Mõned meie lemmikud Puuviljad ja köögiviljad (mõtle õunad ja kõrvitsad) saavutavad oma toitumisalase tipu aastal sügis - ja see võib aidata vähendada teie vähiriski.
Magusad kartulid. Peet. Brüsseli kapsas. Selgub, et paljud puu- ja köögiviljad, mida me sügishooajaga seostame, võivad tänupühade õhtusöögi keskmes olla rohkem kui lihtsalt. Need "supertoidud" on pakitud ka vähivastaste toitainetega, mis võivad igapäevaselt tarbides vähendada vähktõve ja muude krooniliste haiguste, näiteks südamehaiguste riski.
Kuidas see töötab?
Teatud puu- ja köögiviljades on mineraalid, vitamiinid ja fütokemikaalid (looduslikult esinevad taimsed kemikaalid), millel on vähivastased omadused, sealhulgas antioksüdante, mis võivad kaitsta rakke võimalike vähki põhjustavate kahjustuste eest, mida põhjustavad ebastabiilsed molekulid, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks.
Danielle Kennedy, RD, LDN, Philadelphia Ida piirkondliku meditsiinikeskuse registreeritud dietoloogi sõnul arvatakse, et need toidud toimivad vähktõve vastu sünergistlikult, mis tähendab, et hästi tasakaalustatud toitumine koos erinevate puu- ja köögiviljadega suurendab vähki kaitse.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, Cooperi toitumishariduse ja kommunikatsiooni asutaja New Yorgis Pleasantville'is, toob välja mõned kõige olulisemad antioksüdandid sügiseste puu- ja köögiviljade puhul: C- ja E -vitamiinid koos lükopeeniga, mis annab sellistele toitudele nagu tomatid punase värv; antotsüaniinid, mis annavad toidule nagu marjad ja baklažaan sinise või lilla värvi; ja beetakaroteen, mida leidub paljudes oranžides köögiviljades nagu porgand ja maguskartul.
Kuidas ma tean, mida valida?
Mõelge erksatele sügisvärvidele! Oranžid, kollased, erksad punased ja tumerohelised puuviljad ja köögiviljad sisaldavad kõige toitevamalt ja sisaldavad kõige rohkem antioksüdante. Kuigi enamik supertoite, mis jõuavad oma toiteväärtuse tippu sügisel, võivad tunduda tuttavad kõigile, kes on planeerinud tänupüha õhtusöögi, võib teisi, näiteks granaatõuna ja hurma, olla veidi vähem tuttav.
Cooper, Kennedy ja Chris Small, MSc, RD, kliiniline dietoloog Hoag Ortopeedia Instituudis Irvine'is, Californias, jagavad oma parimaid valikuid:
- Punased õunad (koorimata)
- Rukola
- Peet
- Hilise saagi marjad, sealhulgas mustikad, murakad ja jõhvikad
- Brokkoli, lillkapsas, rooskapsas
- Porgandid
- Küüslauk
- Lehtkapsas, spinat, Šveitsi mangold ja muud tumedad lehtköögiviljad
- Kaki
- Granaatõunad
- Bataat ja kõrvits
- Talikõrvits, sh butternut ja tammetõrud
Ja kuigi need ei ole traditsioonilised sügisel puuviljad ega köögiviljad, laulavad toitumisspetsialistid ka tomatite kiitust, mis sisaldab võimsat fütokemilist lükopeeni. Lükopeen imendub kõige paremini siis, kui seda on töödeldud, mis muudab konserveeritud tomatite või kaubandusliku kastme söömise toiteväärtuslikumaks kui värsked tomatid.
Kas valmistamine mõjutab toiteväärtust?
Maksimaalse kaitse tagamiseks vajame oma toidus tasakaalu keedetud ja toortoodetest, ütleb California tervise- ja pikaealisuse instituudi toitumisdirektor Paulette Lambert, RD, CDE. "Küpsetusprotsess võib põhjustada antioksüdantide kadu, muutes teised antioksüdandid kättesaadavamaks," ütles ta. "Vältida tuleks üleküpsetamist, kuna see mitte ainult ei suurenda teatud toitainete kadu, vaid vähendab ka puu- ja köögiviljade kiudaineid, kaotades mõned vähktõvevastased omadused."
Ja kuigi on oluline kõiki tooteid enne kasutamist põhjalikult loputada, soovitab Small mitte lasta puu- ja köögiviljadel liiga kaua vees liguneda, sest see võib eemaldada peamised toitained, näiteks C -vitamiini.
Lisateave vähi ennetamise kohta
Vähi ennetamine: Kunagi Pole liiga hilja
Rinnavähi ennetamine: 3 lihtsat elustiili näpunäidet riski vähendamiseks
Kas saate oma keha vähi ärahoidmiseks ümber programmeerida?
