagi proovinud, võite nautida: röstimine muudab need mahlase tekstuuriga magusamaks. Praetud hirsi asemel võite kasutada mis tahes praetud tera, mis teile meeldib; Ma eelistan lihtsalt väikest, nagu hirss, kinoa või bulgur.
Teenib 4
Kättetoimetamise aeg: 8 minutit | Koguaeg: 23 minutit
Koostis:
- 1 naela keskmise laiusega spargel oda, kärbitud
- 9 lihavõttemuna (mitmevärvilist) redist, lõigatud (umbes 1 kamp)
- 2-1/2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
- 1/2 tl kosheri soola, jagatud
- 1 supilusikatäis punase veini äädikat
- 2 tl tüümiani lehti
- 2 tl Dijoni sinepit
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3/4 tassi krõmpsuvat praetud hirssi (vt allpool)
- 4 suurt muna
Juhised:
- Kuumuta ahi 425 kraadini F.
- Aseta spargel ja redised tarretis-rulli pannile. Nirista peale 1 sl õli; viska õrnalt katteks. Puista peale 1/4 tl soola. Rösti 425 kraadi juures 15 minutit või kuni see on krõbe ja pehme, kergelt pruunistunud, segades 8 minuti pärast.
- Kombineerige väikeses kausis 1-1/2 supilusikatäit õli, 1/4 tl soola, äädikat, tüümiani, sinepit ja pipart, vispliga hästi segades. Krõmpsuvale praetud hirsile lisa 1 sl vinaigretti; visata mantlile.
- Jagage redisegu ühtlaselt 4 plaadi vahel; nirista ülejäänud vinaigrette ühtlaselt salatitele. Lusikaga umbes 3 supilusikatäit krõmpsuvat praetud hirsisegu iga salati peale.
- Lisage vett suurele pannile, täites kaks kolmandikku; lase keema tõusta. Vähendage kuumust; hauta. Murra iga muna vahukoore tassi. Vala õrnalt pannile munad; küpseta 3 minutit või soovitud küpsusastmeni. Eemaldage ettevaatlikult lusikaga munad pannilt, pannes igale salatile 1 muna.
Krõmpsuvad praetud terad
See on minu lemmik avastus, minu lemmiktehnika selles raamatus - ja näete, et seda kasutatakse mitmes retseptis. Jah, nagu retsepti pealkiri osutab, olen fritüüris täisteratooteid. Miks? Kõigepealt ärge muretsege. Kui hoiate õlitemperatuuri nii kõrgel kui ette nähtud, ei ima terad palju õli: see ei vii täisteratooteid ebatervislikule territooriumile. Veelgi olulisem on see, et praadimine muudab täisteratooted krõbedaimateks, metsikult maitsvateks väikesteks tükikesteks, millel on hämmastav retseptide mitmekülgsus. Need sobivad suurepäraselt koorestele suppidele, salatitele, pajaroogadele ja paneerimiseks. Need on ka suurepärane pähklite asendaja - hea allergikutele.
Praetud terad säilivad ilusti: kuni nädal aega õhukindlas anumas toatemperatuuril või kolm kuni neli kuud sügavkülmas. Nüüd hoian alati vähemalt kahte liiki käepärast (sügavkülmas) - üks peenem/väiksem tera nagu kinoa ja suurem nagu farro - ja ma teen piserdage veidi jogurtit, segage osa jäätise sisse, pange peale minu makk ja juust ning kasutage seda mujal, kus ma igatsen prõks. See tehnika sobib kõige paremini kinoa, odra, farro, speltanisu, hirsi ja pruuni riisiga ning praadimisaeg on kõigil sama.
Teeb umbes 3 tassi
Kättetoimetamise aeg: 30 minutit | Koguaeg: 2 tundi 40 minutit
Koostis:
- 3 tassi keedetud täisteratooteid (vt ülaltoodud soovitatud teravilja)
- 6 tassi rapsiõli või maapähkliõli
Juhised:
- Vooderda tarretisrull-pann mitme kihiga paberrätikutega. Laota keedetud terad õhukese kihina paberrätikutele. Laske 1–2 tundi seista, et pinna niiskus kuivaks saada, aeg -ajalt terakesi segades.
- Kuumutage õli suures Hollandi ahjus, kuni õlisse uputatud termomeeter registreerib 375 kraadi F. Ärge kasutage väiksemat potti (terades olev niiskus põhjustab õli tugevat mullitamist). Lisage õlile 1/2 tassi keedetud teravilja; ärge lisage seda rohkem, vastasel juhul võib õli mullida. Küpseta 4 kuni 5 minutit või kuni terad on pruunistunud ja krõbedad; ärge laske õlitemperatuuril langeda alla 350 kraadi F. Eemaldage praetud terad pannilt peene traatvõrk -kulbiga; nõruta paberrätikutel. Korrake protseduuri ülejäänud teradega, 1/2 tassi korraga.
Kalorid, 270; rasv, 19,2 grammi (küllastunud, 3,3 grammi; mustvalge, 11,4 grammi; polü (3,8 grammi); valk, 11 grammi; süsivesikud, 15 grammi; kiudained, 4 grammi; suhkrud, 3 grammi (hinnanguliselt lisatud suhkrud, 0 grammi); kolesterool, 186 milligrammi; raud, 4 milligrammi; naatrium, 378 milligrammi; kaltsium, 67 milligrammi
Enne minekut tutvuge 24 lillkapsa riisi retseptiga
