Röstitud kastanid on meelepärane näksimine pärast pühade sööki, kuid need on ka põhilised paljude tänupühade ja jõuluretseptide komponent, alates täidistest ja lisanditest kuni soojade, imeliste magustoidud. Kui te pole veel nende pühade kalliskividega küpsetanud, siis siin on teie juhend kastanite korjamiseks, röstimiseks ja küpsetamiseks.
Kuidas valida kastaneid
Varasel ja hilissügisel on paljudes toidupoodides ja põllumajandustootjate turgudel värskelt korjatud kastanid. Teie parimad valikud on elavad pruunid pähklid, millel on sile ja plekivaba välispind
millel on natuke sära. Loobuge pragunenud kastanitest ja valige sarnase kujuga ülaosast ümarad ja altpoolt kerged kohad. Samuti vali kastanid, mis on kindlad ja
oma suuruse kohta rasked.
Kuidas kastaneid säilitada
Kui saate oma kastanid koju, hoidke neid lihtsalt suletud kilekotis jahedas kohas otsese valguse eest. Need peaksid kestma vähemalt ühe nädala, kuid optimaalse värskuse tagamiseks proovige kasutada
neid kolme kuni nelja päeva jooksul ja ostke ainult see summa, mida teate, et kasutate.
Kuidas röstida kastaneid
Kastanite röstimine on lihtne asi, kuid võite neid ka pühade roogi valmistades keeta. Röstimine või keetmine pehmendab pähklite väliskatet, nii et saate neid ekstraheerida
maitsev kastani liha. Olenemata sellest, kas küpsetate kastaneid ahjus või keedate, lõigake ümardatud küljelt rist.
Kastanite röstimiseks: Kuumuta ahi 425 kraadini F. Asetage kastanid pannile või küpsetusplaadile ja küpsetage 15 kuni 25 minutit või kuni need on pehmed. Kui on jahtumiseks piisavalt jahtunud, koorige
ja kasutage pähkliliha vastavalt juhistele (või lihtsalt pistke otse suhu).
Kastanite keetmiseks: Asetage kastanid keeva veega potti ja keetke 25–30 minutit või kuni need on pehmed. Nõruta ja lase piisavalt jahtuda, et hakkama saada. Koorige ja kasutage vastavalt juhistele.
Keetmine kastanitega
Tänupühade või jõuluõhtusöögi jaoks visake küpsetatud, jämedalt hakitud kastanid täidisesse, riisi- või pastaroogadesse või püreestage kastmeks, supiks või dipiks. Võite lisada ka neid maitsvaid pähkleid
leiva, juustukoogi, tortide ja küpsiste retseptid. Loomulikult võite neid alati lihtsalt röstida ja nautida pärast õhtusööki suupistena.
Kastani retseptid
Jõhvika ja kastani täidis
Teeb 16 portsjonit
Koostis:
2 tassi valmis kastani (röstitud või keedetud, kooritud, tükeldatud)
1/2 tassi hakitud valget sibulat
1-1/2 tassi võid
1 tl soola
1/4 tl pipart
2 tl linnuliha maitseainet
2 värsket rosmariinivart
2 (1 naela) leiba, kuubikuteks
3 muna
1/4 tassi piima
1 tass kuivatatud jõhvikaid
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Prae kastanid ja sibulad sulavõis 3 minutit. Lisa sool, pipar, linnulihamaitseained ja rosmariin ning jätka küpsetamist, kuni sibul on läbipaistev.
3. Eemaldage rosmariinivarred ja lusikasegu võiga määritud pajaroogi. Sega hulka saiakuubikud.
4. Vahusta munad piimaga ja vala täidisele. Küpseta 35 kuni 45 minutit või kuni keedetud ja pealt krõbe.
Kastanikaste
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
1-1/2 tassi valmis kastani (röstitud või keedetud, kooritud, tükeldatud)
2 porgandit kooritud ja tükeldatud
1 vars hakitud seller
1 keskmine valge sibul, hakitud
2 supilusikatäit võid
2 supilusikatäit burbooni
2/3 tassi punast veini
6 tassi linnuliha (eelistatavalt kalkun)
Juhised:
1. Prae porgandid, seller ja sibul sulavõis pehmeks.
2. Lisage 1-1/4 tassi kastaneid ja segage, keetke 1 minut. Vala sisse burboon ja vein ning kraabi potipõhjast pruunistatud tükid.
3. Lisa puljong ja hauta 30–40 minutit. Lase kastmel mõni minut jahtuda, seejärel vala blenderisse ja püreesta ühtlaseks.
4. Vala kaste tagasi potti ja sega juurde ülejäänud kastanid. Kuumuta enne serveerimist.
Šokolaadi kastani kook
Teeb 12 portsjonit
Koostis:
3/4 naela valmistatud kastanid (röstitud või keedetud, kooritud, tükeldatud)
1/2 tassi soolata võid
4 supilusikatäit brändit
10 (1-unts) ruutu mõru-magusat šokolaadi, hakitud
6 muna, eraldatud
1/4 tl soola
1/2 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Kata vedruvorm küpsetuspaberiga.
2. Kombineeri kastanid või ja brändiga köögikombainis ning püreesta ühtlaseks.
3. Lisa šokolaad ja püreesta, kuni see on hästi segunenud. Sega 1 munakollane korraga. Vala segu kaussi.
4. Vahusta eraldi kausis munavalged soolaga, kuni need on pehmed. Vahusta suhkur ja kaneel vähehaaval, kuni tekivad jäigad piigid.
5. Sega munavalged õrnalt kastanisegu hulka. Vala segu ettevalmistatud vormi ja küpseta 45–50 minutit või kuni hambaork on puhas. Serveeri kaneeli vahukoorega.
Veel kastani retsepte
- Kinoa ja kastanid
- Kastaniõuna maisileiva täidis
- Klassikaline inglise jõuluõhtusöök
