Pirukad sobivad suurepäraselt sügispidustusteks, kuid me ei räägi magustoidust. Me räägime soolastest kätepirukatest. Need lihata esmaspäevased kikerherned ja maguskartuli käepirukad on ääreni täidetud kreemja, soolase headusega. Indiast inspireeritud koostisosad annavad neile maiuspaladele ligitõmbavuse, kuni küljel serveeritud mündikastmeni.
Neid käsipirukaid võiksite järgmisel peol eelroana serveerida, kuid neid on hea serveerida ka supi või maitsva salati kõrvale. Säästate valmistamisaega, kui kasutate pakendatud pirukatainast (mina kasutasin kolme ringi - need on tavaliselt pakitud kahekaupa, nii et säästke lisaraha mõne muu maiuspala jaoks).
Ma armastan neid käeshoitavaid maiustusi. Segasin kreemja karrikastme bataadi ja kikerhernestega, kõrvale lisasin vürtsika piparmündikastme. Kõik need maitsed ühendavad Indiast inspireeritud vibe.
Vürtsika piparmündikastme retseptiga soolased kikerherned ja bataatkäepirukad
Neid käsipirukaid on tore koosviibimiseks serveerida. Seadke need väikeste taldrikutega välja ja serveerige koos maitsva piparmündipõhise kastmega. Need soolased maiustused sobivad suurepäraselt sügisesteks pidustusteks.
Saagis 18
Ettevalmistusaeg: 20 minutit | Küpsetusaeg: 15 minutit | Koguaeg: 35 minutit
Koostis:
Käsipirukate jaoks
- 3 pakendatud pirukatainast (neid tuleb tavaliselt 2 tükki pakis)
- 2 tassi kuubikutega maguskartulit (umbes 1 väga suur maguskartul)
- 1 (15 untsi) purki kikerherneid (garbanzo oad), nõrutatud ja loputatud
- 2 supilusikatäit võid
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud tomateid mahlas
- 2 tl karripulbrit
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1/2 tassi rasket koort
- 1 munakollane, pekstud
- Pärgamentpaber
Vürtsika piparmündikastme jaoks
- 1/2 tassi värskeid piparmündilehti
- 2 küüslauguküünt
- 1 jalapeño, seemned ja membraan eemaldatud, tükeldatud
- Mahl 1 tervest sidrunist
- 1 supilusikatäis vett
- 2 tl suhkrut
- 1/4 tl sidrunikoort
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud koriandrit
Juhised:
Käsipirukate jaoks
- Torgake 1 suur maguskartul üle ja mikrolaineahjus 8–10 minutit või kuni kahvel on pehme. Eemaldage ettevaatlikult ja kui see on katsudes jahe, koorige see ära.
- Lõika kartul tükkideks ja purusta need. Pange need kõrvale.
- Eraldi kausis purusta kikerherned kergelt, kuid jäta see enamasti rammusaks. Lisage see maguskartulipüreele.
- Lisage keskmisele kuumusele kastrulisse või. Kui või sulab ja on kuum, lisa pannile küüslauk. Küpseta umbes 1 minut, seejärel lisa tükeldatud tomatid ja mahl.
- Lisa karripulber, sool ja must pipar ning sega. Lisa hapukoor ja kuumuta segu segades keemiseni. Keeda paar minutit, seejärel eemalda tulelt.
- Lisa vähehaaval kooresegu bataadi ja kikerherne segule. Sega segamiseks ja tõsta kõrvale.
- Kuumuta ahi 425 kraadini F. Vooderda 3 küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
- Töötage ühe tainarulliga korraga ja hoidke teisi kuni kasutamiseni külmas. Rulli tainas tasasel tööpinnal lahti. Kasutage 4-tollist lõikurit (või laia klaasi suud), et lõigata välja võimalikult palju ringe (2 pirukat kasutatakse 1 piruka moodustamiseks).
- Koguge taignajäägid ja rullige see taignarulliga õhukeseks. Jätka, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
- Jagage ringid ja asetage pooled 1 pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Lisage taigna keskele umbes 1 supilusikatäis bataadisegu. Tasandage see veidi.
- Töötage ühe käsipiruka loomisega korraga. Kastke sõrm väikesesse kaussi veega ja niisutage kergelt 1 ringi põhja välisserv. Kata taignaringiga ja suru servad tihedalt kokku, et pirukad tihendada. Lõika terava noaga piruka keskele väike pilu (või väike “X”).
- Küpseta umbes 10 minutit. Eemaldage ja määrige iga pirukas kergelt lahtiklopitud munakollasega. Jätka küpsetamist veel 3 kuni 5 minutit või kuni pirukad on kuldsed.
- Jahutage veidi ja serveerige.
Vürtsika piparmündikastme jaoks
- Käsipirukate küpsetamise ajal ühendage kõik kastme koostisosad köögikombainis. Blenderda ühtlaseks.
- Külmkapis kuni kasutusvalmis. Serveeri koos käsipirukatega.
Andke käepirukad üle!
Veel lihavaba esmaspäeva retsepte
Soojad ratatouille mähised maitsva Brie juustuga
Grillitud Peppadew paprika ja halloumi vardad oliivist tapenaadiga
Jäme köögiviljasupp röstitud porgandi, Šveitsi mangoldi, seente ja läätsedega
